Gazpacho de Sandia

Gazpacho de Sandia

Ingredientes:

• 500 gr. de sandía.
• 500 gr. de tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1/4 de cebolla.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• unas hojas de albahaca.
• pimienta y sal al gusto.

Elaboración:

En primer lugar trocearemos la sandía y los tomates, y los verteremos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o la licuadora. Batiremos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se cree crema homogénea. Si nos ha quedado demasiado espesa y preferimos una sopa más líquida podemos añadir un poco de agua.

A continuación guardamos el gazpacho de sandía en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Antes de servir, deberemos removerlo para mezclar bien todos los ingredientes.

Fuente


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