Albondigas con tomate

Albondigas con tomate

Ingredientes (4 raciones):
120 gr de soja texturizada fina, 500 ml de caldo de verduras, 50 gr de miga de pan, 50 gr de pan rallado, 50 ml de bebida de soja, 2 ajos, 15 gr de perejil, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera, harina de trigo para rebozar, salsa de tomate, aceite de oliva.

Elaboración:
En un bol ponemos la soja texturizada y la cubrimos con el caldo de verduras caliente. Dejamos que se hidrate durante 10-15 minutos. Escurrimos el exceso de líquido en un colador hasta que ya no caiga más caldo. Volvemos a poner la soja en el bol y añadimos el perejil y el ajo bien picados, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Mojamos la miga de pan con la leche de soja. Incorporamos el pan rallado y la miga de pan escurrida y volvemos a remover hasta que todo esté bien integrado. Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de pan rallado hasta que veamos que la masa esté manejable. Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.

Ahora tenemos dos opciones: freírlas en abundante aceite de oliva caliente u hornearlas durante 20 minutos a 200ºC. Calentamos la salsa de tomate y añadimos las albóndigas. Removemos con cuidado de que no se rompan y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos. Servimos con unas patatas horneadas.

Ojo le añades carne picada que rebozas en huevo y refries.

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Albondigas de berenjena

  Albondigas de  berenjena

Media berenjena

- Un cuarto de cebolla

- Un trozo de puerro

- Ajo

- Cinco cucharadas de lino molido

- Cuatro cucharadas avena molida

- Una cucharada de tahini

- Una pizca de sal

- Pimienta

- Jengibre en polvo

- Sofreímos la berenjena, el puerro, el ajo y la cebolla.

Lo ponemos en un bol. A continuación vamos agregando el resto de ingredientes hasta que se haga una masa homogénea.

Lo dejamos reposar en la nevera unos 20-30 minutos, damos forma a nuestras albóndigas y horneamos a 180°C hasta que estén doraditas.

 

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Albondigas en salsa de almendras

Albondigas en salsa de almendras

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

-800 gr de carne picada, a vuestra elección

-Media cebolla cortada finamente

-Un diente de ajo cortado muy fino

-Perejil

-Orégano

-Sal y pimienta

- Un huevo

-Aceite

-Pan rallado

-Huevos cocidos de codorniz

-Harina 

Para la salsa de almendras:

-Almendras crudas

-Un par o tres de rebanadas de pan

-Un diente de ajo

-Una pastilla de caldo concentrado, opcional,

-Un vaso de vino blanco

-Una cebolla 

-Una hoja de laurel

-Agua

ELABORACIÓN:

Pondremos la carne en un bol amplio, e iremos añadiendo todos los ingredientes que hemos detallado arriba, y amasaremos hasta que este todo integrado y homogéneo, el pan rallado es un poco a ojo, ya que depende del tamaño del huevo necesitará más o menos, para que nos quede una masa con la que podamos trabajar y formar nuestras albóndigas.

Una vez conseguido ese punto, vamos a coger porciones de carne y vamos a hacer primero una bola y luego aplanaremos con las manos para poder meter dentro el huevo de codorniz, lo tapamos y vamos redondeando la albóndiga, procurando que el huevo quede en medio y totalmente tapado por la carne. Es muy fácil, no tiene ninguna complicación. 

Cuando las tengamos todas formadas, las pasaremos por harina, procuraremos quitarles el exceso de esta, con las manos las vamos pasando de una a otra y se nos despegará lo que sobra. las vamos poniendo en una sartén con abundante aceite de oliva, para freírlas bien por todos lados. Tampoco hay que dejarlas muy doradas, ya que luego van a cocer en la salsa y se acabarán de cocinar por dentro.

Las vamos sacando, conforme vamos viéndolas doradas a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. y las vamos a reservar.

Ahora en una cazuela, o sartén vamos a poner unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen, y vamos a freír las rodajas de pan del día anterior,( si no tenéis podéis hacerlo con biscotes, bastones de pan, o picos... pero en ese caso no lo freiríamos ) y el diente de ajo, lo sacamos a un mortero o picadora y reservamos, ahora vamos a pasar las almendras por el aceite para que se sofrían un poco, no mucho, solo un par de vueltas, las echamos al mortero o picadora y lo trituramos todo bien, aquí añadimos el vaso de vino blanco y si hemos optado por la pastilla de caldo concentrado, también es el momento de añadirla. lo mezclamos todo bien y reservamos.

En el mismo aceite sofreiremos una cebolla partida en cuadraditos pequeños, o brunoise, como se llama en cocina, cuando empiece a transparentar le añadimos la hoja de laurel y todo el majado o triturado anterior,  le damos unas vueltas y dejamos reducir un poco el vino.
Añadimos las albóndigas dentro de la cazuela o sartén y ya podemos cubrirlas con agua, procurando que nos queden completamente cubiertas, pondremos a fuego moderado y las dejaremos cocer durante, 25/30 minutos, si  la salsa se reduce demasiado, podéis añadirle un poco más de agua, y ya las tendréis listas para poder servir.

Nota .Servir acompañadas de un arroz blanco o unas patatas fritas, o al horno. 

Visto en la cocina de Merche Borja

Albondigas de merluza y langostinos en Salsa de Sidra

Albondigas de merluza y langostinos

Ingredientes:
 1 merluza ( limpia en lomos)
 8 langostinos grandes
 8 dientes de ajo
 2 cebollas no muy grandes
 Guindillas al gusto
sal
 1 huevo
 pan rallado   
harina
 perejil picado
 sidra
 caldo de pescado
 aceite de oliva

 Elaboración:
Empezamos picando los lomos de merluza .
Pelamos los langostinos, los picamos y se los añadimos a la merluza.
Picamos finamente una cebolla y unos ajos y los pochamos junto con unas guindillas.
Una vez pochados se lo añadimos a la merluza.
Incorporamos perejil picado, sal, 1 huevo y un poco de pan rallado para ligar, mezclamos todo muy bien.
Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.
Reservamos.

 Salsa de Sidra Para la salsa

Pochamos la otra cebolla y los ajos picados finamente junto con unas guindillas. Una vez pochados añadimos unas cucharadas de harina ( o maizena) y seguidamente un chorro generoso de sidra.

Por último incorporamos el caldo de pescado y perejil picado, y dejamos cocer unos 10 min. apróximadamente. Añadimos a las albóndigas por encima y dejamos cocer todo junto unos 15 min. apróximadamente.

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Albondigas de choco y gambas

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de choco y gambas

Ingredientes

Chocos,  1/2 kilo gambas o langostinos, sal, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil picado.

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Aceite de oliva,1 cebolla, tomate frito, 3 dientes de ajo, cucharadita. de eneldo, 1 cdta. albahaca, harina, vino blanco o fino o manzanilla, agua o caldo de marisco o pescado, harina, pimienta y 2 quesitos del caserio.

Preparación

Pelamos los langostinos y cocemos las cascaras y cabezas en agua hirviendo con sal y reservamos.
Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños los chocos, picamos las gambas o langostinos.
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora.
Batimos los huevos, añadimos perejil y la sal. Mezclamos todo lo anterior y hacemos bolitas con el pan rallado.
Agregamos la salsa a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Listo.

Preparación salsa:
Picamos una cebolla y los dientes de ajo , refreimos en aceite.
Añadimos tomate frito y removemos constantemente. Agregamos eneldo, albahaca, pimienta y un poco de sal . Añadimos el vino y un poco de caldo del marisco o en su caso agua. Dejamos que cueza y agregamos maicena o harina para espesar aproximadamente 10 minutos. pasamos por la turmi o batidora añadiendo dos quesitos.



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Albondigas alemana

Albondigas alemana
 Ingredientes
 1 panecillo de pan sentado
 6 filetes de anchoas
 1 cebolla
500 gr de carne picada, separada en dos partes iguales
1 cucharada sopera de queso rallado
1 huevo
1 pizca de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
3/8 litro de caldo de carne caliente
 1/8 litro de vino blanco
1 cucharadas soperas de alcaparras
 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharadas soperas de nata
1 yema de huevo

Preparación
Ablandar el panecillo en agua tibia. Cortar los filetes de anchoas en trozos pequeños. Pelar y trocear la cebolla.
Amasar la carne picada con el panecillo ablandado, los trocitos de anchoa, la cebolla, el queso, el huevo, la nuez moscada y la sal, dejar reposar 15 minutos.
Derretir la mantequilla, espolvorear la harina y freír hasta que este amarillo claro. Verter el caldo y continuar friendo sin dejar de remover.
Agregar el vino blanco y las alcaparras probar la salsa con la sal el zumo de limón. Amasar albondiguillas de la pasta de carne, untarlas en la salsa y freírlas a fuego lento 15 minutos. Batir la nata con la yema de huevo.
Añadirla a la salsa y sacarla del fuego. Las patatas rehogadas o el puré de patatas acompañan muy bien este plato.
 Fuente:

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Albondigas caseras

Albondigas caseras Ingredientes 4 raciones ----- Para la masa de las albondigas: 500 g picado de tenera 250 g picado de cerdo, perejil y ajo picado sal 1 cucharada tomate frito 2 rebandas pan bimbo 1 yema huevo ----- Para freir las albondigas: harina huevo batido aceite de oliva ----- Para la salsa: 2 dientes ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 tomate , 1 cebolla 1 pimineto verde 3 zanahorias 1 puerro 1 tomate sal vino blanco caldo de verduras aceite sobrante de freir las albondigas Preparación 50 minutos En un bol, se ponen las 2 carnes, se sazona, un poco de perejil y ajo picado, una yema de huevo, 1 cucharadas de tomate frito, 2 rebanadas de pan bimbo picado. Se mezcla todo, haciendo una masa. Se tapa con un plato o film transparente y se deja posar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, se hacen bolitas, a gusto. Se pone aceite a calentar en una sartén, se pasan las bolas por harina y huevo se fríen. No hace falta hacer mucho, ya que luego se cocinaran con la salsa. Se quita un poco de aceite y se sofríen las verduras por orden, primero el ajo, luego el puerro, el pimiento, la cebolla. Se añade el chorro de vino blanco, se sofríe otros 3 minutos. Se añade el tomate, y la zanahoria. Cuando este todo sofrito, se añade el caldo de verduras y se deja cocer unos 25/30 minutos. Pasamos la salsa por el pasapuré, es añaden las albondigas y se dejan cocinar unos 5 minutos.

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Albondigas de choco y gambas

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de choco y gambas

Ingredientes

Chocos,  1/2 kilo gambas o langostinos, sal, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil picado.

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Preparación

Pelamos los langostinos y cocemos las cascaras y cabezas en agua hirviendo con sal y reservamos.
Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños los chocos, picamos las gambas o langostinos.
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora.
Batimos los huevos, añadimos perejil y la sal. Mezclamos todo lo anterior y hacemos bolitas con el pan rallado.
Agregamos la salsa a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Listo.

Preparación salsa:
Picamos una cebolla y los dientes dde ajo , refreimos en aceite.
Añadimos tomate frito y removemos constantemente. Agregamos eneldo, albahaca, pimienta y un poco de sal . Añadimos el vino y un poco de caldo del marisco o en su caso agua. Dejamos que cueza y agregamos maicena o harina para espesar aproximadamente 10 minutos. pasamos por la turmi o batidora añadiendo dos quesitos.



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Albondigas de choco

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de choco

Ingredientes

1/2 kilo Chocos,   sal poca, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil picado,pan remojado en caldo de pescado o agua , vino blanco y azafran.

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Preparación


Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños los chocos,
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora.
Batimos los huevos, añadimos perejil y poc a sal. Mezclamos todo lo anterior  con un trozo de pan mojado en caldo de pescado o agua y hacemos bolitas con el pan rallado.
Agregamos el vino a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos el Azafrán. Listo.





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Albondigas de gambas y langostinos

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de  gambas y langostinos

Ingredientes

  1/2 kilo gambas, 1/2 kilo, langostinos, sal, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, migajon de pan remojado, perejil picado y una hoja de laurel.Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece

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Aceite de oliva,1 cebolla, tomate frito, 3 dientes de ajo, cdita. de eneldo, 1 cdta. albahaca, harina, vino blanco o fino o manzanilla, agua o caldo de merisco o pescado, harina, pimienta y 2 quesitos del caserio.

Preparación

Pelamos los langostinos y las gambas cocemos las cascaras y cabezas en agua hirviendo con sal y reservamos.
Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños el marisco.
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora junto con una migajón de pan remojado en caldo de de cocer las cascaras .
Batimos los huevos, añadimos perejil y la sal. Mezclamos todo lo anterior y hacemos bolitas con el pan rallado. Refreimos en aceite de oliva.
Agregamos la salsa a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Listo.

Preparación salsa:
Picamos una cebolla y los dientes dde ajo , refreimos en aceite.
Añadimos tomate frito y removemos constantemente. Agregamos eneldo, albahaca, pimienta y un poco de sal . Añadimos el vino y un poco de caldo del marisco o en su caso agua. Dejamos que cueza y agregamos maicena o harina para espesar aproximadamente 10 minutos. pasamos por la turmi o batidora añadiendo dos quesitos.



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Albondigas de choco

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de choco

Ingredientes

1/2 kilo Chocos,   sal poca, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil picado,pan remojado en caldo de pescado o agua , vino blanco y azafran.

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Aceite de oliva,1 cebolla, , 3 dientes de ajo, cdita. de eneldo, 1 cdta. albahaca, harina, vino blanco o fino o manzanilla, agua o caldo de pescado, harina, pimienta.

Preparación


Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños los chocos,
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora.
Batimos los huevos, añadimos perejil y poc a sal. Mezclamos todo lo anterior  con un trozo de pan mojado en caldo de pescado o agua y hacemos bolitas con el pan rallado.
Agregamos el vino a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos el Azafrán. Listo.





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Albondigas de Bacalao

Albondigas-de-Bacalao INGREDIENTES: 1 Tarro de garbanzos cocidos 1/2 kg. 1/2 kg. de Bacalao 5 Huevos 5 Perejil 5 ó 6 Dientes de ajos Pan rallado Aceite Sal Harina PREPARACIÓN: El bacalao lo desalamos durante 24 horas cambiando el agua como mínimo tres veces en ese periodo de tiempo, desmigamos y reservamos. En un bol ponemos los garbanzos cocidos y con ayuda de un tenedor los aplastamos, ponemos los huevos, perejil y los ajos partido muy pequeño o molidos en el mortero, el bacalao, sazonamos y mezclamos todo y ponemos pan rallado mezclado y la cantidad solo para que espese un poco, pero dejándolo más bien blandito. Con ayuda de una cuchara hacemos las bolas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite de oliva las freímos Visto

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Albondigas de pescado

Albondigas de pescado Ingredientes 500 gramos de lomos de pescada o merluza 1/2 limón 1 rebanada de pan mojada en leche 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Un poco de perejil Sal Pimienta molida Pan rallado 1 huevo Para empanar, huevo harina y pan rallado. Salsa, Caldo de pescado, zanahoria cocida, sal, queso del caserio y maicena. Preparación En el vaso de la batidora ponemos la cebolla, ajo, el pan bien escurrido de leche, el huevo, sal , pimienta molida, el perejil fresco y el zumo de medio limón. Trituramos todo. Cocemos el pescado un poco, lo justo para que estén hecho sin pasarnos para que no se sequen mucho. Dejamos enfriar y desmenuzamos muy bien y añadimos el resto de los ingredientes del vaso de la batidora triturados. Mezclamos y agregamos el pan rallado poco a poco hasta que la masa sea consistente y hacemos las bolas de las albóndigas. Después las albóndigas las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las albóndigas en aceite de oliva. Sugerencia podemos hacer una salsa con el caldo de haber cocido el pescado con el que le hemos añadido 1 zanahoria para cocerlo, añadimos sal y un quesito del caserio y batimos y reducimos al fuego hasta que espese, si nos queda demasiado liquida la salsa, le añadimos maicena .

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Albondigas al Microondas

Albondigas al Microondas
Para 4 personas
Ingredientes
500 gr. carne picada de ternera
1 ud. huevo
2 cuchara sopera pan rallado
1 diente ajo
perejil
250 ml. caldo de carne
sal

PARA LA GUARNICIÓN
3 ud. patata
2 cuchara sopera guisantes desgranados
2 ud. zanahoria

PARA LA SALSA
250 ml. tomate frito
10 ud. almendra
1 cuchara sopera piñón
1 ud. bizcocho seco
Preparación:
Preparar las albóndigas mezclando la carne picada, el huevo, el pan rallado, ajo, perejil y sal.
Dar forma a las albóndigas.
Por otro lado, picar en el mortero las almendras, los piñones y el bizcocho.
Para la guarnición
En un recipiente con tapa calentar el caldo durante 3 minutos a 780W.
Añadir las patatas y las zanahorias peladas y troceadas muy finas junto con los guisantes.
Cocer todo durante 8 ó 10 minutos a 780W.
Cocción
Colocar las albóndigas sobre las verduras, cubrir con la salsa de tomate y la picada.
Tapar y cocinar en el microondas durante 15 minutos a 780W. Conectar la base giratoria.
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