SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

Para 6-8 personas

• 2 litros de caldo de carne
• 750 g de cebolla dulce cortada en juliana
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas rasas de harina
• 3 cucharadas de coñac
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta negra

Tostadas de pan

• 12 a 16 rebanadas de pan blanco
• Gruyère o emmental rallado
• Aceite de oliva

Preparación

1. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela.
2. Cuando la mantequilla se haya fundido, añadir la cebolla, remover y tapar la cazuela. Dejar que se cocine a fuego bajo 15 minutos.
3. Subir el fuego a medio-bajo, añadir el azúcar y una cucharada de sal y dejarlo entre 30 y 40 minutos más, hasta que la cebolla se dore.
4. Poner a calentar el caldo.
5. Añadir la harina y dejar dos o tres minutos.
6. Mojar con el caldo hirviendo, el vino y salpimentar al gusto.
7. Cocer a fuego suave con el recipiente medio tapado durante 30-40 minutos.
8. Mientras, calentar el horno a 160 grados y tostar las rebanadas de pan untadas en aceite por ambos lados durante 15 minutos.
9. Cuando se hayan dorado, cubrirlas con el queso, devolverlas al horno y gratinarlas con el grill.
10. Antes de tomarla, añadir el cognac a la sopa. Servir en cuencos o platos hondos con las rebanadas de pan con queso encima. Fuente. El comidista

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Aros de cebolla crujientes

Aros de cebolla

 

Ingredientes

1 Cebolla
1/2 taza de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Sal al gusto
1 cucharadita de paprika o en su defecto chile rojo en polvo
1 huevo
¾ taza de leche
1 cucharadita de pimienta molida
Pan molido o pan rallado
Aceite para freír

 

Preparacion

Cortar la cebolla en círculos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Combinas la harina, la levadura en polvo, la sal y la paprika  o bien cambiarlo por un poco de chile en polvo.

Revuelve bien y pasa los aros de cebolla por esta mezcla y asegúrate de sacudirlos un poco para quitar el exceso de harina.

Agrega a esta harina la leche, la pimienta y el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado y no haya grumos.

Pasamos los aros de cebolla por esta mezcla y escurrimos bien el exceso, y los pasamos por pan molido.

Pon una sartén con suficiente aceite previamente calentado en temperatura media alta. te recomiendo que eches 3 o 4 aros de cebolla cada vez ya que así te será más fácil controlarlos y evitar que se te quemen.

Escurre el exceso de aceite con papel absorbente.

Cebolla

Cebolla estofada

Se corta en tiras finas una cebolla regular (150 gramos, aproxi­madamente), se hecha en cacerola, se agrega una loncha de codillo de jamón igual que un filete, un diente de ajo y un trozo de apio, se cubre con medio litro de agua y una cucharada de aceite crudo, y tapado, se pone a fuego vivo; cuando rompe el hervor,

Se pone al horno tapado, se deja hervir moderadamente hasta evaporarse el caldo; entonces se deja rehogar la cebolla, y tomado un color tostado ligeramente, se retira el codillo, ajo y apio. Se sirve en legum­brera, adornando la bordura con dos o tres patatas pequeñas coci­das al vapor o al agua. También se pueden cocer con la cebolla, cuando las patatas son nuevas.

Notas.—Si el enfermo tolera una pizca de pimentón dulce, se echa al mismo tiempo que se hace la mezcla de los demás ingredientes.

Si el jamón contiene algo de magro, éste se puede picar y salpicar la superficie de la cebolla.
Fuente como perder peso

Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada para acompañar en platos Preparación Corta cebollas en juliana (es decir, a tiras) y ponlas en una sartén con aceite. Échale sal a gusto y rehógalas hasta que las cebollas cojan un tono dorado y estén tiernas. En ese momento, echa el vaso de agua con la cucharadita de miel (yo la disuelvo en el vaso de agua previamente calentado) y deja que reduzca. Cuando reduzca todo el agua y quede sólo la cebolla con la salsa caramelizada, resérvala. Y la acompañas al plato que quieras , acompña bien con la carne,pollo.

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Confitar verduras

 Confitar verduras

Confitar pimientos

En aceite caliente  en una sartén, ponemos los pimientos verde cortados a tiritas, añadimos 100g de azúcar, 70g de Agua, 50g de vinagre de módena y 30g de vino pedro ximenez y  20 minutos a fuego fuerte.

Confitar cebolla

En  una sartén, echamos las cebollass  cortdas a tiritas y rehoguamos con un poco de aceite y una pizca de sal, añadimos dos cucharadas de azúcar, y 3 de vinagre. y vino dulce y 20 minutos a fuego fuerte.

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crema de cebolla

crema de cebolla
Ingredientes :

• 1oo gramos de queso gruyere (rallado).
• Cuarto quilo de cebollas.
• 50 gramos de manteca.
• 1 bote de leche evaporada.
• 3/4 litro de agua.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cuadradito de caldo de verduras.
• Pimienta y sal.

Preparación :

1. Pelamos las cebollas. Luego, las cortamos en tiras.
2. Las rehogamos en una sartén a fuego lento con la manteca.
3. Cuando se están por dorar, espolvoreamos con la harina. Aquí les damos unas cuantas vueltas y agregamos el agua, el caldo , la pimienta y la sal.
4. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Cuando la cebolla se ponga tierna.
5. Trituramos con la leche evaporada hasta que quede una fina crema.
6. La servimos, aplicando el queso rallado en su superficie.

Nota: se puede congelar para volver a utilizar cuando queramos.

Vía: limpiomicasita

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cebollas al estilo Al-Andalus

cebollas al estilo Al-Andalus Ingredientes (4 porciones) 1 kilo de cebollas de tamaño mediano. Azafrán. Canela. Nuez moscada. Sal. Margarina vegetal salada. Miel. Elaboración Se pelan y se les practica una incisión en forma de cruz, del lado de la raíz. Se disponen en un recipiente del tamaño adecuado para poder colocarlas unas junto a otras, pero sin que estén apretadas. A continuación, se espolvorean con sal y una mezcla de azafrán y especias dulces como canela y nuez moscada en polvo, (pueden incluirse también otras especias, según las preferencias) Luego se cubren con agua y se añaden 50 gramos de margarina vegetal salada. Se cuece a fuego lento durante 20 minutos, tapando la preparación. Por último, se añade 50 gramos de miel y se dejan dorar a fuego más alto y con el recipiente destapado. Nuestro consejo Si queremos que queden dulces y en cambio no poner azúcar hay que cocerlas a fuego muy lento durante muchos minutos y vigilando que no se quemen. visto en http://www.enbuenasmanos.com/

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quiche de cebolla y tofu

quiche de cebolla y tofu Ingredientes: Para la base 1 taza y ½ de avena. ½ taza de harina integral. 1/3 de taza de aceite de oliva. Para el relleno Cebolla. Tofu. Agua, aceite y salsa de soja. Elaboración: Hervimos la avena durante 2 o 3 minutos. Ponemos todos los ingredientes de la base junto a la avena hervida, en un recipiente y los amasamos hasta hacer una pelota. Esparcimos la mezcla por el molde, previamente untado con aceite y harina, para que no se pegue. Ponemos las cebollas a freír hasta que queden bien deshechas. Le añadimos salsa de soja. Ponemos el tofu con medio vaso de agua a triturar, que quede como yogurt. Añadimos el tofu triturado a la paella y lo mezclamos con la cebolla. Lo ponemos sobre la masa del molde y dentro del horno durante unos 50 minutos a fuego medio. Nota; Podemos acompañar este plato de una ensalada. También se puede hacer con espinacas, pasas y piñones o con otras verduras. visto en http://www.enbuenasmanos.com

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Salsa de cebolla

Salsa de cebolls Ingredientes: Para la salsa: - 1/2 Cebolla - Sopa de cebolla de sobre - Nata liquida pochamos cebollita con sal y pimienta, cuando esté pochada, añadimos la nata liquida y dos o tres cucharitas de sopa de cebolla en sobre, en un par de minutos estara lista.

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POLLO ENCEBOLLADO

POLLO ENCEBOLLADO
Ingredientes: Una pechuga de pollo Sal y pimienta Ajo y perejil y aceite. Una cebolla
Preparación:
Cortamos en daditos la pechuga y salpimentamos, le ponemos una cucharada de aceite con ajo y perejil ( Hago un manojo de perejil un par de ajos y lo pico en la picadora, lo pongo en un bote con tapa y lo lleno de aceite, en la nevera aguanta una semana y es muy practico para los guisos y para las cosas a la plancha) y lo dejamos macerar un buen rato, yo lo deje toda la noche. Ponemos en la sartén un poco de aceite y lo doramos un poco, luego añadimos la cebolla cortada en juliana y dejams todo junto hasta que lo veamos doradito. Le añadimos un poco de agua para que salga lo que se ha pegado en la sartén y esto sera la salsita.
Visto:http://lascerezasblancas.blogspot.com.es/

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Dip de Cebolla

Dip de Cebolla ▪ Elaboración en 15 minutos Ingredientes: 100 g de queso crema,1 cebolla pequeña,2 cdas de aceite de oliva,1 rama de cebollín,orégano y pimienta al gusto,Pan Galletas soda o casabe para acompañar. Elaboración: 1. Dejar el queso crema fuera de la nevera mientras picas finamente la cebolla y el cebollín. 2. Colocar el aceite de oliva a la sartén y dejar que caliente un poco, para luego sofreir la cebolla hasta que comience a dorar, enseguida agregar el cebollín y rehogar bien sin dejar dorar, unos 2 minutos, agregar orégano y pimienta al gusto, luego apagar y dejar reposar 5 minutos. 3. Con un tenedor suavizar el queso crema mezclando bien. 4. Agregar el sofrito anterior y mezclar hasta que se extienda uniformemente en el queso crema. Excelente para comer con pan blanco, galletas soda, casabe o inclusive vegetales (zanahorias, célery, pepino) en rebanadas, bien en una tarde en casa o en una fiesta.

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Crema de Cebolla

Crema de Cebolla
Ingredientes
1/2 kg. de cebollas
50 gr. de manteca
50 gr. de parmesano rallado
Crema de leche
1 cda. de harina
3/4 lt. de agua
Sal y pimienta
Preparación
Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, saltee en manteca hasta que esté dorada.
Añade sal, pimienta y la harina, agregando simultáneamente el agua .Dejar cocer 7 minutos
Agrega la crema de leche y espolvorea el queso y deje cocinar 5 minutos.
Pasar por la batidora y sirva muy caliente.
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Calamares del Campo

Calamares del Campo
Ingredientes:
4 cebollas medianas
harina de freir
Aceite
Preparación
Corte las cebollas en rodajas de 1 cm. de grosor y separe en aros.
Coloque la hrina en la bolsa, luego los aros.
Cierre la bolsa y agítela varias veces, hasta que los aros estén bien cubiertos por la harina.
Después, vierta el aceite en la sartén y lleve a calentar a fuego medio.
Fría los aros de ambos lados  en el aceite hasta que estén dorados, unos 7 min., y retire con la espumadera.
Escurra sobre papel absorbente y coloque en una fuente.
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Revuelto de Cebollas Caramelizadas

Revuelto de cebolla
Para 2 personas:
Ingredientes:
• 1 hojaldre grande para rellenar
• 250 gramos de cebolla (1 cebolla grande)
• 4 lonchas de panceta o bacón
• 2 huevos grandes
• 20 gramos de queso tierno de oveja (o el que más te guste) rallado
• 7 cucharas con aceite de oliva
• 4 cucharas con nata
• 1 cuchara con miel
• 1 cuchara de postre con azúcar
• 4 cucharas con agua caliente
• Media cuchara de postre con sal
• Pimienta al gusto (opcional)

Preparación:
1. Pela la cebolla y pícala. No hace falta que la piques demasiado, incluso la puedes dejar en tiras finas. Pon en una sartén a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla. Deja a fuego medio bajo que se vuelvan traslúcidas (transparentes). Si ves que se queman baja el fuego o añade una cucharada de agua del grifo. Es necesario que la cebolla se poche muy lentamente.
2. Mientras tanto coge las lonchas de bacón o panceta y córtalas en tiras. Si usas bacón graso ponlas directamente en una sartén a que suelten la grasa poco a poco. Si usas una panceta más seca añade a la sartén la cucharada de aceite de oliva que sobró. Deja que se hagan poco a poco, sin que se doren demasiado. No queremos el bacón crujiente.
3. En un vaso calienta las 4 cucharadas de agua en el microondas. Después disuelve la cucharada de miel y la cucharadita de azúcar en el agua caliente. Cuando la cebolla esté lista añadimos la mezcla de agua, miel y azúcar y dejamos que se reduzca lentamente. La cebolla empezará a caramelizarse y cogerá un sabor muy delicado.
4. Pon el horno a calentar a 200 grados. Cuando no haya líquido en la sartén añade la panceta o el bacón y remueve bien. Después bate los dos huevos con la sal y las cuatro cucharadas de nata. Añádelos a la sartén. Si te gusta añade un poco de pimienta molida (yo no lo hice). Cuando el revuelto esté cuajado a tu gusto aparta del fuego.
5. Raya el queso. Pon el revuelto en el interior del hojaldre y espolvorea con el queso. Mete en el horno a 200ºC durante 5-7 minutos, hasta que el queso se funda y se gratine.
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