Sepia a la plancha

 

Sepia a la plancha

Ingredientes

• 2 Sepias grandes
• 3 Dientes de ajo
• ½ Limón
• Sal
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar se lava muy bien la sepia y es conveniente secarla lo mejor posible, ya que así evitaremos, de una parte poder manejarla mejor y de otra que no nos salte demasiado al ponerla en la plancha.

Seguidamente la ponemos sobre una tabla para poder cortarla en cuadraditos que no sea demasiado grandes y les haremos unos pequeños cortes a lo largo y luego en sentido contrario para que nos sea más fácil su preparación.

Una vez que se tiene todo dispuesto, calentamos convenientemente la plancha y con unas gotas de aceite se coloca la sepia, se pone con punto de sal y no se dejá más de 2 minutos por cada cara.

Para terminar, disponemos la sepia euna fuente y en una sarten se doralos ajos bien picaditos , añadimos el perejil muy picado y el jugo del ½ limón, se rocía este preparado y listo para degustar.

 

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Guiso de sepia

Guiso de sepia

Ingredientes

Preparación

1 sepia con huevas 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 guindilla 200 ml. de fumet 50 ml. de vino blanco 100 gr. de edamame 20 tirabeques 1 pimiento rojo Comino y pimentón Salsa de soja

Limpiar la sepia y separar las huevas de su carne. Limpiar las huevas y separar la parte roja. Cortar la hueva en daditos y picar los tentáculos.. En una cazuela, poner a sofreír con aove la hueva cortada en daditos con la parte roja (la parte roja dará mucho sabor y teñirá la salsa). Añadir el ajo picado, la cebolla picada, la guindilla y el tomillo limón. Una vez esté bien sofrita y con un color rubio y dorado, añadir la harina y rehogar bien. Añadir el comino molido y el pimentón de la vera. Mojar con un poco de vino blanco y dejar que evapore el alcohol antes de añadir el fumet. Dejar cocinar unos 5 minutos a fuego lento. Y dejar reposar. Cortar la sepia haciendo surcos en su superficie para que se rice al freirla. Calentar muy bien el wok y añadir la sepia cortada (para que se rize bien), añadir después el pimiento rojo y seguidamente agregar los tirabeques (cortados al bies), el edamame y saltear bien. Una vez esté bien dorado con su punto crujiente, añadir la soja. Verter lo cocinado en el wok sobre el sofrito y terminar dándole unas vueltas para que se integre todo bien. Emplatar al gusto.

 

 

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Sepia a la plancha

Sepia a la plancha

Ingredientes (2-3 personas):

• 1 sepia grande, de 400 gramos o 2 pequeñas.
• Ajo picado y perejil picado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Preparación:

1. Lavar bien la sepia y  limpiar,cortar en trozos cuadrados. Añadir sal.
2. En una sartén antiadherente o plancha untar unas gotas de aceite de oliva para que no se peque y cuando esté caliente echar la sepia y freir a fuego medio. 
3. Mover y añadir ajo y perejil en polvo.
4. Y lista para comer e cinco minutos.    
5. Visto en cocinayadelgazar

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