Crema de queso azul con nueces y ensalada

Crema de queso azul con nueces y ensalada

Esta receta vegetariana le dará un plus a tu menú de Navidad. Puedes sacarlo con el resto de aperitivos y seguro que todos tus invitados se chupan los dedos. Además, está tan rica y es tan rápida de hacer que la sumarás a tus recetas estrella. 

Tiempo de elaboración: 15 min

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de lechugas variadas delicadas
• 30 g de nueces
• 4 nueces enteras

Para la crema:

• 100 ml de leche
• 50 ml de nata para cocinar
• 70 g de queso azul (gorgonzola, roquefort o stilton)
• ½ limón, pimienta negra

Cómo se hace paso a paso

• Paso 1. En un cazo, vierte la nata y la leche y llévalos a ebullición. Después, exprime el limón y cuela su zumo. Echa el queso troceado a la leche con nata y añade 1 cucharada del zumo de limón.
• Paso 2. Baja el fuego y, sin dejar de remover con una espáturla de madera, deja que se derrita el queso poco a poco. Condimenta con pimienta negra recién molida.
• Paso 3. Reserva 4 nueces enteras y pica el resto, retitando las pielecillas que las recubren.
• Paso 4. Echa la crema de queso en 4 vasos bonitos, distribuye encima las nueces picadas.
• Paso 5. Lava las lechugas, sécalas bien con un poco de papel de cocina, pártelas en trozos pequeños y repártelas encima de la crema. Decora con una nuez y sirve.

 

 

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Palomitas de maiz al microondas

 Palomitas de maiz al microondas

  Ponemos los granos de maíz en una ensaladera a la que añadiremos una nuez de mantequilla, y cerramos un papel film. Ponemos el micro durante 4 minutos hasta que se haga la mayor cantidad de las palomitas. ¡Mucho cuidado con no pasarnos de tiempo!

 

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Bacon con ciruelas

 

Rollitos de ciruela pasa con bacon© Brent Hofacker/Shutterstock.com

Bacon con ciruelas

Ingredientes para 4 personas:

• 16 ciruelas pasa 
• 5 cdas de queso crema
• 8 tiras de bacon
• 4 cdtas de miel
• 16 mondadientes

Preparación:

1. Retira el hueso de las ciruelas. Para eso, corta por lo largo sin llegar a cortar la ciruela en dos partes. 
2. Corta las tiras de bacon por mitad.
3. Con una cucharita, rellena cada ciruela con un poco de queso crema. 
4. Enrolla un trozo de bacon alrededor de la ciruela con cuidado y fija con un mondadientes.
5. Coloca en la bandeja de la freidora de aire o del horno y rocía con la miel.
6. Cocina a 180°C durante 10 minutos, en cualquiera de los dos tipos de horno.
7. Sirve caliente.

 

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Aperitivos, crostini

Aperitivos

 

Brochetas de mozarella

Combina tomates cherry, bolas de mozzarella y hojas de albahaca. Adereza las brochetas con una reducción de balsámico para un toque de exquisitez.

 

Los crostini son versátiles y deliciosos. Sirve pequeñas rebanadas de pan crujiente con una variedad de toppings, 

como queso de cabra con miel y nueces, 

tomate y albahaca, 

 salmón ahumado con crema agria. 

 

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Cómo preparar una masa de nachos casera

 

Cómo preparar una masa de nachos casera

Ingredientes:

200 gramos de harina de maíz

1 cucharada sopera de harina de maíz

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Preparación 

1. La masa de nachos casera está hecha a base de harina de maíz. 

   Este ingrediente será la  base de nuestra receta más auténtica, pero necesitaremos 

   un punto de harina de trigo para conseguir que nos quede más suave.

2. Este proceso es opcional, si no toleramos el trigo, podemos poner un poco

    más de agua y dejar a un lado este ingrediente.

3. Es una masa que al igual que la de la pizza, puedes hacer siempre que te

    apetezca  en un  tiempo récord.

4. Las ventajas de hacerla en casa son enormes, nos permite crear un bocado

    crujiente a nuestro gusto, serán unos nachos que podemos personalizar.

5. Añadiendo una pizca de cebolla o ajo en polvo, aportando color con el

    pimentón, las posibilidades son enormes.

6. Para hacer nachos caseros no necesitas nada más, que la harina de maíz, 

   agua caliente y aceite, con el toque de sal, pero quedará una masa con una textura

    suave si le añadimos una generosa de harina de trigo.

7. La harina de maíz no tiene gluten, la masa puede quedar demasiado quebradiza 

    para poder trabajarse.

8. Tamizamos la harina de maíz y la de trigo, la colocamos en un recipiente grande 

   para poder 

   empezar a amasar esta deliciosa masa de nachos casera.

9. Añadimos sal y pimienta al gusto y removemos para que se mezclen todos los

    sabores y colores.

10. Agregamos un poco de aceite de oliva y empezamos a incorporar agua caliente 

    poco a poco, dejando que sea la harina la que la vaya absorbiendo.

11. Continuamos incorporando agua a la mezcla sin dejar de remover, y conseguir a la 

    masa de los nachos vaya quedando homogénea.

12. La consistencia adecuada para empezar a amasar es cuando la masa no se pegará 

    a las manos, estará suave y podrá trabajarse poco a poco.

13. Dejaremos reposar tapado con un paño la masa que habremos colocado en el bol 

    con forma  de bola.

14. Pasado este tiempo, situamos la bola de masa sobre un papel de film, cubrimos con

     otro y estiramos ayudándonos con un rodillo.

15. La grandeza de unos nachos caseros es que quede una masa lo más delgada

     posible que  tenga ese punto crujiente que tanto nos gusta.

16. Cuando hayamos conseguido el grosor mínimo posible, levantamos una de las 

    capas de film y cortamos en forma de triángulos.

17. Es importante cortarlo antes de hornearlo o será imposible hacerlo, nos quedarán

     tan finos y  delicados que se romperán dando lugar a unos nachos que no serán los

     esperados.

18. Levantamos el film de abajo y, ayudándonos de él, colocamos la masa sobre una

     bandeja de 

    horno, previamente forrada con papel de horno para que no se pegue la masa.

19. Retiramos el film para que los nachos se vayan cocinando en el horno, pero antes,  

    poner en práctica un truco que nos funcionará a las mil maravillas.

20. Metemos al congelador durante, al menos, una hora para que a la hora de 

    cocinarse  en el horno nos queden más crujiente.

21. Preparamos el aceite para freír, en este caso, podemos usar un aceite de girasol

     y nos  quede un poco más suave.

22. También le podemos añadir un aceite de oliva suave que sea capaz de darle

     a estos  nachos un toque español. Calentamos el aceite para que esté en su punto

23. Freiremos en aceite muy caliente u horneamos a 175º tras untar cada una de las 

    noches con aceite de oliva.

24. Cuando vemos que están crujientes, retiramos los nachos y los colocamos sobre 

    papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite en caso de haberlos freído.

25. Lo mejor de hacer esta receta casera es poder colocarles un poco de queso 

    en polvo o pimentón..

26. Tendremos los nachos listos, nos faltará el guacamole o el pico de gallo que será

    el ingrediente que se convertirá en los mejores aliados de esta receta.

Los nachos con guacamole son una receta saludable que gracias a este proceso que podemos

 hacer en casa, incluso en el horno para que absorban menos aceite nos garantizarán sabor.

 

 

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PALITOS DE VEGETALES CON HUMMUS

PALITOS DE VEGETALES CON HUMMUS

Dispon en un plato rábano, zanahoria, apio, pepino y pimiento, y sirve con un plato de hummus para mojar

 

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NACHOS

 

NACHOS

Solo necesitas los totopos de maíz, frijoles enlatados, salsa de queso cheddar, jalapeños y nata.

 

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DIP DE SARDINAS

DIP DE SARDINAS

Pasa por el procesador filetes de sardina en conserva, un poco de mayonesa, nata, limón y aceite de oliva. Condimenta y sirve en tostadas con un poco de cebolla.

 

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Canapés de pisto y queso semicurado

  Aperitivos

Canapés de pisto y queso semicurado

Ingredientes:

- 1 baguette

- 1 bote de pisto

- 1 cuña de queso semicurado

Preparación:

 Cortar la baguette en rodajas de 1-2 cms de ancho, untar el pisto y colocar una tajada 

de queso. Decorar con pimentón.

Nota: para los que son poco amantes del queso... Podemos sustituir el queso semicurado

 por jamón, y el queso de untar del salmón por un poco de margarina y unas rodajas de pepino.

 

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Bombones de Salmón y Piña

Bombones de Salmón y Piña

Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de mayonesa.
150 g de queso crema.
2 rodajas de piña en su jugo.
Salmón ahumado.
Eneldo picado o hojas de menta, para decorar.

Elaboración:
Escurrir la piña de su jugo y cortar en trocitos pequeños.
En un bol grande, añadir el queso crema, la piña cortada, la mayonesa y mezclar.
preparar el molde para cubitos redondo, untar los orificios ligeramente con aceite de girasol.
Cortar el salmón ahumado en trozos, cubriendo los moldes y sobresaliendo un poco para al cerrar, quede el relleno cubierto.

Rellenar con la mezcla y cubrir con el salmón que sobresale.
Tapar todo el molde con film, poner un peso encima, para que quede plana la base e introducir en el congelador un mínimo de media hora.
Sacar, desmoldar, dejar descongelar y servir.
Adornar espolvoreando por encima con eneldo picado o en hojas

Recetario Ybarra

Ensalada de queso fresco y tomate

Ensalada de queso fresco y tomate

Ingredientes 

Queso fresco 

Tomates - 2 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Vinagre de vino blanco – 2 cucharaditas

Sal – al gusto

Pimienta- al gusto

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco. Añade el queso fresco a cuadritos.Vierte un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Nota: también puedes poner el quedó fresco a rodajas y encima el tomate o al contrario.

Nachos

  Nachos

unas chips tipo tortillas de maíz o doritos, salsa picante para nachos y queso rallado como el cheddar o el emmental, 1 minuto al microondas

 

 

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Canapés de queso y salmón ahumado

  Aperitivos

Canapés de queso y salmón ahumado

Ingredientes:

- 1 baguette

- 1 paquete de salmón ahumado de 100 g

- 1 tarrina de queso de untar

Preparación: 

Cortar la baguette en rodajas de 1-2 cms de ancho, untar el queso y colocar una

 tajadita de salmón. 

Podemos decorar con eneldo, orégano o pimienta.

 

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Nachos

Nachos 

Ingredientes: 

* 300 ml de agua * 400 gramos de harina de maíz * 100 gramos de harina de trigo * Una cucharadita de sal * 150 gramos de mantequilla * Aceite para freír .

Preparación: 

 Para preparar estos nachos debes comenzar mezclando ambas harinas, añadiendo la sal y también la mantequilla ya templada. 

Comienza agregar poco a poco el agua y forma una mezcla, a medida que amasas. 

No tiene que quedar pegada a tus dedos, más bien debe ser una masa consistente. 

 Una vez que ya está lista la masa, estírala bien con un palo de amasar, dejándola bien fina y cortándola en triángulos. Fríelos hasta que estén bien dorados y colócalos a escurrir en papel absorbente. 

 El paso siguiente será el de preparar alguna salsa para acompañarlos. 

Algunos los gratinan con queso, otros hacen salsas de queso fundido, los aderezan con crema agria, chile e incluso quedan perfectos con un buen guacamole.

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Nachos con frijoles

Nachos con frijoles

Ingredientes:

6 tortillas de maíz para freir ó un paquete de totopos. Aceite de maíz el suficiente (si vas a freir las tortillas). 1/4 de kilo de frijoles guisados. 1 taza de queso tipo americano derretido. 1 taza de queso fresco. Chiles jalapeños al gusto.

Elaboración:

Si usas las tortillas, las fries primero. Ya fritas acomodalas en un molde o plato donde las vas a servir. Bañalas con los frijoles, el queso americano, desmorona un poco del queso fresco encima, y decora con los chiles jalapeños. Puedes acompañarlo con una salsa roja casera. Sirvelos calientes

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CHUPITOS DE PORRA DE MANDARINA

CHUPITOS DE PORRA DE MANDARINA

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de pan candeal, o similar, del día anterior
• 250 ml de zumo de mandarina
• 50 ml de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• Bacalao ahumado
• Perejil
• Cebolla roja encurtida
• Sal

Preparación

1. Trocear el pan y remojarlo con agua abundante en un bol hasta que se ablande.
2. Escurrir muy bien el pan y mezclarlo con el zumo de mandarina y limón, el ajo, el vinagre y la sal. Triturar.
3. Añadir el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
4. Guardar en la nevera y servir frío decorándolo con una picada de bacalao ahumado, perejil y cebolla roja encurtida.
5. Visto de 

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HUEVOS RELLENOS VENIDOS DEL JAPÓN

HUEVOS RELLENOS VENIDOS DEL JAPÓN

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 huevos
• 125 gr de caballa en conserva (en su defecto, bonito)
• Pasta de wasabi
• 250 ml de aceite de girasol
• Vinagre
• Sal
• Cebollino picado
• Un bote de huevas de salmón

Preparación

1. Cocer 7 huevos 10 minutos en agua hirviendo. Cortarlos por la mitad y separar las yemas de las claras procurando que no se rompan. Desmigar las yemas en un bol.
2. Desmigar la caballa y reservar.
3. Preparar una mahonesa con el huevo restante, el aceite y vinagre y sal. Añadirle pasta de wasabi al gusto.
4. Reservar un poco de mahonesa y de yemas desmigadas. Mezclar el resto con la caballa y el cebollino picado.
5. Rellenar las claras y decorar con mayonesa, yema rallada y huevas de salmón.

  Visto de  

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ALCACHOFAS CON TARTAR

ALCACHOFAS CON TARTAR

• 8 corazones de alcachofa (pueden ser congelados)
• 200 g de solomillo de ternera
• 1 yema de huevo
• ¼ de cebolleta picada
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 50 g de queso de oveja curado cortado en escamas
• Tabasco
• Mostaza
• Cebollino
• Pimienta
• Sal
• Romero fresco

Preparación

1. Poner en infusión unas ramas de romero fresco en aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Dejar enfriar con el romero dentro.
2. Cocer los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Si tienen las hojas muy largas, cortarlas un poco.
3. Marinar las alcachofas en el aceite de romero durante dos horas, por lo menos.
4. Picar la carne con un cuchillo bien afilado y añadir las cebollitas picadas, la yema y tabasco, mostaza, sal y pimienta al gusto.
5. Escurrir los corazones de alcachofa, rellenarlos con el tartar y espolvorearlos con el queso y el cebollino picado.
6. Visto de 

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Mousse de queso de cabra

Mousse de queso de cabra

INGREDIENTES:

• 200 gr. de queso de cabra
• 3 yogures griegos sin azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 100 ml. de nata para cocinar
• Una cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 
Mientras, en un cazo a calentar la nata. 
Antes de que llegue a hervir añadiremos las hojas de gelatina hidratadas y removemos bien hasta integrar todo. 
Trituramos en una batidora el queso sin la corteza, los yogures, el zumo de limón, la sal y la pimienta. 

Fuente 

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