MEL CAKES
Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos.
2 C.S. de levadura en polvo sin gluten.
2 C.S. de harina de maíz.
2 cucharadas y media de fructosa.
1 C.C. de vainillina.
Para el relleno y cobertura
2 C.S. de levadura en polvo sin gluten.
2 C.S. de harina de maíz.
2 cucharadas y media de fructosa.
1 C.C. de vainillina.
Para el relleno y cobertura
Mermelada de frutos del bosque. (Casera)
100 g. chocolate negro desgrasado sin gluten.
Fideos de chocolate sin gluten.
Elaboración:
Separaremos las yemas de las claras. Y montaremos las claras a punto de nieve.
Mezclaremos las tres yemas con la vainillina, la fructosa, la levadura y la harina de maíz, hasta conseguir una mezcla cremosa.
Incorporaremos a la mezcla las claras a punto de nieve, poco a poco, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Pondremos papel vegetal sobre una bandeja de horno y la engrasaremos para que el bizcocho no se pegue. Y verteremos la mezcla esparciéndola con una espátula. Luego la pondremos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.
Una vez se halla enfriado el bizcocho, lo despegaremos del papel vegetal con ayuda de una espátula, con mucho cuidado de que no se rompa. Cortaremos el bizcocho en cuadraditos y a cada cuadradito le pondremos la mermelada, esparciéndola por todo el bizcocho, después juntaremos uno con otro, haciendo un pastelito.
A continuación fundiremos el chocolate en el microondas y con ayuda de una espátula, bañaremos los pastelitos con el chocolate desecho, pondremos los fideos de chocolate por encima. Luego meteremos los pastelitos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate.
Sugerencias:
Los celíacos aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.
Es aconsejable poner margarina y harina en el papel vegetal. La razón es porque si no se pegaría el bizcocho, ya que es muy blandito.
Cuando añadáis las claras a punto de nieve al preparado, hacerlo poco a poco para que así obtengáis una mezcla blanquecina y cremosa, de este modo en el momento de hornearlo nos quedará un bizcocho esponjoso.
Cuando cortéis el bizcocho es aconsejable que queden los cuadraditos más o menos iguales, porque si no, a la hora de unirlos no encajarían unos con otros.
La mermelada es casera y está elaborada con fructosa. En los ingredientes no he puesto la cantidad de mermelada que se le pone, porque considero que va a gusto personal.
La base de bizcocho que he elegido para esta receta, es la del brazo de gitano que hice hace tiempo, la podéis ver clicando en Brazo de gitano con nata (sin gluten).
Cuando vertáis el chocolate, aseguraos de cubrir cada cuadradito totalmente, hasta por los laterales. Así quedarán más bonitos y de paso servirá para que no se salga el relleno de mermelada por los bordes.
Vistos en dulces sanosbb.
Vistos en dulces sanosbb.
