Tronco de Navidad

 

Ingredientes

Preparación

PARA UN TRONCO NAVIDEÑO:   (Para el bizcocho):    4 huevos L    100 g de dátiles deshuesados y puestos en remojo 15 minutos.    120 g de harina integral    5 g de levadura química    (Para la ganache o cobertura de chocolate):    250 g de chocolate del 80%    1/2 aguacate    40 ml de aceite de oliva virgen    40 ml de agua    (Para el relleno):    Frutos rojos al gusto

Para el bizcocho del tronco de navidad, trituramos muy bien los dátiles hasta obtener una pasta y mezclamos muy bien todos los ingredientes.  Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y echamos encima la mezcla, extendiéndola hasta que tenga un grosor de 1 cm.  Horneamos a 180ºC durante 8 minutos.  Al sacar el bizcocho plancha del horno, disponemos un trapo húmedo encima y hacemos un rulo con el bizcocho. ¡No tengas miedo! Es un bizcocho flexible y no se va a romper.  Para el relleno, cortamos láminas finas de fresa.  Desenrollamos el rulo que habíamos hecho con el bizcocho plancha y rellenamos el interior con fresas laminadas y otros frutos rojos. Lo volvemos a enrollar.  Para la ganache, derretimos el chocolate al baño maría o al microondas vigilando que no se queme.  Una vez derretido, lo trituramos con el aguacate y el resto de los ingredientes y lo echamos sobre nuestro tronco de navidad.  Dejamos que solidifique unos 30 minutos y damos forma rayándolo con el tenedor para que se parezca a las grietas de los troncos de los árboles.  Decoramos con frutos rojos y con coco rallado para dar efecto nevado.

 

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