Albondigas de pescado

Albondigas de pescado Ingredientes 500 gramos de lomos de pescada o merluza 1/2 limón 1 rebanada de pan mojada en leche 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Un poco de perejil Sal Pimienta molida Pan rallado 1 huevo Para empanar, huevo harina y pan rallado. Salsa, Caldo de pescado, zanahoria cocida, sal, queso del caserio y maicena. Preparación En el vaso de la batidora ponemos la cebolla, ajo, el pan bien escurrido de leche, el huevo, sal , pimienta molida, el perejil fresco y el zumo de medio limón. Trituramos todo. Cocemos el pescado un poco, lo justo para que estén hecho sin pasarnos para que no se sequen mucho. Dejamos enfriar y desmenuzamos muy bien y añadimos el resto de los ingredientes del vaso de la batidora triturados. Mezclamos y agregamos el pan rallado poco a poco hasta que la masa sea consistente y hacemos las bolas de las albóndigas. Después las albóndigas las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las albóndigas en aceite de oliva. Sugerencia podemos hacer una salsa con el caldo de haber cocido el pescado con el que le hemos añadido 1 zanahoria para cocerlo, añadimos sal y un quesito del caserio y batimos y reducimos al fuego hasta que espese, si nos queda demasiado liquida la salsa, le añadimos maicena .

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