Albondigas de berenjena

  Albondigas de  berenjena

Media berenjena

- Un cuarto de cebolla

- Un trozo de puerro

- Ajo

- Cinco cucharadas de lino molido

- Cuatro cucharadas avena molida

- Una cucharada de tahini

- Una pizca de sal

- Pimienta

- Jengibre en polvo

- Sofreímos la berenjena, el puerro, el ajo y la cebolla.

Lo ponemos en un bol. A continuación vamos agregando el resto de ingredientes hasta que se haga una masa homogénea.

Lo dejamos reposar en la nevera unos 20-30 minutos, damos forma a nuestras albóndigas y horneamos a 180°C hasta que estén doraditas.

 

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Berenjena a la bechamel

Berenjena a la bechamel

Ponemos un puñado de soja texturizada a hidratar.

- 1 berenjena partida por la mitad, la metemos al microondas unos 10 minutos para ablandarla y sacarle toda la carne con una cuchara. Dejamos las pieles de las berenjenas que será lo que rellenemos.

- Sofreimos una cebollita, pimiento rojo y pimiento verde. (Separamos un poco de cebollita) y le añadimos la soja ya hidratada (15 minutos para que hinche) y ponemos una cucharada de tomate.

 bechamel

Ponemos en una sartén la cebollita que habíamos hecho anteriormente, le añadimos una cucharadita de harina integral y removemos bien bien, y echamos un chorrito de leche, vamos añadiendo leche y removiendo hasta que quede la textura deseada y retiramos.

Ahora rellenamos con el sofrito de verdura y soja, añadimos la bechamel saludable, y le ponemos mozzarella (o el queso que uséis) por encima.

Llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que veamos doraditas al gusto y a disfrutarlas.

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Berenjena rellenas

  Berenjena rellenas
Ingredientes

- 1 berenjena

- 30 gramos de soja texturizada

- 340 gramos (un bote) de tomate frito

- 1 cucharadita de orégano

- 10 gramos de avellanas

Preparación

Ponemos la soja texturizada en remojo durante 10 minutos.

Asamos la berenjena. Para ello la lavamos, le hacemos un corte a lo largo y la horneamos durante 30-40 minutos a 220ºC.

En una sartén cocinamos la soja texturizada con el tomate frito para preparar la boloñesa vegana.

Una vez asada la berenjena, la vaciamos y la rellenamos con nuestra boloñesa. Emplatamos con orégano seco por encima y unas avellanas picadas para darle un toque crujiente.

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Berenjenas rellenas al microondas

Berenjena al microondas

Berenjena sin piel lisa y firme
1 cebolla pequeña
2 buenas cucharadas de salsa de tomate Frito
Queso rallado al gusto
Aceite de Oliva
Sal y pimienta

Ingredientes del relleno, a tu gusto:

2 salchichas tipo Frankfurt, o 100 gr de taquitos de chorizo, de pavo, pollo o de jamón cocido, o una latita de atún en aceite

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Las espolvoreamos con un poco de sal. Las dejamos así unos minutos mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

Pelamos y picamos la cebolla muy menudita. 

Cortamos las salchichas en rodajitas o el jamón o pavo en taquitos muy menudos.

Volvemos a las berenjenas. Secamos con papel de cocina el líquido que hayan soltado. 

Las metemos en el microondas, dentro de un hermético o una bolsa de cocina, dejándolas al máximo 7 minutos.Mientras tanto sofreímos la cebolla en aceite. 

Añadimos el ingrediente que hayamos elegido: salchichas, pavo, atún desmenuzado, chorizo… y doramos todo.Cuando estén tiernas las berenjenas sacamos parte del interior para dejar hueco al relleno, picamos esa pulpaque hemos sacado en dados y lo añadimos a la sartén con el sofrito.

Después damos unas vueltas para que se haga por igual. 

Por último añadimos el tomate y un par de cucharadas de queso rallado que nos ayude a ligar y dar cremosidad al relleno. Probamos de sal y salpimentamos lo necesario. 

Rellenamos las berenjenas, cubrimos con queso rallado y llevamos al microondas otro par de minutos para que el queso funda sobre el relleno. 

Si tienes más tiempo puedes usar la función grill para que doren un poco pero están igualmente buenas y cremosas solo con el queso bien fundido. 

Servimos al momento, recién hechas.

Método súper rápido, al minuto: Mezcla la pulpa de la berenjena picada con una latita de atún y un poco de tomate frito y rellenas las medias berenjenas.
Receta de Laura Santos desde Madrid.

Berenjenas

Berenjenas

Lonchas de berenjenas fritas, para las cuales se escoge una berenjena pequeña, se monta y se corta en lonchas a lo largo, del grueso del canto de un duro (tres milímetros), se sazonan de sal y se dejan en maceración una hora, se fríen en aceite en sartén con medio decilitro de aceite bastante caliente, y doradas, se retiran y se sirven.
Envuelve las en harina y bañar en huevo y freír.

Fuente como perder peso