Arroz tres delicias al microondas

  Arroz tres delicias al microondas

INGREDIENTES: 100 g de arroz redondo, 50 g de brócoli, 40 g de col, media de cebolla, 30 g de pimiento rojo, 30 g de maíz dulce, 5 g de jengibre fresco, 1 diente de ajo, 3 colas de gamba peladas, 1 huevo, 2-3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 - 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin (opcional), 225 ml de agua.

PASOS: Poner el arroz en un colador y lavar en abundante agua fría durante 1 minuto hasta que el agua colada salga transparente. Lavar todas las verduras, cortar la col a tiras y luego a trozos de 1 cm. Cortar de la misma forma el pimiento rojo. Picar de forma grosera los brotes de brócoli. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar el ajo y picarlo en trozos pequeños. Pelar el jengibre y rallarlo. Trocear las colas de gamba y batir el huevo. Colocar en un recipiente apto el aceite de sésamo con el ajo y el jengibre. Hacer que cueza durante un minuto. Añadir la col, la cebolla, el arroz y el agua y una pizca de sal. Remover el contenido, volver a tapar el recipiente y cocinar durante 5 minutos.

 Pasado ese tiempo, añadir el brócoli y el pimiento rojo. Remover y cocinar a media potencia (640 w) durante 6-7 minutos más. Pasado ese tiempo, abrir el recipiente, añadir las colas de gamba y añadir en forma de hilo el huevo batido por encima del arroz. Volver a tapar y cocinar durante 30 segundos más. Dejar reposar durante 5 minutos, Para servirlo, mezclar el arroz con la salsa de soja, el mirin y el maíz dulce.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

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arroz con leche cremoso exprés

arroz con leche cremoso exprés
Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera fresca pasteurizada700 ml
• Nata líquida para montar200 ml
• Arroz redondo180 g
• Azúcar , 6 cucharadas
• Canela en rama al gusto

Cómo hacer arroz con leche cremoso exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración5 m
• Cocción35 m

Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte. Una vez pasado el tiempo, lo escurrimos, y lo añadimos a la leche y la nata.

Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue. Separamos del fuego y vertemos en cazuelitas o en una fuente grande.

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina.

Fuente Directo al Paladar

Arroz frito

Arroz frito 

Ingredientes para 4 personas

Arroz – 400 g

Gambas peladas congeladas – 200 g

Huevos – 2 unidades

Dientes de ajo - 2 unidadees

Pimiento rojo – ½ unidad

Guisantes – 60 g o una lata pequeña Agua – 850 ml 

Salsa de soja- 40 ml

Agua – 850 ml

Salsa de soja- 40 ml

1. Comenzamos dejando las gambas en la nevera la noche anterior para que se vayan descongelando. El arroz lo ponemos en un colador y dejamos que corra el agua de grifo, y luego lo escurrimos. Este truco nos ayuda a que el arroz libere almidón y luego  nos quede más suelto y ligero.
2. Preparamos una olla o cazuela con 850 g de agua, cuando comience a hervir añadimos una hoja de laurel y el arroz. Cocer durante 15 minutos, apagar el fuego tapa el recipiente y dejar reposar 4 minutos. Corta en trocitos pequeños el pimiento rojo, en cambio  los ajos solo por la mitad y sin retirar la piel (da más sabor). Añadimos un poco de aceite de soja o girasol (con sabor más suave que el de oliva) a una sartén cuando esté caliente agregamos los ajos y el pimiento rojo.
3. Saltear estos ingredientes, los doramos durante dos minutos y medio, luego retiramos solo los ajos de la sartén.
4. En el aceite que nos a quedado añadimos las gambas bien secas cortadas en trocitos. Saltear unos minutos hasta que notes se doran ligeramente. Retira de la sartén y reservar.
5. En un plato batimos los dos huevos como para tortilla, los agregamos a la sartén y dejamos que cuajen, cuando tengamos la tortilla la sacamos de la sartén y la cortamos en trocitos o tiras.
6. Añade un poco más de aceite si hace falta y cuando esté caliente rehogar el arroz, y añade los guisantes bien escurridos. No remuevas para que el arroz no se aplaste ni pierda su forma. Solo agita la sartén de un lado a otro.
7. Sofríe durante 3-4 minutos  y añade las gambas y las tiras de tortilla. Apaga el fuego y agrega una cucharada de salsa de soja.

Notas y Consejos

Se le pueden añadir trocitos de jamón York .

Receta cocina casera

Arroz caldoso con Mejillones en salsa de Vieira

Arroz caldoso con Mejillones en salsa de Vieira Tiempo de elaboración60 minutos receta: La fusión explosiva de los mejillones y las vieiras en un plato de arroz con cuchara de los que apetece comer todo el año Ingredientes Mejillones en salsa de vieira 1 lata en salsa de vieira Arroz Integral Arroz Integral60gr Cebolla Cebolla15-20gr Guisante Guisante1/2 taza Perejil Perejil Pimienta Negra Pimienta Negra Sal Sal Tomate Tomate80gr troceado Otros ingredientes Caldo de Pescado200ml Elaboración Ponemos el caldo a calentar; mientras, en una cazuela se sofríe la cebolla. Añadimos el tomate y el perejil picado, sazonamos con la pimienta, dejamos hacer 10 minutos e incorporamos el arroz. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los guisantes. Si vamos poniendo el caldo caliente poco a poco conseguiremos un arroz más meloso y calcularemos mejor el punto de “caldosidad” final del arroz Presentación Cinco minutos antes de que termine la cocción, agregamos los mejillones (escurridos). Podemos echar un poco del caldito de la salsa de vieira.

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Arroz negro con marisco

Arroz negro con mariscoIngredientes Lata Calamares en su tinta Aceite de oliva Ajo Arroz400 g Cebolleta150 g Gamba300 g de colas Mantequilla10 g Pimiento Verde100 g (verde) Queso50 g (parmesano) Sal Vino Blanco100 ml Elaboración Picamos las cebolletas y el pimiento, lo sofreímos; si quieres potenciar más el sabor, puedes añadir un tuétano picado a esta mezcla. Agregamos al sofrito las tres latas de calamares en su tinta junto con las gambas; dejamos sofreír unos minutos y añadimos el vino blanco, dejando que se evapore. Añadimos el arroz y lo sofreímos todo junto. Agregamos un poco de agua o de caldo de pescado y cocinamos durante 18 min. Para terminar, lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso parmesanoy unas gotas de aceite de oliva. Lo movemos con una espátula de madera ligándolo todo bien y ponemos a punto de sal. Agregar mantequilla para terminar el plato aligera la textura y evita que el arroz se apelmace. ¿Qué truco sueles utilizar para que el arroz quede suelto?

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Risotto de atún claro y berenjenas

Risotto de atún claro y berenjenas Escurrimos el atún. Picamos la cebolla muy fina y la berenjena en dados pequeños. Calentamos el caldo y lo mantenemos caliente durante la preparación del arroz. Ponemos en la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y salteamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añadimos la berenjena y cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando. Antes de incorporar el arroz, ponemos un poco más de aceite. Añadimos el arroz, mezclamos con las verduras y dejamos que se sofría un poco y se ponga brillante. Salamos, cubrimos el arroz con un tercio del caldo y removemos de vez en cuando mientras se hace al fuego. Cuando el caldo se haya absorbido, añadimos otro tercio, removemos y volvemos a hacer la misma operación hasta terminar con el caldo. La cocción del arroz deberá durar unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocinado al dente y cremoso. Retiramos del fuego, incorporamos el atún escurrido, agregamos una cucharadita de mantequilla y espolvoreamos con queso parmigiano. Removemos para mantecar hasta que se disuelvan y servimos de inmediato con un poco de perejil fresco picado por encima.

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Arroz con atun

Arroz con atun Elaboración Echamos el aceite en una olla y rehogamos el ajo picado. Añadimos el arroz, rehogamos un poco hasta que coja un tono dorado y echamos el agua hasta cocer. Presentación Para emplatar, echamos el arroz en un molde circular previamente engrasado para poder sacarlo sin que se rompa. Le ponemos unas tiritas de pimientos del piquillo decorando la parte superior, en forma diagonal, y en la parte central interior el huevo duro laminado y el atún. Añadimos unas nueces alrededor de la corona y una hojita de perifollo en la parte superior. Espolvoreamos la sal, la pimienta y el perejil.

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Arroz Negro

Receta de cocina para preparar Arroz Negro

Ingredientes:

100 gramos de pulpo.
100 gramos de calamar.
1 taza de arroz.
3 cucharadas de aceite.
2 sobres chicos de tinta de calamar concentrada.
2 taza de fumet de pescado.

1 pimiento rojo asado, pelado y picado.
La tinta de calamar se consigue en mercados y tiendas especializadas.
 
Preparación:

Cocer el pulpo y el calamar y picarlos. Sofreír el arroz en el aceite. Agregar la tinta de calamar y el fumet de pescado. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el arroz y cocer a fuego bajo hasta que esponje . Incorporar el pimiento previamente cocido. Acompañar con el calamar y el pulpo en el centro del plato.
Fuente la Red

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Arroz a la cubanaArroz a la cubana

 

Arroz a la cubana

Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   120 g de arroz integral cocido    1 huevo    1 plátano macho    (Para la salsa de tomate)   3 tomates grandes   1 pimiento rojo    1 cebolla   1 zanahoria   1/2 pimiento verde

Precalentamos el horno a 180 º.  Disponemos en una bandeja de horno las hortalizas de la salsa de tomate casera con un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Horneamos durante 35 minutos.  Cuando salga del horno, quitamos la piel a las hortalizas y despepitamos los pimientos. Trituramos todo muy bien y pasamos a una sartén.  Cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos y tenemos la salsa. Puedes incorporar las hiervas aromáticas que más te gusten ¡yo soy amante del orégano! Para los chips de plátano macho, cortamos láminas muy finas del plátano con ayuda de una mandolina o un cuchillo. Las disponemos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva bien extendido en cada lámina de plátano.  Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos, o hasta que veáis que comienzan a dorarse.  Para el huevo poché, ponemos agua a hervir en un cazo.  Sobre una taza, colocar un cuadrado de papel de film, echarle una gotita de aceite y extender. Echar el huevo encima y cerrar muy bien enrollando por las esquinas.  Hacer un nudo con el papel de film y cocer durante 4 minutos. Lo sacamos del cazo, con ayuda de una tijera cortamos el papel de fil, sacamos el huevo y reservamos.  Para emplatar, en la base del plato disponemos la salsa de tomate. Encima, el arroz integral cocido y, sobre éste, el huevo poché y las chips de plátano macho.

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Risotto de boletus

Rissotto

Los secretos para preparar un buen risotto son: la elección de la variedad del arroz, la forma de añadir el caldo y el mantecado final con la mezcla de mantequilla y queso parmesano. Los arroces típicos para hacer risotto son el carnaroli o el arborio, que tienen gran capacidad de absorción de líquido y quedan cremosos, pero por dentro, ligeramente al dente.

Ingredientes

Para 4 personas

• Arroz arborio o carnaroli300 g
• Boletus deshidratados100 g
• Agua de hidratar los boletus o caldo vegetal1.5 l
• Mantequilla75
• Queso Parmesano75
• Cebolla100 g
• Vino blanco50 ml

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración10 m
• Cocción20 m

Picamos la cebolla en brunoise, y ponemos en remojo los boletus deshidratados. Si son frescos, los cortamos en trozos medianos. Preparamos los demás ingredientes para tenerlos a mano. Pochamos la cebolla a fuego medio y cuando esté transparente, agregamos los boletus rehidratados y escurridos, guardando el agua de hidratarlos.

Salteamos ligeramente y añadimos el arroz y el vino, removiendo hasta que el líquido se evapore, dejando su aroma en el arroz. Mientras, ponemos el agua de rehidratar los hongos y/o el caldo vegetal a hervir en un cazo aparte, para que después podamos añadírselo al arroz bien caliente, evitando cortar su cocción.

Cuando el vino se haya evaporado, vamos añadiendo el caldo cacillo a cacillo de forma que nunca quede ahogado con mucho caldo ni tampoco llegue a absorberlo quedando seco. Hay que ir añadiendo y removiendo durante los 18 minutos de cocción, probando hasta que esté a punto. Lo normal es que tengáis que añadir medio litro por cada 100 g de arroz aunque es una cantidad aproximada.

Finalizamos con el mantecado de nuestro risotto de boletus, añadiendo la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente durante uno o dos minutos hasta integrar los sabores y dar una textura cremosa al risotto.

Fuente directo al paladar

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Rissoto a la milanesa

Ingredientes 2 tazas de arroz entero. 1/2 taza de cebolla finamente picada. 1 litro de caldo de pollo. 2 cucharadas de mantequilla. 1 1/2 taza de queso Gruyere rallado. 1/2 cucharadita de azafrán desbaratado en agua fría. Sal, pimienta blanca y nuez moscada. Procedimiento Se pone al fuego una cacerola con la mantequilla. Cuando este derretida se le agrega la cebolla para que se dore ligeramente. Una vez que este amarillita se le añade el arroz lavado. El arroz se sancocha un poquito y enseguida se le agrega el caldo de pollo y el azafrán. Se deja cocer a fuego lento y cuando está casi cocido, se le añade la otra cucharada de mantequilla y el queso. Se sazona con las especias y se deja hervir unos 10 minutos moviéndole con cuidado para que no se pegue. Ya servido su Rissoto se le añade un poco más de queso rallado.

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