Ensalada con gazpacho blanco

Ensalada con gazpacho blanco

Ingredientes para 4 personas: 1 tomate, 50 g de almendras crudas, 100 g de pan duro, 4 peras, 1/2 diente de ajo, 1/2 l de agua, 1 pepino, hojs de albahaca, 5 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración

Pelar 3 peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Poner en un bol las peras, las almendras, medio ajo y un poco de sal. Pasar por la batidora hasta que quede todo triturado.

Añadir medio litro de agua fría, 5 cucharadas de aceite de oliva y el pan duro. Volver a batir todo bien hasta que emulsiones la mezcla. Reservar.

Cortar la pera restante y el tomate en trozos pequeños, el pepino en bastones y picar unas hojas de albahaca. Montar en el centro del plato la ensalada con todas las verduras y la pera y verter sobre ella el gazpacho blanco.

Ensalada griega

Ensalada griega

Prepárala con cebolla, tomate, pepino, pimientos, cilantro, aceitunas, queso feta, limón y aceite de oliva, y sirve en raciones pequeñas.

 

 

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Ensalada de calabacin, tomate y queso feta

Ensalada de calabacin, tomate y queso feta
Cortamos los calabacines en rodajas de 0,5 cm de espesor y las asamos en un parrilla a fuego medio. Podéis poner un pelín de aceite, pero no demasiado. Mientras tanto, vamos cortamos los tomates en cubos y los reservaremos en un bol.

Una vez que el calabacín esté listo, lo ponemos en un plato y sobre cada rodajita añadimos unos dados de tomate, después salpimentamos. Por último, agregamos el queso feta, cortado en forma de lingote y espolvoreamos con orégano. Solo nos queda regar con aceite de oliva y habremos acabado.

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Ensalada de garbanzos y aguacate y queso feta

Ensalada de garbanzos y aguacate y queso feta

Ingredientes:

 garbanzos en conserva,lima (o limón),aceite de oliva ,cebollino picado. Sal, pimenta aguacate, queso feta.

Pelamos (si fuera necesario) y picamos finamente las cebolletas. Hacemos lo mismo con los aguacates, retirando los huesos y cortándolos en dados. Picamos finamente unos tallos de cebollino fresco bien lavado y seco. Si hemos comprado queso feta en bloque, lo cortamos en dados.

Exprimimos la lima (o limón) y mezclamos su zumo con el aceite de oliva y el cebollino picado. Salpimentamos al gusto (opcional). Colocamos los garbanzos, los dados de aguacate y de queso feta en una ensaladera y regamos con el aliño. Removemos bien y servimos inmediatamente.

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Ensalada de anchoas y tomate

Ensalada de anchoas y tomate

Ingredientes 

1 lata de anchoas en conserva

Tomates para ensalada - 2  o 3 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita optativo

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato. Agrega en cada rodaja de tomate una o dos anchoas .Vierte un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada de queso fresco y tomate

Ensalada de queso fresco y tomate

Ingredientes 

Queso fresco 

Tomates - 2 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Vinagre de vino blanco – 2 cucharaditas

Sal – al gusto

Pimienta- al gusto

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato. Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco. Añade el queso fresco a cuadritos.Vierte un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Nota: también puedes poner el quedó fresco a rodajas y encima el tomate o al contrario.

Ensalada de quinoa

 Ensalada de quinoa

Ingredientes

• ½ taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 2 tomates
• 1 pepino
• Unas 5-10 hojas de menta
• 1 cebolla dulce pequeña

Preparación

Primero hay que cortar los tomates en dados y poner en un bol grande. Después, pela y trocea también el pepino y la cebolla. Para preparar la menta también hay que cortarla a trozos muy pequeños.

Para preparar la quinoa hay dos maneras. Una es cocinando la cantidad deseada de quinoa con el doble de agua durante 15 minutos. Esto hará que se quede la quinoa perfectamente preparada.

Si no controlas las cantidades de agua, puedes cocinar la quinoa con abundante agua durante 15 minutos. Cuando veas que la quinoa está lista, pásala por un colador para quitar el agua que sobre.

En el momento en el que esté lista la quinoa, mezcla con el resto de ingredientes en el bol. Añade aceite, sal y jugo de limón para adornar con sabor la ensalada.

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Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

 Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa (cruda)
• 2 rodajas de piña
• 1⁄2 pepino
• 1 aguacate
• 1 puñado de semillas de girasol
• 10 hojas de menta y/o albahaca
• 10 hojas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1⁄2 limón exprimido

 

Elaboración:

1. Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
3. Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.
4. Fuente ;
   

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Ensalada de pomelo

Ensalada de pomelo Ingrediente : Lechuga, tomate, pomelo aliñar con aceite, sal , miel y vinagre

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Ensalada de quinoa

 Ensalada de quinoa

Ingredientes. 

300 g de calabaza, 

1 cebolla morada, 

75 ml de aceite de oliva virgen extra, 

200 g de quinoa,

 30 g de mezcla de semillas, 

cilantro fresco al gusto,

 menta fresca al gusto, 

1 granada,

 20 ml de zumo de limón.

Elaboración. 

Comenzaremos precalentando el horno a 220 grados.

 Cortamos la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y las asamos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos. 

Por otra parte lavamos la quinoa y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. 

La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

 Combinamos el resto de ingredientes en un bol. 

Añadimos la quinoa, la calabaza asada y la cebolla, y removemos. 

Sazonamos y servimos con las hierbas picadas por encima.
Fuente Directo al paladar

Ensalada de pasta

 Ensalada de pasta

Ingredientes:

1 taza de coditos (pastas)

1 lb. de jamón (puede ser pollo)

3 huevos

1 papa grande (ó 2 chiquitas)

1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande)

1/3 de taza de mayonesa

1 manzana

1/3 de taza de piña

Una cucharadita de sal.

Preparación:

Poner agua suficiente con sal a calentar.

Cuando esté hirviendo echarle los coditos, los huevos y la papa picada en cuadritos pequeños hasta q se ablanden. Picar la cebolla y el jamón bien finitos. Cortar la manzana y la piña en cuadritos pequeños. Cuando los coditos, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picar los huevos en pequeñas lascas y unirlo con la piña, manzana, jamón y cebolla. Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comer.

Sugerencia: Puede servirlo con tiras de pimiento verde y rojo. Tambien se le puede echar catchup si lo desea
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Ensalada de rucula y remolacha

Ensalada de rucula y remolacha Ingredientes 1 manojo de rúcula 1 remolacha cocida 1 lata de atún en aceite queso de cabra aceite de oliva y vinagre balsámico para aliñar. Comenzamos pelando un poco la remolacha cocida y la cortamos a cuadrados. Colocamos la rúcula en el fondo de los platos. Repartimos el atún y la remolacha en los platos. Cortamos el queso de cabra en daditos y echamos por encima. Aliñar con sal, aceite y vinagre

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Ensalada de remolacha y manzanas

Ensalada de remolacha y manzanas 2 remolachas 2 zanahorias 2 manzanas verdes 4 cucharadas de mayonesa 1 chorrito de vinagre de manzana sal y pimienta Preparación Pelamos , cortamos y rallamos la remolacha, zanahorias y manzanas . Mezclamos y condimentamos con la mayonesa, vinagre, sal y pimienta a gusto.

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Ensalada de escarola

Ensalada de escarola Ingredientes: 1/2 escarola 2 dientes se ajo 1 puñadito cominos 2 cucharadas tomate triturado, de bote, para freír Sal Aceite de oliva y vinagre de manzana Preparación: Poner la escarola en remojo, durante 10'. Escurrimos y cortamos, dejando en un bol o ensaladera. Majamos los ajos con la sal y los cominos. Mezclamos el tomate frito, añadiendo aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana. Regamos con la mezcla. Y listo.

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Ensalada de quinoa

 

Ensalada de quinoa

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa (blanca, roja y negra).
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Vinagre balsámico.
• Romero fresco.
• 1 naranja.
• 2 mangos.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla morada.
• Espinaca fresca.
• Acelga roja.
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• Elaboración paso a paso
• 
  
• Cortar el mango en cubitos.
• Pelar la naranja y cortamos en cubitos.
• Cortar la cebolla en juliana fina..
• Pelar y cortar la zanahoria en cubos pequeños.
• Lavar varias veces las quinoas colocándolas en un colador debajo del chorro de agua, para quitarle el amargor.
• Hervir la quinoa blanca por un lado durante 15 minutos. Hervir la quinoa negra y roja por otra parte durante 20 minutos.
• Mezclar las quinoas. Añadir el mango, la naranja, la cebolla y la zanahoria en una ensaladera.
• Hacer la vinagreta: montar una vinagreta con el 30% de vinagre y 70% de aceite de oliva, sal y pimienta.

• Condimentar la ensalada. Añadir los brotes cortando con las manos las hojas. Servir en una bandeja con aro para dar forma y decorar con romero.

 

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Ensalada de coditos

 Ensalada de coditos

Ingredientes

1 bolsa de coditos (200 gr o 1 ½ tazas codito seco)

1 zanahoria, rallada

1 pimiento morrón, en cuadritos

½ taza apio, picado

2 cucharadas cebolla morada, picada finamente

¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar (1 bote de 200 ml)

¼ taza mayonesa

1 cucharadita mostaza

1 cucharada vinagre de chiles en escabeche

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.

Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.

Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.

Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te antoje.

Notas

MAYONESA: La receta tradicional usa mayonesa, si no te gusta o no quieres usarla reemplaza por la misma cantidad de yogurt griego o crema ácida. Ten en cuenta que el sabor será un poco distinto a la ensalada tradicional, aun así quedará muy rica.
Visto en pizca de sabor

Ensalada de queso mozarela y tomate

Ensalada de queso mozarela y tomate

Ingredientes 

Queso mozarela

Tomates - 2 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Vinagre de vino blanco – 2 cucharaditas. Optativo

Sal – al gusto optativo

Pimienta- al gusto optativo

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. 

Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato.

Sazona con sal, pimienta y un poco de orégano seco. 

Añade el queso mozarela a rodajas o cuadritos por encima.

Vierte un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Ensalada de alubias

  Ensalada de alubias

Ingredientes	Preparación
PARA UN BOL:   1 tomate cortado en dados   1 pepino cortado en dados    50 g de queso fetta    80 g de alubias rojas cocidas    1/2 cebolla morada picada en dados   Perejil picado    Menta    (Para el aliño)   10 ml de aceite de oliva    5 g de mostaza de dijon   5 ml de salsa de soja   5 g de sirope de agave	Mezclar todos los ingredientes y listo

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Ensalada de pasta italiana

ENSALADA ITALIANA DE PASTA

. Esta receta la pueden servir ya sea tibia (así como la preparan), a temperatura ambiente o refrigerar y comer fría, de las 3 maneras queda deliciosa.

Porciones: 6 a 6 ½ tazas

Ingredientes

Ensalada de pasta:

1 taza pepino, en cuadros

2 tazas de pasta o 8 oz (macarrón, moño, rotini, fussili)

¼ taza cebolla morada, picada finamente

1 pimiento morrón verde, en cuadritos

1 taza tomate cherry, en mitades

¼ taza alcachofas (opcional)

½ taza bolitas de queso mozzarella fresco o cuadritos de mozzarella

¼ taza aceitunas negras deshuesadas, en rodajas

Aderezo:

⅓ taza aceite de oliva

3 cucharadas vinagre de vino tinto o balsámico

2 dientes de ajo

2 cucharadas o 3 hojas grandes de albahaca fresca

1 cucharita orégano fresco picado o ½ cucharita seco

2 cucharadas queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licua todos los ingredientes del aderezo.

Cocina la pasta al dente y cuela. Agrega el aderezo a la pasta caliente y deja reposar unos 3 a 5 minutos.

Mezcla de nuevo y agrega los demás ingredientes de la ensalada, el pepino, cebolla, pimiento morrón, tomate, alcachofas, queso mozzarella y aceitunas.

Mezcla bien y rectifica sazón. Sirve tibia, a temperatura ambiente o refrigera.

Notas

CAMBIOS DE VINAGRE: Puedes reemplazar el vinagre de vino tinto por 2 cucharadas de vinagre balsámico, el resultado será un poco más dulce y le dará un color café claro a la ensalada.

TOMATE: Puedes usar tomate rojo (jitomate) picado en cuadros para reemplazar al tomate cherry.

Visto en pizca de sabor

Ensalada de apio y manzana

Ensalada de apio y manzana

Cantidad: 4

Ingredientes

1 planta de apio

2 manzanas verdes

mayonesa a gusto

nueces (opcional)

Preparación

Trocear los ingredientes y mezclar con mahonesa.