Garbanzos al jugo
Salteados los garbanzos cocidos, se agrega un decilitro de jugo, se da un hervor y se sirven en legumbrera salpicados de perejil.
Nota.—El jugo se prepara echando en cazo decilitro y medio de agua caliente, un cubito de Maggi, se arrima al fogón y cuando rompe el hervor, se traba con una cucharadita de maizena diluida con una cucharada de vino blanco, seco; formado el jugo y hervido dos minutos, se retira y se reserva.
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