Sopa de Calabacines

Sopa de Calabacines
Para 4 personas
Ingredientes:
• 2 patatas de tamaño grande
• 4 calabacines
1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 queso del caserio por persona
leche
• Sal.
Aceite de oliva, no pasar de una cucharada por persona. Se puede sustituir por la leche.
Preparación:
Lavar muy bien los calabacines. Lavar y pelar las patatas. Cortar ambos en forma de hilos. Colocamos ambos ingredientes en una olla y se cubren con agua o caldo de verduras y cocemos en la candela hasta que esté tierno. Refreimos la cebolla con un poco de aceite de oliva. En la batidora, añadimos todas las verduras, el queso, un poco de leche, sal y Batimos.
Servir caliente, podemos acompañar con una cucharadita de piñones, o con jamón o tiritas de pimientos asados.
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