Arroz con gambas

Arroz con gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tazas medianas de arroz (echa un poquito más si es plato único)
• 1/2 kg de Gambas
• 1/4 kg de Aros de Calamar (o de almejas)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Pimientos de Piquillo
• 3 Tomates grandes
• 1 pastilla de Caldo de pollo
• 1 vaso de Vino blanco
• 3 Ajos
• Azafrán y Guindilla
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Limpia y trocea en pedazos pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos.
2. En una sartén con un chorro de aceite sofríe estos ingredientes a fuego medio.
3. Cuando el sofrito esté prácticamente en su punto, añade el tomate (pelado y en trozos pequeños)
4. Pela las gambas y pon a hervir en un poco de agua (1/2 litro) las cáscaras. Reserva este caldo.
5. Limpia también los calamares y échalos al sofrito junto con los pimientos de piquillo troceados y un par de guindillas.
6. A continuación echa el vino blanco y déjalo que se consuma la mitad.
7. En este punto, echa la pastilla de Caldo de Pollo desmenuzada junto con el azafrán y remuévelo todo.
8. El siguiente paso es echar las gambas y esperar unos 3 minutos para echar el arroz.
9. Es el momento de utilizar el caldo en el que has hervido las cáscaras de las gambas. Échalo cubriendo el contenido de la sartén/paellera completamente y déjalo a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
10. Muévelo de vez en cuando y si necesitas más caldo añádelo.

Share |