- 1 berenjena
- 4 huevos
- 3 dientes ajo
- 1 trocito de canela rama
- 1 cucharada miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada molida
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- Pelar la berenjena y cortar en
dados pequeños, sumergir 15 minutos en agua fría con una pizca de sal
para conseguir un sabor y color mucho más suave.
- Escurrir y hervir en un cazo con agua y una pizca de harina durante 10 minutos, refrescar y escurrir.
- En una sartén, sofreír los ajos
picados finamente junto con la canela, añadir la berenjena y mantener
unos minutos a fuego medio.
- Sazonar con las especias y agregar los huevos, remover unos segundos y retirar del fuego.
- Incorporar la miel y servir caliente.
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