Receta de aguacate relleno de queso de cabra y salmón

Receta de aguacate relleno de queso de cabra y salmón

Ingredientes:
100 gramos de queso de cabra, 150 gramos de salmón ahumado, tres aguacates, 30 gramos de piñones y la mitad de un limón.

¿Cómo prepararla?

Trocea el queso y el salmón 20 segundos, velocidad 6. Retira la pulpa de los aguacates con una cuchara (guarda la cáscara) y añádela junto a los piñones y al zumo de limón. Después, ayúdate de la espátula para mezclar los ingredientes y Tritura. Rellena las cáscaras con el resultado.

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Bacalao con sanfaina

Bacalao con sanfaina

• Corta en cuadraditos una berenjena, una cebolla, un pimiento rojo y un calabacín. 
• Ralla un kilo de tomate y échale una cucharadita de azúcar. 
• Fríe ocho lomos de bacalao en abundante aceite por ambas caras y resérvalo sobre papel absorbente. 
• Para la sanfaina, en otra sartén, echas un poco de ese aceite y vas sofriendo la cebolla, luego el pimiento; agregas el calabacín y, finalmente, la berenjena. 
• A los cinco minutos, sumas el tomate y lo dejas cinco minutos más. 
• Si está demasiado espesa, vierte un poco de agua antes de introducir el bacalao y deja que hierva unos minutos. 
• Comprueba la sal y déjalo reposar antes de servir.

Fuente el diario
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Guiso de pescado

INGREDIENTES

70gr de calamar

100 gr de bacalao

1 unidad de tomate

1 unidad de cebolla

1 unidad de pimiento choricero

3 dientes de ajos

1 unidad de pimiento rojo

1 unidad de patatas

4 unidades de Mejillones

60gr fideos

1 L de caldo de pescado

1 manojo de hierbabuena

50gr de almendras

1 unidad de Alcachofas

Tirabeques mini

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Picamos el pimiento rojo, la cebolla, los ajos y ponemos aceite en una olla. Pochamos. Por otro lado, rallamos el tomate. Una vez pochado el pimiento y la cebolla, añadimos el tomate con la hierbabuena. Terminamos el sofrito y añadimos el caldo de pescado. Salpimentamos y llevamos a ebullición.

Por otro lado, tostamos almendras y el pimiento choricero en aceite de oliva. Retiramos y secamos exceso de aceite en un papel absorbente. Añadimos al caldo que tenemos en ebullición y pasamos todo por la túrmix. Colamos para que esté libre de pieles y quede un caldo limpio.

Ponemos el caldo a fuego, pelamos las patatas y cortamos cubitos de unos 4 cm aproximadamente, que añadimos a este caldo. Cuando  la patata esté casi al punto de cocción, añadimos los fideos, las alcachofas, el calamar y los tirabeques. Rectificamos de sal y en los últimos tres minutos añadimos el bacalao y los mejillones y terminamos el guiso.

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Buñuelos de calabacín

 Buñuelos de calabacín

½ kg. de calabacín
200 gr. de tofu
½ cebolla
3 huevos
harina
aceite de oliva
perejil y sal al gusto.

Preparación

Comenzamos preparando los calabacines: los lavamos y los rallamos sin pelarlos. Los dejamos en un bol con un poco de sal para que vaya soltando buena parte del agua que contengan.
Mientras, pelamos y picamos muy fina la cebolla. En una sartén con una pizca de aceite de oliva la pochamos a fuego lento. Cuando poche bien, retiramos y escurrimos bien el aceite. Mezclamos entonces con los calabacines también escurridos. Agregamos los huevos y el tofu cortado en trocitos. Mezclamos muy bien.
Cuando quede una masa homogénea, añadimos un par de cucharadas de harina. Volvemos a mezclar y añadimos más harina si fuera necesario. Espolvoreamos un poco de perejil. Hacemos bolas con pequeñas porciones de la masa y freímos en aceite de oliva.
Fuente Gournet abc

Bebida de avena

Bebida de avena
Ingredientes:
Un litro de agua mineral ;
Una taza de copos de avena sin azúcares añadidos.
 Elaboración
1. Calentamos el agua mineral en una cazuela o en el microondas, hasta que esté templada.
2. Añadimos los copos de avena, removemos bien y los dejamos macerar durante unas horas, a ser posible toda la noche.
 3. Pasado este tiempo, trituramos la mezcla con el túrmix hasta que los copos de avena desaparezcan y la bebida de avena ya estará lista.
Fuente la vanguardia

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Torrijas al vino

Torrijas al vino 

Ingredientes para la receta

Estos son todos los ingredientes necesarios para hacer las torrijas de vino: 

• 1 barra de pan
• 2 huevos
• 2 vasos de vino blanco (o al gusto)
• 2 vasos de agua
• Peladura de limón y de naranja
• Canela
• Azúcar
• Aceite

Pasos para la elaboración

Para hacer esta receta, hay que seguir estas indicaciones, paso a paso: 

1. Poner a calentar en un cazo el agua, el vino, las peladuras del limón y la naranja, la canela y azúcar al gusto. Cuando empiece a hervir, retirar y dejar que se enfríe un poco. Colar la mezcla. 
2. Contar la barra de pan en rebanadas no muy finas, de unos 2-3 centímetros. 
3. Mojar las rebanadas en la mezcla de vino, con cuidado para que queden bien empapadas pero sin que absorban demasiado para que no se rompan. 
4. En bol, batir el huevo y rebozar aquí las rebanadas.
5. En una sartén con aceite, freír las torrijas hasta que estén doradas. 
6. Cuando estén todas fritas, se puede espolvorear un poco de azúcar y canela por encima.
   

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Boloñesa exprés

 

Boloñesa exprés

Ingredientes

Preparación

1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo Una rama de apio Una butifarra o salchicha Tomate concentrado 1 taza de pasta Vino tinto Miel Vinagre Orégano Tomates cherry Queso parmesano Aceite de oliva Sal Receta Chef Gipsy

Pela y corta en trozos chiquititos una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo y el tallo de una rama de apio (reserva las hojitas para más adelante) Abre la butifarra y retira la piel. Echa un chorrito de aceite en una cazuela, sube el fuego al máximo y añade la butifarra. Rehoga bien, tiene que quedar supertostada Sin bajar el fuego añade las verduras, seguidas de un chorrazo de tomate concentrado. Rehoga, levantando lo que se haya quedado pegado al culo de la cazuela Añade una taza de pasta y sofríela. Vierte un chorrazo de vino tinto y menea hasta que se seque por completo Sala y añade la misma cantidad de agua que de pasta (a poder ser, que el agua esté caliente). Deja cocer unos 7 u 8 minutos Mientras, en un bote de cristal mezcla un buen chorro de miel, una parte de vinagre por cuatro partes de aceite de oliva, un toque de sal y una pizca de orégano. Agita. Corta tomates cherry al bies y mételos dentro del bote Sirve la pasta y ralla un montón de queso parmesano por encima. Agita la ensalada y colócala sobre el queso. Remata con las hojitas de apio picadas

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Puerros con almejas

 Puerros con almejas

Ingredientes
1 kg. de almejas
3 puerros
2 cebollas
1 vaso de caldo de verduras
1 cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparación

Cortamos las cebolloas y los puerros a trozos pequeños y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el caldo de verduras y cocemos hasta que los puerros estén tiernos. Batimos el guiso hasta conseguir una crema ligera y homogénea.

Por otra parte, abrimos las almejas introduciéndolas en una cazuela con agua hirviendo con sal y el zumo de limón.

Ponemos la crema de puerros en un cuenco grande o fondue y añadimos las almejas.
Fuente Gournet abc

tarta de fresas y nueces

tarta de fresas y nueces
Ingredientes, para 4 personas

600 g de fresas

200 g de pasta quebrada

harina

100 g de nueces peladas

3 cucharadas de mermelada de arándanos

hojas de menta

Para la crema pastelera:

3 yemas

250 ml de leche

½ vaina de vainilla

20 g de harina de maíz refinada

35 g de azúcar

 

Elaboración

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la pasta quebrada y estírala con un rodillo hasta conseguir una lamina fina. Colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y recórtale los bordes de forma que quede un rectángulo perfecto. Con la parte roma de un cuchillo, márcale un borde rizado alrededor de todo el contorno. Déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Hornéala a 180-200º durante 10 minutos. Retírala y deja que se enfríe.

Pon en un bol la vaina de vainilla, la harina, el azúcar, la mitad de la leche y las yemas. Remueve bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Agrega el resto de la leche y mezcla bien. Pasa la mezcla a un cazo y cocina los ingredientes a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que la mezcla hierva y espese.

Pasa la crema a un bol, incorpora la mitad de la mantequilla y mezcla bien hasta que quede bien integrada. Agrega el resto de la mantequilla y repite el proceso. Tápala con film de cocina, deja que se enfríe y resérvala.

Enjuaga las fresas bajo el grifo de agua. Retírales el tallo verde y córtalas por la mitad. Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornéalas a 200ºC durante 2-4 minutos. Retíralas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Deja que se enfríen.

Cubre la base de la tarta con la crema pastelera, distribuye fresas alrededor de todo el contorno y vete intercalando filas de fresas y de nueces por toda la superficie.

Unta las fresas con la mermelada y decora la tarta con unas hojas de menta.

Consejo

Es importante no retirar el tallo verde de las fresas hasta que no las enjuaguéis porque si no hacéis antes se aguarán.

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Receta de merluza con espárragos verdes al papillote

 

 Receta de merluza con espárragos verdes al papillote

Ingredientes, para 4 personas

4 lomos de merluza (unos 800 g)

10 espárragos verdes

1 puerro grande

1 zanahoria grande

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Limpia el puerro y córtalo en juliana fina el puerro. Pela la zanahoria y córtala de la misma manera. Retira la parte inferior del tallo de los espárragos. Con ayuda de un pelador de verduras corta 8 en láminas finas. Reserva los otros 2.

Corta un trozo grande de papel de aluminio, pon encima ((a uno de los lados) una porción de verduras (puerro, zanahoria y espárragos) y un trozo de pescado. Sazona y riégalo con un chorrito de aceite. Dobla el papel de aluminio sobre el pescado y las verduras, y cierra los bordes del paquete herméticamente. Repite el proceso con el resto de los ingredientes (verduras y pescado).

Coloca los paquetes sobre 2 bandejas de horno y hornéalos a 220º durante 12 minutos. Retira los paquetes del horno, ábrelos con cuidado y sirve uno en cada plato.

Corta los otros 2 espárragos en láminas finas, ponlas en un bol, sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Espárcelas sobre los trozos de pescado. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

A la hora de abrir los paquetes de aluminio hay el interior se condensa mucho vapor y te podrías quemar.

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Calabacines en escabeche

Calabacines en escabeche

Ingredientes
1 kg. de calabacines
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo
comino
½ vaso de vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
¼ de vaso de agua.

Preparación
Lava los calabacines y córtalos en rodajas (sin pelar). Ahora ponlos a punto de sal y fríelos en aceite de oliva. Una vez dorados, escúrrelos bien y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Hecho esto, disponlos en un bol grande.
En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla cortada en rodajas junto con las especias y los ajos machacados (sin pelar). Una vez la cebolla se encuentre bien pochada, retira del fuego y deja enfriar.
Cuando el aceite esté tibio, vuelve a poner la sartén en el fuego y añádele el vinagre y el agua mezclados. Deja cocer durante 5 minutos para que se evapore el vinagre.
Vierte el contenido de la sartén sobre los calabacines, deja enfriar, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas.
Servir bien frío.

Fuente la Red

Crema de remolacha y puerros

Crema de remolacha y puerros

Ingredientes
500 gr. del blanco del puerro
250 gr. de remolacha cocida
300 gr. de patatas
aceite de oliva
1 litro de caldo vegetal
1 dl. de leche desnatada
sal y pimienta.

Preparación
Lava muy bien el puerro, trocéalo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez el puerro se encuentre bien pochado, incorpora la patata pelada y troceada. Rehoga durante un par de minutos y añade el caldo vegetal. Deja cocer hasta que la patata quede tierna. Enfriamos.
Cuando el caldo se haya enfriado, agrega las remolachas cocidas y la leche. Ahora tritura el conjunto con la ayuda de una batidora o robot de cocina.
Pon al fuego la crema obtenida y, cuando comience a hervir, pon a punto de sal y pimienta.
Reservamos en la nevera y consumimos bien fría.
Fuente Gurmet abc

Receta de trufas de naranja.

Receta de trufas de naranja.

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate negro (equivale a 60 % cacao)
• Una naranja
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de azúcar en polvo
• 1 yema de huevo
• 75 gramos de mantequilla
• 25 gramos de cacao en polvo sin grasa

Elaboración

Prepara el almíbar

Pon una olla a calentar, luego coloca en ella el zumo de la naranja para reducirlo. Añádele azúcar y remueve constantemente hasta que la mezcla esté espesa y haya disminuido una buena parte del zumo y se vea un poco transparente

Pon a calentar el chocolate y la mantequilla

Mientras está listo el almíbar, calienta el chocolate y la mantequilla en baño María hasta que se derritan. Luego, revuelve muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y  quede cremoso y suave.

Agrega la ralladura de media naranja y la yema de huevo

Una vez tengas el chocolate en el bol agregarle la ralladura de media naranja  y la yema de huevo. Bate con vigorosidad hasta lograr una mezcla homogénea

Incorpora a la mezcla el almíbar

Luego, incorpora a la mezcla el almíbar de naranja y remueves nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.

Coloca el azúcar en polvo poco a poco

Añade el azúcar en polvo poco a poco, agrega una pequeña cantidad y remueves, luego vuelves a realizar el mismo paso. Esto hará que logres su incorporación enormemente

Refrigerar el chocolate para que puedas manipularlo

Una vez hayas puesto el azúcar en polvo, procede a llevar el chocolate a la nevera por unos 20 minutos, de esta forma al sacarlo podrás manipularlo. Ten en cuenta que la consistencia del chocolate debe ser compacta pero cremosa, y así podrás moldear tus trufas.

Rellena tu molde

Una vez tengas la consistencia deseada procede a rellenar tu molde, puedes hacer las bolitas clásicas, o sencillamente rellenas con una manga pastelera. Asimismo con el chocolate coloca diferentes figuras sobre una bandeja que esté recubierta con papel de hornear. Luego que consigas las trufas de naranja que deseas llévalas a la nevera.

Retirar de la nevera

Finalmente cuando las trufas hayan sido solidificadas, ya puedes retirarlas de la nevera y ahora la puedes cubrir con el cacao en polvo, esto le dará un toque exquisito y delicado.

Fuente que apetito.com

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Coliflor al curry con salsa de queso

Coliflor al curry con salsa de queso Ingredientes 1/2 coliflor grande 1/4 de cebolla morada mediana 1 trocito puerro 1 diente ajo 1 cucharada mantequilla 1 cucharadita curry de Madrás 1 cucharada queso crema 3 cucharadas parmesano en lascas 200 ml nata para cocinar Laurel Sal Pimienta negra recién molida Semillas de lino Perejil fresco Preparación Limpiar y cortar la coliflor en ramitos. Poner a cocer en agua con sal y el laurel unos 15 minutos, escurrir y reservar Picar muy pequeños la cebolla, el puerro y el ajo Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego suave. Pochar la cebolla, ajo y puerro Cuando estén blandas añadir la coliflor bien escurrida y rehogar 2-3 minutos. Salpimentar y añadir el curry, dejar otros 3 minutos que se integren los sabores Añadir los quesos y la nata. Mezclar bien y dejar que espese la salsa Emplatar y poner las semillas de lino y el perejil fresco picado con salsa de queso Servir caliente. Visto en Coopad

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Ceviche de pepino

Receta de cocina para preparar Ceviche de pepino

Ingredientes: · 2 ½ pepinos. · 1 ½ aguacate. · 2 Limones. · Salsa de tomate y sal al gusto. Preparación: Pele, lave y corte los pepinos en cuadritos, quitele las cascara a los aguacates y piquelos; enseguida lave y exprima los limones. Mezcle todo lo anterior con la salsa de tomate y la sal.

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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate 

La mousse es muy fácil de preparar y solo se necesitan 5 ingredientes. Lo único que hay que tener en cuenta es  hacerla el día antes y sacarla de la nevera media hora antes de comer.

Mousse de chocolate

Preparación

20 minutos 

COCCIÓN

12 horas 

TOTAL

12 horas 20 minutos 

Tipo de receta: Postres

Raciones: 4

Ingredientes

2 tabletas de chocolate, mínimo con un 70% cacao (unos 200 gr.)

3 Huevos "M"

200 ml. de nata para montar, mínimo 35% materia grasa

30 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

Decoración:

nata montada, cacao en polvo, pepitas de chocolate, menta, frambuesas, fresas, pistachos picados.

Elaboración

Derretimos en el micro o al baño maría el chocolate con la mantequilla con cuidado que no se queme.

Separamos las claras de las yemas.

Con ayuda de unas varillas mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y dos cucharadas de agua caliente. Lo batimos durante 5 minutos a velocidad alta hasta que consigáis una mezcla cremosa y con volumen.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

A la mezcla de las yemas le añadimos con mucho cuidado el chocolate con la mantequilla y mezclamos a mano (sin batidora) con movimientos envolventes.

Añadimos las claras y la nata y mezclamos con el mismo cuidado, siempre desde abajo hacia arriba con una espátula de silicona o madera.

Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera toda la noche.

Minutos antes de comer la sacamos de la nevera para que se temple un poco y decoramos.

Notas

La preparación de la mousse  es fácil y rápida. Lo más importante es que tengáis cuidado en el momento de integrar todos los ingredientes, siempre desde abajo hacia arriba y sin marear mucho. Lo justo para que quede todo bien mezclado.
La consistencia esponjosa se consigue con las claras y la nata montada.
Importante para montar la nata que tenga un mínimo del 35% de materia grasa y que tanto la nata como el bol estén muy fríos. En verano suelo meter la nata, las varillas y el recipiente en el congelador 10 minutos antes de montar.
Podéis decorar como más os guste. Si tenéis invitados podéis servir la mousse en unas copas de cocktail o en vasitos y decorar con frutos rojos y unas hojas de menta. Aquí entra en juego vuestra creatividad
Podéis directamente guardar la mousse en la nevera en los recipientes que vais a servir y así no mareamos más la mezcla al sacarla de la nevera.
Si queréis utilizar un estabilizador para que la nata montada aguante más firme podéis incorporar un sobrecito que se compra en el súper. 

Yo suelo comprar el de Dr. Oetker pero hay más marcas. Leed bien las proporciones pero normalmente un sobrecito sirve para 200-250 ml. de nata.

Fuente

Cinco Platos