- 1 Lomo de lubina
- 6 Tomaches cherry
- Un puñado de aceitunas de empeltre
- 10 g de hinojo
- Aceite de oliva
- 1 chorro de vinagre de jerez
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- Ponemos a calentar aceite en una
sartén Pelamos el bulbo de hinojo y lo partimos en juliana y lo ponemos
en la sartén para que se vaya cocinando hasta que suelte el sabor.
- En otra sartén ponemos a dorar los tomates hasta que se tuesten y añadimos las aceitunas.
- Para hacer una salsa bilbaina uno
de los trucos de nuestra cocinera Pepa Muñoz es que apartemos la sartén
del fuego antes de echar el vinagre de jerez y removemos hasta que ligue
bien.
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