Tortilla de calabacín

Ingredientes:

- calabacín, 500 gramos
- cebolla, 1/2 unidad
- aceite de oliva, 3 cucharada
- atún en aceite, 50 gramos
- huevo, 6 unidad
- nata líquida, 2 cucharada
- mantequilla, 1 cucharada
- sal, al gusto
- pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

Quitar unas tiras de piel a los calabacines, dejándolos mal pelados. Lavarlos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas finas. Elegir un recipiente apto para el microondas amplio y poner en él los calabacines, la cebolla pelada y muy picada y el aceite. Revolver, tapar y cocinar en el microondas 10 minutos, moviendo a mitad del tiempo. Secar, poner en un colador y mezclarle el atún desmenuzado.


Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Batir las yemas con sal y pimienta y mezclarlas con las claras y los calabacines con el atún con mucho cuidado, con movimientos envolventes.


Engrasar un molde redondo con la mantequilla y colocar la mezcla para la tortilla. Meter en el microondas y cocinar 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 3 minutos más. Dejar reposar un par de minutos dentro del microondas y servir adornada al gusto.

Fuente

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