Palmeritas con azúcar

Palmeritas con azúcar

Ingredientes

Masa de hojaldre
Azúcar

Vamos precalentando el horno a 210º. 

Extendemos una capa de azúcar en la encimera y encima ponemos la masa de hojaldre, y ponemos una capita de azúcar por encima del hojaldre, para tener las 2 caras cubiertas. Pasamos un rodillo por encima, no muy fuerte, sólo para que se fije el azúcar (y si no tienes rodillo, un vaso de tubo es suficiente).

Ahora doblamos la masa, sin apretar, con los laterales de fuera hacia dentro, a la mitad de la masa, y lo repetimos 3 veces. 

Cuando hayamos doblado, con un buen cuchillo y rápido hacemos cortes de 1 cm, y las ponemos en la bandeja del horno, aprovechando el papel que viene con la masa del hojaldre. Las tenemos que poner muy separadas, porque crecen muchísimo!

Con el horno ya precalentado a 210º, metemos la bandeja y en 8 ó 10 minutos ya estarán. uno 20 minutos. No os preocupéis, porque se ve, cuando ya están doraditas las sacamos. 
Fuente de puchero y otros

PALMERITAS DE CHOCOLATE

PALMERITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre. Azúcar blanquilla. 1 tableta de chocolate de cobertura. 2 cucharadas de mantequilla. 1 yema de huevo. PREPARACIÓN 1.- Extendemos la masa de hojaldre con su papel y espolvoreamos azúcar por la superficie a discreción. 2.- Doblamos la masa de manera que nos quede tal que así: 3.- Y volvemos a espolvorear azúcar a discreción. 4.- Volvemos a doblar la masa en dos. 5.- Y volvemos a espolvorear azúcar por la superficie. 6.- Y ahora doblamos una parte de la masa sobre la otra, dejando un rulo único. 7.- Con un cuchillo afilado vamos cortando trozos de un dedo de grosor. 8.- Y los vamos disponiendo en una bandeja forrada con papel vegetal y a cierta distancia ya que crecerán un poco en el horno. 9.- Separamos un pelín las "orejitas" superiores, para que al hornear nos quede con forma de corazón. 10.- Metemos nuestras palmeritas al horno precalentado 150º durante 15 minutos, mientras vamos preparando el fondant con el chocolate, dos cucharadas soperas de azúcar, la mantequilla y un poco de leche y lo ponemos a derretir al baño maría hasta que esté todo deshecho y bien mezclado. Reservamos. 11.- Transcurrido los 15 minutos, sacamos las palmeritas del horno y pincelamos por la cara superior con una mezcla de yema batida y azúcar. 12.- Introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos hasta que estén doradas. 13.- Por último vertemos el chocolate reservado por la superficie. 14.- Dejamos enfriar y tendremos unas deliciosas palmitas de chocolate listas para degustar. Fuente

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Masa de Hojaldre

Masa de Hojaldre

Ingredientes

Empaste

• Manteca 500 g
• Harina 200 g

Amasijo

• Harina 300 g
• Sal 10 g
• Agua 150 cc

Palmeritas

• Masa hojaldre 1 k
• Azúcar 500 g

PREPARACIÓN

Empaste Cortar la manteca con un cuchillo y mezclar con la harina. Reservar frío.   Amasijo Mezclar la harina con la sal, y el agua con cuchara de madera. Agregar el empaste y formar la masa. Pasar a la mesada y estirar con palote en forma de rectángulo. Doblar en tres partes. Estirar nuevamente en forma alargada, espolvorear con harina y doblar nuevamente en tres.
Repetir seis veces esta operación. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
  Palmeritas Cortar la masa de hojaldre, darle forma y azucarar. Hornear a 220°C hasta que se doren. 

 Via : Utilisima
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Palmeritas de chocolate

Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre cuadrada
- Azúcar
- 1 huevo

Para la cobertura de chocolate:
- 1/2 tableta de chocolate de repostería (suficiente para 1 lámina de hojaldre)

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la lámina de hojaldre y hacemos una marca por la mitad de la parte larga. Para poder saber hasta donde doblar luego. Espolvoreamos con azúcar y aplastamos un poco con un rodillo sin aplastar fuerte para que el azúcar se incruste en la masa.
Doblamos tanto el lado derecho como el izquierdo de la masa hasta que coincidan con la marca que hemos hecho antes.
Y de nuevo: azucar, pasamos el rodillo, doblamos los extremos hasta el centro.
Y otra vez más azucar y rodillo, y doblamos por la mitad. Añadimos el azúcar a la parte de fuera del rollito que nos ha quedado, y aplastarmos un poquito para que se incruste una vez más.
Ya tenemos el rollito, ahora hay que cortarlo en rodajas de 1 cm y colocarlas sobre su propio papel en una bandeja de horno.
Pintamos la superficie de las palmeritas con un huevo batido y horneamos a 200º durante 15 minutos. Les damos la vuelta y horneamos un par de minutos más.
Via. Webos fritos
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