Arroz de coliflor

 
Arroz de coliflor

Ingredientes:

Para 4 porciones

• 2 coliflores
• 2 cucharadas de puré de jengibre
• 125 ml de caldo vegetal
• 2 huevos
• 150 g de verduras mixtas
• 60 g de cebolleta
• 30 g de cilantro fresco
• 2 cucharadas de salsa de soya

En una olla de cocción lenta, es una receta que te tomará apenas dos horas.

Procedimiento:

Corta la coliflor y conserva únicamente los ramilletes, desechando los tallos.

Coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pica hasta que se desmorone.

Pon la coliflor picada en un sartén  con el puré de jengibre, el ajo y el caldo de verduras.

Cubre con una tapa y cocina a fuego alto durante 40 minutos.

30 minutos antes de servir, bate los huevos y agrégalos al sartén. Agrega también las verduras.

Cocina hasta que las verduras estén cocidas, añade la cebolleta y el cilantro y agrega salsa de soya al gusto.

 

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