Ensalada de tomate y mozarella
Ingredientes para 4 personas: 400 g de tomates cherry, 200 g de mozarella fresca, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.
Elaboración
Lavar los tomates cherry y secar. Cortar los tomates por la mitad.
Separar las hojas de albahaca del tallo. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír las hojas de albahaca hasta que queden brillantes y crujientes. Cuidado porque puede saltar el aceite al freírlas. Retirar a papel absorbente.
Aplastar las hojas de albahaca fritas para que se reduzcan a polvo. Mezclar ese polvo con aceite de oliva virgen extra. En un bol mezclar los tomates con la mozzarella y aliñar con el aceite de albahaca.
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