- 12 alcachofas
- 1 naranja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
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- Lavar las alcachofas y repartir tal cual están (sin retirar hojas no tallo ) sobre una bandeja de horno.
- Sobre ellas añadiremos ralladura de naranja, aceite de oliva, sal, pimienta y los ajos enteros con piel.
- Hornear a 170ºC durante 35-40 minutos en función del tamaño de las alcachofas. Añadir un chorrito de agua durante este proceso.
- Transcurrido este tiempo, deshojar con las manos hasta dejar el corazón. Recuperar parte del jugo del asado.
- Mezclar en un bol el zumo de naranja, aceite, el jugo del asado, la mostaza y algo de sal. Batir bien hasta emulsionar.
- Servir los corazones calientes, salsear y servir.
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