Cocción en el Microondas

Cocción en el Microondas

Consejos, tiempos y potencia de cocinado según cada alimento en el microondas

Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.

Frutas

  Albaricoques (500 gr):deshuesados, con 1 cucharada de ralladura de limón. Tape. Remueva. Reposo de 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Ciruelas (500 gr): deshuesadas, con una pizca de canela y 30 ml de vino tinto. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Ciruelas pasas (500 gr): con 500 ml de agua hirviendo. Tape. Remueva 2 veces. Reposo de 15 a 30 minutos. Entre 10 y 12 minutos para todas las W.

  Manzanas (500 gr): peladas, sin corazón, en rodajas y sazonadas con limón. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Peras (500 gr):

peladas, cortadas por la mitad y sin corazón. En una fuente, las puntas hacia el centro y con 300 ml de agua con azúcar. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.

Pescados y mariscos

  Arenques (2 de 160 gr): en una fuente para asar, precalentada durante 5 minutos con 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 5 minutos.

  Bacalao fresco en rodajas (300 gr): con 20 gr de mantequilla y ajo picado. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Caballas (2 de 300 gr): en una fuente untada de mantequilla con 30 ml de agua. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 18 minutos; 600 W: 16 minutos; 700 W: 14 minutos.

  Dorada (1 de 500 gr): con una incisión a cada lado, en una fuente con 70 ml de aceite y 70 ml de zumo de limón. Tape. Dele la vuelta 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Gambas (250 gr): en una fuenta tapada. Agite 2 o 3 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.

  Lenguado en filetes o entero (500 gr):

en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón y finas hierba. Tape. Dele la vuela. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Rape (250 g): úntelo con mantequilla derretida. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmón (2 rodajas de 250 gr):con zumo de limón, eneldo o estragón. En vuelta en papel sulfurizado. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmonetes (2 de 150 gr):abiertos y en un plato untado con mantequilla. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Sardinas (4 de 80 gr): abiertas, en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 30 ml de aceite. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Truchas (4 de 250 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 13 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 7 minutos.

  Vieiras descongeladas (12): en lonchas y sazonadas con limón. Tape. Remueva. Agregue el coral 5 minutos antes del final. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 15 minutos; 600 W: 13 minutos; 700 W: 11 minutos.

Carnes y aves

  Chuletas de cerdo (2 de 125 gr): en una fuente, parte fina hacie el centro. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.

  Chuletas de cordero (4 de 80 gr):

en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el hueso hacia el interior. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Entrecotes (4 de 250 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Escalopes (2 de 100 gr):aplástelos y enharínelos. En una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Pato (1,8 kg): pinche la piel. En una placa para dorar, en una fuente honda, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 15 minutos. 500 W: 40 minutos; 600 W: 30 minutos; 700 W: 25 minutos.

  Pollo: en una bolsa para asar, sobre una placa para dorar, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 12 minutos. 500 W: 24 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 13 minutos.

Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es

LOMO A LA SAL EN EL MICROONDAS CON SALSA DE VINO

Receta de lomo a la sal en el microondas con salsa de vino

Tiempo de elaboración: 20 minutos microondas, y 10 de preparación.
Receta para 4 personas.

Ingredientes: 

Para el lomo: 600 g de lomo de cerdo, pimienta negra recién molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 kg de sal gorda, romero seco (de bote para que me entiendas). 
Para la salsa de vino: 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de cebolla picada, 50 ml de vino blanco seco (o un chorrito de Brandy), 1 pastilla de caldo de carne en 50 ml de agua ( o en su lugar 50 ml de caldo de ave) y una pizca de sal. 

CÓMO HACER LOMO A LA SAL EN EL MICROONDAS CON SALSA DE VINO

Comenzamos limpiando el lomo de restos de grasa con ayuda de un cuchillo en condiciones. Busca un bol amplio y cubre toda la base con sal gorda.Aliña con aceite tu lomo (a mi me gusta pasarle el aceite a la carne con las manos para asegurarme de cubrirla bien), añade pimienta negra recién molida y romero al gusto, y por ambos lados. Termina de cubrir con el resto de la sal insistiendo en que no quede ningún lado sin cubrir. Esto es importante para que la carne no se achicarre en el microondas. Cubre todo el bol con papel film. Introduce en el microondas, en función calentar (sin grill). El tiempo para un microondas de 700W y una pieza de 600 g es de unos 20-25 minutos. Cuando pase este tiempo lo sacamos del microondas y dejamos unos minutos sin destapar. Retiramos con cuidado el papel film (cuidado con el vapor), y con ayuda de un tenedor y cuchillo vamos retirando todo el exceso de sal.

CÓMO HACER LA SALSA DE VINO PARA ACOMPAÑAR EL LOMO A LA SAL (U OTRAS CARNES): 

Mientras nuestro lomo se hace solito en el microondas vamos a prepararle una rica salsa. Es súper básica y os sirve para otros muchos platos de carne. Vamos con ella: 

Añade el aceite a la sartén y calienta a fuego suave. Pica la cebolla (no hace falta que te esmeres en hacer trozos pequeños), y añádela a la sartén. Sofríe la cebolla a fuego lento. Cuando coja color añade el vino y sube un poco el fuego para que se evapore. Disuelve una pastilla de caldo de carne en los 50 ml de agua (si tuvieras caldo de ave, este paso te lo ahorras). Añade el caldo a la sartén. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando 3-4 minutos. Rectifica de sal si hiciera falta. Retira y deja enfriar. Tritura la salsa con una minipimer o similar. 

Volvemos al lomo: 

Córtalo en tiras finas y añádelo a la sartén junto a la salsa que has preparado. Dale calor 2-3 minutos removiendo con cuidado para que todos los sabores se integren. ¡Ya lo tienes!

Nota SÍRVELO ACOMPAÑADO DE SU SALSITA Y COMO GUARNICIÓN PATATAS, O ALGUNA VERDURA

Visto En Una Pizca de Hogar