panellets de piñones
Ingredientes
- 250 gramos de Almendras molidas
- 250 gramos de Azúcar
- 50 gramos de Boniato asado
- 1 Clara De Huevo
- 300 gramos de Piñones
- 2 Huevos
1. Mezcla los ingredientes
Para elaborar la masa, pon en un bol la almendra, el azúcar, el boniato y la clara de huevo, y mezcla -con las manos limpias- hasta integrar bien los ingredientes.
2. Da forma a la masa
Una vez tengas una masa consistente, presiona bien y dale forma ovalada.
3. Déjala reposar
Envuelve la masa en un paño húmedo y deja reposar 24 horas en el frigorífico.
4. Forma un rulo
Una vez pasado ese tiempo, haz un rulo con la masa bien fría y corta porciones de aproximadamente 1 centímetro.
Forma con tus manos una bola con cada porción de la masa que has cortado.
6. Reboza en huevo
A continuación, bate los huevos con energía y reboza cada bola con el huevo batido.
7. Añade los piñones
Incrusta los piñones presionando ligeramente con las manos para que no se caigan.
8. Pincela y hornea
Deja los panellets sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pincélalos con el huevo batido. Precalienta el horno a 250º y hornea 10-15 minutos. Déjalos enfriar y sirve.
9. Deja que atemperen
Deja que atemperen y estarán listos .Consejos para unos panellets de piñones perfectos
- Aunque puedes hervir o hacer al microondas el boniato, conseguirás un sabor mucho más bueno y tradicional si lo asas al horno.
- Puedes aprovechar el encendido del horno para asar más boniatos y tener para unos días preparados.
- En lugar de boniato asado puedes prepararlos también con patata asada.
- También quedan muy ricos con crocanti de almendra o rebozados en coco.
- Envuélvelos en papel film y ásalos a máxima potencia un mínimo de 8 minutos. Pasado este tiempo, tócalos con el dorso de una cuchara (no lo hagas con el dedo, ¡te quemarás!). Si la pulpa cede y los boniatos se notan blanditos, ya están hechos. Si están aún duros, prosigue la cocción unos minutos más (en tandas de 2 minutos).
- Ponlos en un recipiente con tapa apto para microondas (o en un plato y tapados con la tapa del micro). Y cocínalos 8-10 minutos a máxima potencia. Comprueba la cocción y añade más minutos si es necesario.
- Como en el caso de la cocción al horno, los tiempos son orientativos.
Dependerán de la potencia del microondas y del tamaño de los boniatos. Un consejo: si asas varios boniatos a la vez, elígelos del mismo tamaño, así se asarán en el mismo tiempo
