Gazpacho de habas
Ingredientes
- Agua.
- Aceite.
- Habas.
- Sal.
- Vinagre.
Preparación
Se ponen las habas un día antes en remojo.
Cuando estén pojadas se pelan.
A continuación en un recipiente se machacan las habas, la sal y el ajo y se le echa el aceite y el vinagre, hasta que se consigue una pasta homogénea.
Es muy importante que se labre en la misma dirección siempre.
Después se añade el agua muy poco a poco sin dejar de mover.
En Pruna, también se le suele añadir al final pepino bien picadito (a mano) y algunas migas de pan
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