Pasta con repollo y tocineta

Pasta con repollo y tocineta

INGREDIENTES:

200 gr. de tocineta ahumada

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla mediana

1 diente de ajo

½ pimentón rojo mediano

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

½ repollo (col) mediano cortado en cuadros de 4 x 4 cm.

½ cucharadita de alcaravea o comino de prado (Kümmel)

sal y pimienta negra a tu gusto

120 gr. de pasta corta de tu elección

PREPARACIÓN:

En una sartén grande dora en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimentón (pimiento) rojo y el jengibre cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la tocineta ahumada en julianas, remueve y deja que todos los ingredientes se doren un poco.

Agrega el repollo (col) cortado en cuadrados grandes (4 x 4 cm.) e inmediatamente añade sal y remueve. Esto hará que el líquido del repollo (col) salga más rápidamente.

Condimenta con la alcaravea o comino de prado y pimienta.

Deja cocinar unos cinco minutos destapado a fuego muy bajo.

El repollo (col) debe quedar aún crujiente.

Mientras tanto puedes ir cocinando la pasta corta según las instrucciones del fabricante de la misma. Cuida que quede “al dente”. Guarda un cucharón del agua de la pasta por si la receta te queda muy seca.

Una vez lista la pasta, introdúcela en la sartén con el repollo (col), remueve y distribuye bien. Si es necesario y deseas que la receta tenga más líquido, añade un poco del agua de la pasta que guardaste antes.

Antes de servir, prueba nuevamente la sazón.

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