Croqueta de bacalao

Croqueta de bacalao

Ingredientes (Para 50 unidades)

• Medio kilo de bacalao desmigado y desalado 18 horas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 0,1 litros de aceite de oliva virgen extra (más el que se utiliza para freírlas
• 30 gramos de mantequilla
• 170 gramos de harina
• 0,8 litros de leche
• Perejil picado
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

Se refríe la cebolla y los dientes de ajos laminados, cuando está el sofrito se le agrega el bacalao. Unos minutos al fuego e inmediatamente le agregamos la mantequilla y la harina, removemos y rehogamos. A continuación le echamos la leche y a fuego lento vamos removiendo unos 15 minutos hasta que tenemos la bechamel terminada, y le sumamos el perejil picado.
Dejamos enfriar y cuando vayamos a comerla hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.

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