Lasaña de calabacín, puerros y langostinos

 Lasaña de calabacín, puerros y langostinos

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 2 puerros
• 200 g de langostinos
• 200 g de queso ricota
• 1 huevo
• 250 g de salsa de tomate
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración:

1. En una sartén, saltea los puerros en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega los langostinos y cocina por unos minutos.
2. En un tazón, mezcla la ricota con el huevo, sal y pimienta al gusto.
3. En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de calabacín.
4. Extiende una capa de la mezcla de ricota y huevo sobre las láminas de calabacín. Añade una capa de la mezcla de puerro y langostinos y repite el proceso hasta tener varias capas, terminando con una capa de láminas de calabacín.
5. Vierte la salsa de tomate sobre la lasaña y espolvorea queso rallado.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.

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Lasaña de calabacin sin bechamel

 Lasaña de calabacin sin bechamel

 Ingredientes

- 250 gramos de carne picada (de ternera, cerdo, pavo, pollo o lo que prefieras)

- 1 bote de tomate entero pelado

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolleta

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- Queso tierno (tipo el ventero)

- Orégano

- Pimienta

- Sal al gusto

Lo primero de todo es picar los ajos y cortar la berenjena y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Sofríelos con aceite de oliva virgen extra, cuando estén doraditos añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color la carne y no se vean partes crudas (pero sin que esté muy hecha).

Quita el liquido del bote de tomate entero pelado, y bate los tomates con una batidora y añádelos a la sartén. Déjalo a fuego medio unos 20 minutos hasta que se haya evaporado el líquido y este jugosa la boloñesa.

Por otro lado, lava los calabacines y sécalos. Corta con un pelapatatas el calabacín crudo en tiras anchas (el ancho del pelapatatas). En la fuente donde vas a poner la lasaña cubre la base con las tiras de calabacín, cortándolas si es necesario para que cubran la base bien.

Encima del calabacín pon una capa de la boloñesa. Ralla el queso con un rallador.

Añade un poco de queso sobre la capa de boloñesa, espolvorea orégano y pimienta. Pon otra capa de calabacín en tiras y vuelve a repetir los pasos 5,6,7 y 8 las veces que quieras para hacer el numero de capas que quieras.

Precalienta el horno a 180º y mientras en un bol aparte bate dos huevos, añade un poquito de queso rallado, pimienta, bien de orégano y sal a los dos huevos batidos.

Vierte esta mezcla sobre la boloñesa como «capa final». Por último mételo al horno precalentado unos 20 minutos, hasta que se cuaje el huevo de encima.

 

 

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Lasaña

Receta de cocina para preparar Lasaña

Ingredientes:

Carne picada: mitad de cerdo y mitad de vaca o ternera.
Cebollas.
Ajo.
Tomates maduros.
Sal y pimienta (al gusto).
Un clavo de olor.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Mantequilla.
Medio vaso de leche.
Una pizca de nuez moscada.
Harina.
Queso parmesano.
 
Preparación:

Se hace un sofrito de cebolla y tomate con la puntita de ajo y se añanden las dos carnes picadas a la vez, cuando el tomate ya está medio frito y las carnes a punto de dorarse se echa el vino y se deja reducir todo, todo, todo hasta que casi sólo quede carne y un poco de jugo (es decir, casi una salsa boloñesa).

Cuando ese preparado esté listo se prepara una bechamel mediana (ni muy clara ni muy espesa) y se mezcla la mitad de esa bechamel con el picadillo de carne.

Se hierven las hojas de lasaña en abundante agua con mucha sal.

A continuación se dispone en el fondo de una bandeja una capa de laminas de pasta. despues se pone como medio centímetro de esa salsa, se cubre de nuevo con otra lámina de pasta, otra capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa y otra de pasta.

Una vez dispuesto en la bandeja (mejor transparente y refractaria) se le pone el resto de la bechamel por encima (que ya estará mas espesa), el parmesano, y se pone a gratinar. Ya está. Buen apetito.

Notas:

1 hay quien prefiere añadir solomillo de cerdo e incluso jamon curado.

2 hay quien prefiere hacerla blanca, es decir pasta al huevo, o incluso bicolor.

3 hay quien (sobre todo en italia) en vez de parmesano le añade queso gorgonzola.

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Lasaña de carne

Lasaña De Carne 
Ingredientes

placas de lasaña (en mi caso 9)

800 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)

1 cebolla

1 zanahoria

2 ó 3 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

tomate natural triturado

unas cucharadas de tomate frito (opcional)

queso rallado

sal y pimienta

aceite de oliva

para la bechamel:

2 cucharadas de aceite

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

leche entera (entre 600- 700 ml)

sal

nuez moscada

  Elaboración

1

Pelamos y picamos muy finas la cebolla y la zanahoria, también pelamos y picamos los dientes de ajo. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y la zanahoria. Dejamos pochar a fuego suave y, cuando hayan pasado unos minutos incorporamos los ajos troceados. Seguimos pochando hasta que las verduras estén tiernas.

2

Añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto y subimos el fuego para que se selle, moviendo continuamente para que no se agarre al fondo y para que quede suelta. Cuando la carne haya cambiado de color, regamos con el vino blanco y dejamos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego, incorporamos el tomate natural triturado y unas cucharadas de tomate frito para darle más sabor, movemos y dejamos cocinando a fuego suave unos minutos, hasta que la carne esté hecha (tiene que quedar jugosa, pero sin exceso de líquido). Si es necesario, corregimos el punto de sazón. Retiramos del fuego y reservamos tapado.

3

Preparamos ahora la bechamel: ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida incorporamos la harina y dejamos al fuego unos minutos (sin que llegue a tostarse). Vamos añadiendo poco a poco la leche (preferiblemente caliente) y removemos continuamente con las varillas hasta que la salsa no tenga grumos y haya espesado a nuestro gusto. Condimentamos con sal y una pizca de nuez moscada.

4

Yo he utilizado placas precocidas de las que se utilizan directamente,sin necesidad de cocerlas ni mojarlas, pero puedes utilizar cualquiera de las variedades que hay en el mercado, solo tienes que seguir las instrucciones de preparación del fabricante.

5

Pasamos ya a montar la lasaña: En el fondo de una fuente apta para horno ponemos una fina capa de bachamel. Cubrimos con placas de lasaña, la mitad del preparado de carne y queso rallado al gusto. Ponemos otra capa de placas de lasaña, el resto de la carne, queso y la última capa de placas de lasaña. Cubrimos con la bechamel, añadimos queso rallado y metemos al horno (previamente calentado), función horno y gratina hasta que la lasaña esté dorada.

Consejos para preparar lasaña de carne :

En casa nos gusta con dos capas de carne, pero puedes montar la lasaña a tu gusto, por ejemplo, poniendo tres capas más finas. El queso rallado, también a tu gusto, en mi caso utilizo mozarella, queda una lasaña muy jugosa, pero puedes hacerla con parmesano o con mezcla de quesos.

Fuente a mi manera cocinando

Lasaña boloñesa

Receta de lasaña boloñesa (para 8 personas)

 Ingredientes:
 Un paquete de láminas de lasaña
50 g de harina
Tres cebollas
Dos dientes de ajo
 50 g de mantequilla
 Una rama de perejil
 Una zanahoria
Un litro de leche 600 g de carne picada
Tres pellizcos de nuez moscada rallada
800 g de puré de tomate
200 g de queso parmesano rallado
Un vaso de vino tinto
Un vaso de agua
Tomillo
 Laurel
 Albahaca
Aceite de oliva
Sal

Modo de elaboración:
Lavamos las verduras, troceamos las cebollas y trituramos el ajo.
Picamos también la zanahoria y el perejil.
 Picamos el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la zanahoria y el perejil, y después la carne.
 Mezclamos todo y, a continuación, mezclamos el vino tinto y dejamos que se evapore.
Añadimos el puré de tomate, el agua y las hierbas.
Salpimentamos y cocemos a fuego lento durante 45 minutos.

 Para preparar la bechamel:
Fundimos la mantequilla y ya fuera del fuego, incorporamos la harina.
Después, ponemos en el fuego y removemos con un batidos hasta conseguir una mezcla sin grumos. Poco a poco  añadimos la leche hasta que espese y, a continuación, agregamos también la nuez moscada y salpimentamos. Cocemos durante unos 5 minutos a fuego muy lento sin parar de remover. Montamos la lasaña. Untamos el molde con aceite y vamos montando las láminas preparadas según indica el fabricante, agregamos bechamel, boloñesa, una nueva capa, boloñesa, bechamel y así hasta terminar todas las capas.
Al final, espolvoreamos queso parmesano por encima.
Llevamos al horno que previamente habremos precalentado y cocemos a 200º durante unos 25 minutos.
Visto en femenino

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Lasaña rápida

Ingredientes:

Tortillas de harina.
300 g de carne molida.1 pequeño calabacín.
2 tomates.1 cebolla.Hierbas frescas.
2 dientes de ajo.Aceite de oliva.

Para la salsa:

1 cda. de harina.100 ml de leche.Sal.

Preparación:

Pica las verduras, corta la cebolla en rodajas y pica el ajo.Fríe en una sartén para saltear en acete de oliva la cebolla, los tomates y el calabacin hasta que se ablanden.
Agrega la carne molida, sazona con sal y sigue friendo el relleno hasta que esté listo.

Añade las hierbas aromáticas y el ajo, revuelve.
Pon una tortilla de harina (o dos, dependiendo del molde que vayas a usar) en el fondo del molde, y encima de ella una parte del relleno.
Pon otra tortilla, y otra capa de carne con verduras.
Cubre con otra tortilla (no olvides usar la cantidad de tortillas que consideres necesaria), y pon el resto del relleno.
Pon la última capa de tortilla.
Revuelve la leche, una pizca de sal y harina.
Lleva la mezcla a ebullición revolviendo constantemente.
Agrega el queso rallado si así lo deseas.Hornea a 180° durante 20 minutos.

Lasaña de espinacas

 Lasaña de espinacas

Ingredientes:

16 laminas de lasaña

Medio kilo de espinacas congeladas

2 cucharadas de aceite de oliva

100 gramos de panceta

Medio litro bechamel

2 cucharas de queso rallado

Preparación:

Mientras se hacen las placas de lasaña según las instrucciones del envase, pon las espinacas sin descongelar en una recipiente con un dedo de agua y cuécelas durante 8 minutos. Después, escúrrelas bien y pícalas lo máximo posible sobre la tabla de cortar. Picar también la panceta y sofríela en una sartén a fuego suave con las dos cucharadas de aceite. Tras un par de minutos, cuando esté dorada, se añaden las espinacas y ocho cucharadas de salsa bechamel a la sartén, se mezcla bien y se deja 5 minutos más. Salpimentar al gusto.

Cubre con bechamel el fondo de una fuente de horno, coloca una capa de pasta y sobre ella un tercio de las espinacas. Repite la operación otras dos veces y termina con una capa de pasta. Por último, cúbrelo con la bechamel sobrante, espolvorea el queso rallado y mételo cinco minutos al horno precalentado a 160 grados, gratinando luego otros cinco minutos (o hasta que se dore el queso rallado).
Via rinconmujer

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Lasaña Italiana

 Lasaña Italiana

Ingredientes:
1 kilo carne picada 4 láminas de lasaña 8 dientes de ajo picados 2 kilos de tomate triturado 1 cebolla picada Medio vaso de vino tinto 4 huevos Medio kilo de queso ricotta 150 ml nata líquida Medio kilo queso mozzarella en láminas 50 gramos queso parmesano rallado Aceite Tomillo Laurel Sal
Preparación:
Cocer la pasta el tiempo que indique en abundante agua con sal y aceite. Preparar un rehogado de cebolla y ajo,  agregaremos vino, ajo, tomate triturado, tomillo y laurel. Rehogamos la carne picada y añadiremos después el sofrito, dejando cocer por entre cuarenta y cinco minutos y una hora, dependiendo de si encontramos a nuestro gusto el guiso. Colocar una lámina de pasta ,colocar un cucharón de salsa de carne en la bandeja del horno y colocar una lámina de pasta espolvorear un poco de la mezcla de quesos. Repetir la operación hasta terminar con una capa de carne. Cubrir con la mozzarella y espolvorear un poco de parmesano por encima. Se gratinará durante el tiempo que nos parezca oportuno, sin dejar que se queme nada de queso. Dejar reposar un cuarto de hora antes de servir.

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Lasaña

Lasaña
Ingredientes:

• 1 paquete de placas de lazaña
• 1 bote de tomate frito
• 500g de carne picada
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• salsa bechamel
• tranchetes ( queso fundido en lonchas)
• queso rallado para gratinar

Preparación:

Cocemos la placas, como nos indiquen las instrucciones del envase, y reservamos.

Mientras hacemos un refrito con aciete, las verduras y la carne picada, y lo mezclamos con el tomate frito.
Para montar la lasaña untamos un molde grande para horno, con mantequilla y ponemos una capa de placas, una capa del refrito, una de tranchetes y otra de bechamel, y repetimos dos veces más, ahora ponemos otra de placas, una bien contundente de bechamel y por último el queso rallado y lo metemos en el horno a gratinar, y listo para comer.
Via: Descubriendo sabores
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