Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

 

Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes:

• 250 g de pasta
• 4 zanahorias
• 1 chalote
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Aceite EVO
• sal al gusto

Preparación:

1. Limpiar y lavar las zanahorias. Se cortan en trozos pequeños y se doran en una sartén con un poco de aceite después de haber dorado la chalota finamente picada. Ablandar a fuego medio.
2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
3. A mitad de la cocción, añadir un poco de agua y la cúrcuma a la sartén. Remover juntos.
4. Una vez que las zanahorias estén blandas, bátelas, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Cuando las zanahorias estén blandas, tritúralas y salpimiéntalas.
6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala en la sartén durante unos minutos con la crema. Servir con unas hojas de albahaca y una pizca de queso parmesano si se desea.

 

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