Marmitaco de trucha

 Marmitaco de trucha

 Ingredientes para 4 personas
4 patatas grandes (para cocer)

 1 trucha (ecológica)

 500g1 tarro huevas de trucha 

½ pimiento rojo

 1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

3 pimientos choriceros Carmencita

 1dl vino blanco seco 

Caldo de pescado

 1dl aceite de oliva 

Sal

 ¼ l salsa de tomate

 

 ElaboraciónP

ara las truchas, sacar los lomos de las truchas procurando que no queden espinas. 

 Cortar en tacos y reservar. 

Para el sofrito, cortar el ajo, la cebolla y el pimiento muy fino, en una cacerola, poner aceite a calentar a fuego fuerte, añadir la verdura y dorar 3-4 minutos, bajar el fuego al mínimo y añadir los choriceros y pochar; incorporar el vino y dejar reducir. 

Añadir la salsa de tomate y dejar cocer durante 5 minutos más; triturar toda la mezcla. 

Para el marmitako, poner el sofrito en una cacerola, añadir las patatas hachadas en trozos grandes y cubrir con el caldo de pescado; cocer tapado hasta que estén tiernas las patatas. 

Acabado y presentación 

Una vez tiernas las patatas, añadir los trozos de trucha, girar la cacerola para que se integren y dejar que se cocinen con el fuego apagado.

 En un plato sopero colocar la ración de marmitako y terminar con cebollino picado y en tallo y las huevas de trucha como decoración.

 

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