Coliflor gratinada

Coliflor gratinada 

INGREDIENTES

• 1 coliflor,
• 3 cebollas,
• Granja mantequilla 100g
• 2 cucharadas de harina
• 3 dl de caldo de gallina
• 1 dl de crema,
• 50 g de pan rallado,
• Sal y pimienta.

• PREPARACIÓN

  PASO 1

  Cocer la coliflor durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir.

  PASO 2

  Dorar la coliflor en 50g. De mantequilla. Picar las cebollas y freír hasta que estén transparentes. Espolvorear la cebolla con la harina y añadir el caldo, revolviendo constantemente. Salpimentar. Cocinar durante 20 minutos y luego agregar la crema. Dejar espesar hasta obtener una salsa suave.

  PASO 3

  Unte con mantequilla un molde para hornear, colocar la coliflor y cubra con la salsa de cebolla.

  PASO 4

  Espolvorear con pan rallado y gratinar durante 15 minutos en horno precalentado a 220 ° C.

   

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Ensalada con gazpacho blanco

Ensalada con gazpacho blanco

Ingredientes para 4 personas: 1 tomate, 50 g de almendras crudas, 100 g de pan duro, 4 peras, 1/2 diente de ajo, 1/2 l de agua, 1 pepino, hojs de albahaca, 5 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración

Pelar 3 peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Poner en un bol las peras, las almendras, medio ajo y un poco de sal. Pasar por la batidora hasta que quede todo triturado.

Añadir medio litro de agua fría, 5 cucharadas de aceite de oliva y el pan duro. Volver a batir todo bien hasta que emulsiones la mezcla. Reservar.

Cortar la pera restante y el tomate en trozos pequeños, el pepino en bastones y picar unas hojas de albahaca. Montar en el centro del plato la ensalada con todas las verduras y la pera y verter sobre ella el gazpacho blanco.

Coliflor y brocoles gratinados

Coliflor y brocoles gratinados

Ingredientes: 400g brécol, 400g coliflor, 2dl leche, 2 cucharaditas harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta, 80g queso rallado

Elaboración:

Separar la coliflor y el brécol en ramilletes.
Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando hierva el agua introducir el brécol y la coliflor y mantener cociendo hasta que queden al dente. Retirar y enfriar con agua fría.

Disolver en un poco de leche fría la harina. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, un poco de sal y pimienta y la nuez moscada. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.

Poner los ramilletes de brécol y coliflor en una fuente para horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

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coles de Bruselas en ensalada de garbanzos

 

Coles de Bruselas en ensalada  de garbanzos

Ingredientes 10 coles de Bruselas, 250 gramos de garbanzos cocidos, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de pimentón picante, dos cucharaditas de comino, una cucharadita de nuez moscada, dos cucharaditas de cebolla en polvo, una cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, aceite de oliva, un limón y medio diente de ajo.

Para empezar, hay que cortar las coles de Bruselas en láminas y mezclarlas con sal y aceite. Por otro lado, ella agrega las especias a los garbanzos cocidos, y pone en una bandeja de horno tanto las coles como estas legumbres. Las hornea a 220°C durante 30-40 minutos, hasta que las coles comiencen a dorarse. Mientras, hace el aliño mezclando aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, pimienta negra, medio diente de ajo prensado y sal. Una vez horneado, coloca las coles y los garbanzos en un bol y mezcla con el aliño. Emplata, y como paso final, añade piñones y hojas de menta.

 

 

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Pure de patatas con brecol y apio

Pure de patatas con brecol y apio

Ingredientes: 700g patatas, 50g mantequilla, 1dl leche, aceite de oliva, sal y pimienta, 1 tallo apio, 400 brécol, 1 ajo, 80g queso rallado, 2 huevos, 100g panko

Elaboración:

Poner una olla al fuego con las patatas peladas y cortadas en trozos y cubiertas de agua. Añadir el apio picado fino y un poco de sal y dejar cocer durante 30 minutos. Retirar y escurrir. Poner las patatas en un bol grande y aplastar con tenedor. Añadir un dl de leche, y 50 g de mantequilla y terminar de aplastar hasta obtener un puré denso.

Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, un ajo picado y el brócoli separado en floretes. Salpimentar y mantener a fuego lento hasta que el brécol quede blando casi deshecho. Retirar y reservar.

Hacer cuatro cilindros/tortas gruesas con el puré. Batir dos huevos. Poner en un plato el queso rallado junto con el panko. Pasar los cilindros de puré por el huevo y luego por el queso y panko. Freír los cilindros empanadas.
Servir con el brécol encima

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Crema de Coliflor

 Crema de Coliflor

INGREDIENTES (4 personas):

• 350 g de coliflor
• 2 patatas medianas
• Leche (si es necesario)
• 200 ml de nata fresca
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 750 ml de agua
• sal y pimienta al gusto
• queso rallado, para servir
• picatostes, para servir

PREPARACIÓN:

1. Después de lavarla, cortar la coliflor en trozos pequeños.
2. Disolver la pastilla de caldo de pollo en el agua y llevar a ebullición.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añade la coliflor y la patata pelada y cortada en dados pequeños.
4. Cuando la patata esté cocida (pruébala con la punta de un cuchillo), colócala en una batidora con la nata y tritura hasta que se convierta en una crema.
5. Diluir la preparación un poco con leche hasta conseguir la textura deseada, si es necesario.
6. Rectifica la sazón, y sirve con un poco de queso rallado y picatostes.

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Alitas bufalo de Coliflor

  Alitas bufalo de Coliflor

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1 cabeza de coliflor

Para la salsa:

• 1 tomate
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de pimentón en polvo
• 1/2 cdta de chile en polvo
• 100 g de harina

Para el empanado:

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cdta de ajo en polvo
• 100 ml de leche vegetal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien. El tallo se puede utilizar en una sopa u otro plato.
2. Poner todos los ingredientes del empanado en un bol y mezclar bien con un tenedor. Añadir poco a poco suficiente líquido hasta alcanzar la consistencia viscosa deseada.
3. En el primer paso, sumerge los ramilletes de coliflor en la mezcla empanada y extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Hornear los ramilletes empanados durante unos 30 minutos a 180°C de calor superior/inferior y darles la vuelta una vez a mitad de la cocción.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Poner todos los ingredientes en una batidora potente y mezclar bien.
6. Saca las alitas de coliflor del horno y úntalas con la marinada. Volver a hornear los ramilletes marinados durante unos 10-15 minutos y darles la vuelta a mitad de la cocción.
7. Sirve con aderezo ranch, palitos de zanahoria y de apio.

 

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Crema de tomate al horno

|Crema de tomate al horno

Ingredientes (para 4 personas): 600 g de tomates; 100 g de queso cheddar; 4 ajos; 2 rebanadas de pan; 6 dl de caldo de pollo; albahaca fresca; mantequilla; aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC. Lavar, secar y cortar por la mitad los tomates. Pintarlos con aceite de oliva y ponerlos en una bandeja junto con los ajos sin pelar. Meter al horno durante 60 minutos. Retirar...

Poner una cazuela al fuego con los tomates asados, unas hojas de albahaca y los ajos pelados. Añadir 4 dl de caldo de pollo y salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Untar las rebanadas de pan con mantequilla y espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar en el horno hasta que se doren. Servir la crema de tomate con las rebanadas y un poco de albahaca picada.

Colifor a la milanesa

 

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 sobre de caldo de verduras (u otro de tu elección)
• 100 g de queso parmesano recién rallado
• 1/2 taza de leche
• Harina para el pan rallado
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

• Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes pequeños y cocerla en agua con sal.
• Batir los huevos ligeramente con un tenedor y añadir la pimienta negra y el caldo en polvo.
• Añadir la leche y el queso parmesano rallado.
• Pasar cada ramillete de coliflor por la mezcla y luego por el pan rallado.
• Freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

 

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Coles de Bruselas con jamón y granada

 Coles de Bruselas con jamón y granada

Adobar las coles de Bruselas con limón, ajo, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta, y llevarlas ochos minutos a 200 grados al horno. Después, hay que añadir los tacos de jamón y las nueces, y calentar un minutos más. Para finalizar, hay que servir con granada y más aceite de oliva.

 

 

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Crema de brocoles y queso

Crema de brocoles y queso

Ingredientes: 4 cucharadas mantequilla, 1 cebolla, 2 cucharadas harina, 7 dl caldo de ave, laurel, nuez moscada, sal y pimienta, 1 pan payés, 200g brécol, 1 zanahoria, 200g queso emmental, tomillo fresco

Elaboración:

Poner una olla al fuego con cuatro cucharadas de mantequilla y una cebolla picada. Mantener al fuego durante cinco minutos hasta que la cebolla se ablande.

Cortar en dados la zanahoria y el brécol.
Añadir a la olla dos cucharadas de harina y remover hasta que se empiece a dorar (tres minutos). Añadir el caldo de pollo, dos hojas de laurel, un poco de nuez moscada, el brécol y zanahoria y sal y pimienta. Dejar a fuego suave 20 minutos.

Retirar las hojas de laurel. Añadir el queso emmental en dados y mantener al fuego hasta que se derrita. Pasar por la batidora y añadir un poco de agua si quedara muy espesa.
Con un cuchillo cortar un círculo en la parte superior de un pan redondo y vaciar su miga dejando unas paredes de unos dos cm de grosor. Servir la crema dentro del pan y espolvorear unas hojas de tomillo fresco.

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Verduras tian

Verduras tian

Ingredientes para 4 personas: 1 tomate, 1 patata, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 cebolla roja, 1 calabacín, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y picar el ajo y la cebolla dulce. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo y la cebolla y pochar durante 5 minutos. Retirar del fuego.

Cortar todas la verduras en rodajas procurando que sean del mismo tamaño. Pintar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Extender la cebolla y ajo pochados por la bandeja formando rulos en los que se alternen los diferentes tipos de verdura.

Espolvorear las verduras con un poco de sal y pimienta. Tapar la bandeja con papel de aluminio y meter al horno durante 30 minutos. Sacar del horno quitar el papel de aluminio y espolvorear con queso rallado. Meter de nuevo al horno a gratinar hasta que se dore. Servir con un poco de tomillo fresco picado.

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Mil hojas de pimientos asados al aroma de cominos

 Mil hojas de pimientos asados al aroma de cominos

 Ingredientes para 4 personas
1 hoja de pasta filo
4 pimientos rojos
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
Cominos Carmencita
Sal ahumada
1 dl de aceite de oliva
Vinagre de Jerez
½ l agua
3g lecitina de soja

Elaboración
Para los pimientos, en una placa de horno colocar los pimientos, sazonar con sal ahumada y aceite de oliva.
Hornear durante 50 minutos a 180ºC con el recipiente tapado. Sacar del horno, pelar los pimientos y recuperar el jugo de la placa con un poco de agua, colar todoel líquido y añadirlo a los pimientos y la cebolla cortados en juliana.
Para el aliño de cominos, poner a cocer el agua, una vez caliente, añadir los cominos, la lecitina de soja y 5 g de sal.
Dejar reposar hasta que esté frio.

Para la pasta filo, cortar la pasta en discos con la ayuda de un vaso, hornear durante 15 minutos a 200ºC. Reservar.
Acabado y presentación
Poner el aliño de cominos en un recipiente con altura y emulsionar con una batidora hasta conseguir la espuma.E
n un plato plano, colocar un disco de filo, encima pimientos asados, otro disco, más pimientos asados y otro disco; encima de este último disco colocar un puñado de verduras saladas y encima de estas el jugo de asar.
Terminar con el aire de cominos alrededor de la milhojas.

Repollo

  Repollo

 

Ingredientes

• Repollo.
• ​Ajo.
• ​Sal y pimienta. 
• ​Aceite de oliva. 
• ​Vinagre. 

Elaboración

1. Lo primero que debes hacer es calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. 
2. ​Para darle sabor a tu plato, echa ajo al gusto sobre el aceite caliente y deja que se mezcle durante un minuto y medio. 
3. ​Añade el repollo a la sartén y cocínalo hasta que se quede más blando. 
4. ​Una vez esté blando, echa sal y pimienta al gusto y mézclalo bien durante aproximadamente cinco minutos. 
5. Cuando haya pasado este tiempo, echa un poco de vinagre para darle sabor y mézclalo bien hasta que esté listo para servir. ​

 

 

 

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Coliflor al horno

  Coliflor al horno

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de pimentón en polvo
• ½ cdta de pimentón triturado
• 1 cdta de tomillo (seco)
• ½ manojo de perejil de hoja plana

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ° C. Limpia la coliflor y corta el tallo para poder cortar la cabeza de la coliflor sin problemas. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor. Colocar las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Mezclar en un bol el pimentón en polvo, los copos de chile, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Extender la marinada uniformemente sobre las rodajas de coliflor con la ayuda de un pincel.
3. Introducir en el horno precalentado de 15 a 20 minutos.
4. Mientras tanto, cortar el perejil finamente.
5. Sacar la coliflor del horno y servirla espolvoreada con perejil.

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Verduras rellenas al microondas

Verduras rellenas al microondas

 INGREDIENTES: 3 pimientos variados, 2 tomates, 1 cebolla,2 ajos, 150 gramos de queso feta, 60 gramos de piñones, 200 gramos de arroz blanco de grano redondo, 4 dl. de caldo de verduras, 1 dl. de salsa de tomate, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS: Lavar y cortar la parte de arriba de los tomates y los pimientos a lo largo en 2 mitades iguales. Guardar la tapa y vaciar el interior de los tomates. Limpiar de semillas los pimientos. Reservar.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz y sofreír 2 minutos más. Añadir 2 dl de caldo de verduras , salar y dejar cocer 10 minutos, retirar y reservar.

Cortar el queso feta en dados pequeños y añadirlo a la sartén junto con los piñones. Rellenar, con la mezcla de la sartén, los tomates y pimientos. Añadir sal y pimienta. Poner las verduras rellena en una cazuela apta para microondas. Mezclar el resto de caldo de verduras con la salsa de tomate y un poco de perejil picado, tapar la cazuela y meter al microondas y mantener a potencia media unos 15 minutos. Si se desea se puede gratinar si tu microondas dispone de esta función durante 5 minutos al final.

 

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Habas

  Habas

Ingredientes

• Habas verdes de buen tamaño.
• Agua.
• Sal.
• Una ramita de hierbabuena (opcional).

Preparación

A las habas se les quita la cáscara exterior -la vaina- , dejando la interior, a la que se le hace un pequeño corte o incisión, para que tomen el sabor de la cocción.

Se cubren de agua con sal y se les agrega la ramita de hierbabuena (opcional).

Se dejan cocer hasta que resulten comestibles, pero sin que estén tiernas del todo, para que mantengan la consistencia.

Una vez en su punto, se retiran del fuego.

Se sirven escurridas y frías, ya sea como aperitivo o como entremés. 

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Crema de vainas de habas

  Crema de vainas de habas

Ingredientes

2 raciones

1. 400 gramos vaina de habas
2. Caldo de verduras
3. 1/2 vaso (de agua) de vino blanco
4. 1 diente ajo
5. 5-6 hojas perejil fresco
6. 1 cucharada requesón
7. Sal si es necesario

Pasos

Limpiar las habas. Separar las vainas quitando las hebras laterales, lavar y secar.

Poner las vainas en una cazuela con el caldo de verduras y el vino. Cocer a fuego medio hasta que estén blandas, unos 20-25 minutos.

Mientras pelar y picar el ajo, poner en un mortero con el perejil. Majar y reservar.

Cuando las vainas estén blandas añadimos el majado, dejamos 3-4 minutos.
Ponemos en el vaso de la batidora las vainas con un poco del caldo de cocción. Batimos bien y añadimos más caldo poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
Pasamos por un colador o tamiz por si ha quedado alguna hebra.

Volvemos a poner en el vaso de la batidora, añadimos el requesón y volvemos a batir.

Emplatamos y servimos caliente. Yo lo he acompañado con unas semillas de lino

 

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Habas guisadas

Habas guisadas 

Ingredientes

• 1 Kilo de habas tiernas
• 2 cebolletas
• 1 tomate grande rojo maduro
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharaditas de cominos
• 1 guindilla pequeña
• 2 clavos de olor
• 1/2 cucharaditas de cúrcuma (opcional)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• al gusto de sal

Descripción

Habas rehogadas con especias

Preparación

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando está caliente añadimos los cominos, los clavos, el laurel y la cayena.

A continuación añadimos los ajos machacados y la cúrcuma. Si no tenemos cúrcuma, podemos ponerle una pizca de pimentón dulce.

Removemos unos segundos sin dejar que el ajo llegue a dorarse. A continuación, añadimos la cebolleta con un poco de sal y la dejamos hacerse a fuego medio bajo.

Cuando la cebolleta está blandita, añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que se haga otros 3 o 4 minutos más.

Ahora añadimos las habas que habremos lavado enteras y secado previamente. Como son muy tiernas sólo les quitamos las puntitas y las cortamos en trozos de una o dos centímetros.

Añadimos un poco más de sal y un vasito de agua. Las tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que estén blanditas. Iremos removiendo de vez en cuando.  Y listo.

 

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Acelga rehogadas

Acelga rehogadas

	Ingredientes 1 kilo de acelgas
4 dientes de ajo
200 gr. de panceta ahumada
4 huevos
pan del día anterior cortado en dados
aceite de oliva y sal.	fuente gourmet	Así lo cocinamos Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde. Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos. Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar. Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.  Trucos y Consejos Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.