Mini pizzas vegetales al microondas
INGREDIENTES: 4 champiñones, medio calabacín, sofrito de tomate, mozzarella rallada, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
PASOS: Lavar los champiñones y quitarles el pie. Lavar el calabacín y cortarlo a rodajas. Colocar los sombreros de los champiñones y las rodajas de calabacín boca arriba en el recipiente sin que se amontonen. Salpimentarlos y añadir un poco de sofrito encima de cada porción.
Espolvorear con orégano y finalizar con 1 cucharada de mozzarella encima. Tapar el recipiente y dejar que cueza durante 3-4 minutos. Dejar reposar unos segundos y servir con una gotas de aceite de oliva viren extra por encima.
* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).
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