Salsa Tahini casero

 Salsa Tahini casero

Es una pasta de sesámo tambien llamada Tahine o Tahina se sirve para acompañar diversas comidas.

Ingredientes
Semillas de sesámo t ,agua y sal.

Preparación

Tostamos a fuego bajo las semillas por 5  a 10 minutos en la sartén o en el horno, sin que exploten o estén abiertas deben estar levemente doradas, molemos en una batidora añadiendo agua poco a poco hasta que quede como una crema y algo espesa y le añadimos un poco de sal.

Para el falael o shawarme podemos condimentarla más con zumo de limón, ajo, perejil  o pimentón.
Esta salsa le viene bien a muchas comidas
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Receta de Toum

 Receta de Toum
Ingredientes
2 cabezas de ajo
1 Limón
3 vasos de aceite de oliva
Sal

Preparación
Pelar los ajo y triturar en la batidora o machacamos en un mortero junto con una cucharada de sal añadiendo poco a poco el aceite sin interrumpir, como si estuvieramos haciendo mahonesa, cuando este espesa agregamos el zumo del limón y seguimos triturando para que se mezcle bien. Despúes guardamos en un frasco y refrigeramos en la nevera hasta que vayamos a utilizar la salsa.

Truco:Una variante que podemos utilizar si nos es dificil añadir el aceite, usamos mostaza y una yema de huevo.

Nota;Esta salsa se utiliza  para muchas comidas arábes, muy a menudo para humus y  pan de pita, shawarma o falael, asi como para acompañar con unas patatas o carne.
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Salsa arábe de tomatillos

Salsa arábe de tomatillos

Preparación 40 minutos 10 de preparación y 30 de cocción.

Ingredientes
250g.Tomatillos pelados
4 dientes de ajo
chile sin semillas
jalapeños
2 cebollas
3 cucharadas de aceite
1 c2charadita de pimienta
2 cucharadas de sal
1 ramita de cilantro
el zumo de 3 limones

Preparación
Precalentamos el horno, en una asadera colocamos los tomatillos, la cebolla, los ajos, chile, jalapeños juntamos aceite por encima y salpimentamos.
Horneamos a 150 hasta que los tomates estén verdes oscuro y las cebollas doradas x 30 minutos, dejamos enfriar y despues licuamos hasta hacer un pure, añadimos el cilante y y una cuarrta de agua de una taza, agregamos el zumo de limón y salpimentamos de nuevo si es necesario.

Nota; Salsa para aves y carnes rojas



https://open.spotify.com/album/1D0y8IbmkMDPSwJiSbQRLB

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Salsa chermoula

 Salsa chermoula

Ingredientes

Una cucharada de pimienta negra
4 dientes de ajo
1 cucharada de papikra
1 cucharada de  jenjibre picado
1 cucharada de comino
1 cucharadita de  azafrán
3 cucharada de perejil picado
1 cucharada de  cilantro picado
100 ml. de aceite
1 zumo de limón 
sal

Preparación
Introducir todos los ingredientes en un frasco de cristal y mezclar bien todos los ingredientes y conservar o en su caso batir y mantenerlo como una pasta.

Nota: Esta salsa sirve para cocinar o marinar, utilizar para to tipo de comidas , asi como para carnes, pescado o pollo, para marinar dejar como dos horas como mínimo

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