Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

 Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa (cruda)
• 2 rodajas de piña
• 1⁄2 pepino
• 1 aguacate
• 1 puñado de semillas de girasol
• 10 hojas de menta y/o albahaca
• 10 hojas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1⁄2 limón exprimido

 

Elaboración:

1. Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
3. Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.
4. Fuente ;
   

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