Pate de jamón y queso

Pate de jamón y queso

INGREDIENTES:

• 125 gr. de jamón  york
• 125 gr. de jamón serrano
• 4 quesitos
• 50 gr. de nata

PREPARACIÓN:

Picamos con la picadora las dos clases de jamón  y reservamos.

Ponemos un cazo al baño maría, en él calentamos la nata, y echamos los quesitos hasta disolverlos. Entonces añadimos el jamón y mezclamos. Si no os queda muy fina la mezcla podemos meterle un poco la minipimer y haremos un paté mas fino. Echamos en un bol o molde y dejamos enfriar.

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PATE DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

PATE DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

 Ingredienentes:
 1 lata de mejillones al natural
 6 anchoas
 10 palitos de cangrejo
 2 cucharadas colmadas de mayonesa
 20 grs de cebolla dulce (opcional)
 1 huevo cocido (opcional..)
 1 chorríto de sidra (en su defecto vino blanco) .

PREPARACIÓN

 Lavamos las anchoas en agua fría y ponemos todos los ingredientes en la batidora, incluída el agua de los mejillones (procurad quitarles las barbas si es que las tienen.. que si no queda muy feo el paté..) excepto el vino y 3 palitos de cangrejo.
Batimos hasta que se forme una crema . Añadimos el chorríto de sidra y los 3 palitos que reservamos bien picaditos (ese es el efecto carne de centollo).Acompañar con unas tostas.

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Pate de mejillones y surimi

Pate de mejillones y surimi
 Ingredientes (para 2 terrinas de 10 cm. aprox.)
 1 lata de mejillones en escabeche
4 palitos de surimi de cangrejo
4 quesitos
 2 cucharadas soperas de mayonesa

 Preparación
Colocar todos los ingredientes en un batidora y picarlos hasta que tengan la consistencia que más te guste. Nota: Si tenéis tiempo también podéis prepararlo con mejillones naturales hervidos y carne de cangrejo.

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Pate de aguacate

Pate de aguacate

Ingredientes
2 aguacate maduros,60 g. De queso de untar, zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación
Pelamos el aguacate y añadimos todos los ingrediente y lo pasamos por la batidora y repasar  de sal  .Utilizar este paté untándolos en canapés y aperitivos.

Paté de rape

Paté de rape

Ingredientes
1k. de rape (200 g. por persona)
6 huevos
1 lata pequeña de concentrado de tomate
2 limones
mantequilla
Mayonesa para acompañar.

Preparación

Cocer el rape en un caldo de verduras o bien en agua con un puñado de hierbas cuando este hirviendo. Añadir el zumo de dos limones junto con sus cáscaras durante la cocción. Dejar cocer durante 20 minutos. Escurrir y apretar con fuerza el rape con las manos para  soltar toda el agua. Retirar la espina central y colocar el pescado en un molde untado previamente con mantequilla. Batir los huevos, añadir el concentrado de tomate, salpimentamos y verterlo todo sobre el rape.  Cocer en el horno a temperatura media 150º  durante 30 minutos. Desmoldar y servir frío con una mayonesa.

Nota: Se puede preparar la víspera y debe permanecer como mínimo medio dia en la nevera.

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Pate al cava

 Pate al cava
Tiempo prep: 15 min
Tiempo cocción: 15 min
Tiempo Total: 30 min
Raciones: 4 ramequins
Dificultad: más simple que la conversación de la Pantera Rosa
Ingredientes:
Para el paté
175 ml de cava semiseco
200 gr de higaditos de pollo (limpios)
150 gr de pechuga de pollo
1 hojade laurel
250 grde mantequilla
2 granosde pimienta
1 pizca de sal
Para la gelatina decorativa:
125 ml de cava semiseco
125 ml de agua
10 gr de gelatina neutra
>zanahoria cortada en forma de flor
cebollino
Elaboración tradicional

Comenzamos preparando la gelatina. Ponemos agua a cocer, añadimos la gelatina en polvo y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Añadimos el cava, y mezclamos bien. Tomamos una cucharada sopera de gelatina líquida por molde, y la vertemos en cada uno de los moldes de ramequin o similar. Colocamos las flores de zanahoria y el cebollino en el fondo del molde. Dejamos enfriar en el frigorífico, de forma que la decoración quede “sujeta”. Cuando esté sólido, sacamos del frigorífico, y añadimos más gelatina. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que preparamos el paté.  En una olla de cocción al vapor, vertemos 150 ml de cava, la hoja de laurel, y los granos de pimienta, y lo ponemos a cocer suavemente. En el recipiente de vapor, colocamos las pechugas y los higaditos, ponemos sobre el líquido hirviendo y dejamos cocer unos 15 o 20 minutos. Removemos una vez a mitad de la cocción al vapor. Apartamos del fuego y reservamos los higaditos, las pechugas, y los granos de pimienta.
Con una batidora, batimos la mantequilla, los higaditos, la pechuga, 25 ml de cava, los granos de pimienta y sal al gusto. Tiene que quedar totalmente sin grumos, una pasta muy fina. Llenamos los moldes que previamente hemos decorado con la gelatina, alisamos la superficie, y dejamos enfriar en el frigorífico durante 4 horas al menos.
Para desmoldar el paté, pasamos la punta de un cuchillo por el borde del molde. Colocamos el molde bocabajo en el plato donde vayamos a servir. Con un paño húmedo en agua caliente frotamos la parte exterior del molde hasta que el paté se desprenda.
Esta receta se puede congelar, únicamente hay que sacarlo del congelador 1 hora antes de servirlo fuente
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Pate de olivas

Pate de olivas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutoss
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 200 g de aceitunas verdes sin hueso
♥ 50 g de aceitunas negras sin hueso
♥ 2 cucharadas de cilantro fresco picado
♥ 1 cucharada de perejil fresco picado
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharada de cebolla picada
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de zumo de limón
Batir todos los ingredientes con la batidora durante unos segundos, hasta que se pique y se mezcle, pero sin que llegue a hacerse puré. Servir frío.
He usado manzanilla (aceitunas verdes), empeltre (aceitunas negras) y un aceite de oliva virgen extra  visto en creativavegan
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Pate de queso, jamón y atún

Pate de queso, jamón y atún Ingredientes: Una lata pequeña de atún. Jamón. Queso cortado en cuadraditos o quesito el caserio o similar. Preparación: Triturar los ingredientes hasta crear una pasta, las cantidades a gusto del consumidor.

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Pate de Tofu

Pate de Tofu Ingredientes para el paté de tofu ½ tofu. 1 cuchara sopera de miso. El zumo de medio limón. 1 poquito de alfalfa germinada. Elaboración del paté de tofu Ponemos el tofu a hervir 3 minutos, con agua y sal. Ponemos todos los ingredientes restantes junto al tofu en el mortero y lo trituramos. ¡Y listo! Nota: Dependiendo de si le ponemos más o menos agua, podemos obtener salsa o paté de tofu. Visto en http://www.enbuenasmanos.com

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