Patatas en salsa verde

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. de patatas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 ramas de perejil
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de medio centímetro de grosor.
Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos. Una vez fritos sacarlos y reservar. En el mismo aceite echar la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir las patatas y rehogar.
Cubrir con agua hirviendo, agregar la sal y la pimenta y los ajos reservados, previamente machacados en un mortero, el perejil picado muy menudo y dejar hervir lentamente hasta que las patatas estén cocidas , procurando que no se deshagan.
Si las patatas son nuevas es conveniente añadir una cucharada de harina de trigo al rehogarlas.

Fuente

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