Tabla de equivalencias varias

Tabla de equivalencias *Equivalencia entre* 100gr de Azúcar comun = 10gr Edulcorante en polvo 1 cubilete de azúcar (100gr) es igual a 1 cubilete de edulcorante en polvo (10gr) AZÚCAR INVERTIDO equivalencias: En Bollería: si son 100gr de azúcar, poner 60 grs de azúcar invertido + 40gr de azúcar comun En Bizcochos: si son 100grs de azúcar, poner 20grs de azúcar invertido + 80grs de azúcar comun En mazapanes se sustituirá el 10 % de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 10gr de azúcar invertido + 80gr de azúcar comun ) En masas fermentadas se sustituirá el 50%.de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 50gr de azúcar invertido + 50gr de azúcar comun ) En helados se sustituirá el 25%.de azúcar por azúcar invertido( 100gr = 25gr de azúcar invertido + 75gr de azúcar comun ) Algunas medidas comunes y sus equivalentes Una cucharadita (de té) es equivalente a: 0,5 cl de líquido 5 g de sal, azúcar o mantequilla 4 g de harina, aceite o harina de De 3 g de pimienta, cacao, almidón de maíz, azúcar en polvo o harina de maíz Una cucharada es equivalente a: 1,5 cl o 15 ml 3 cucharaditas 5 gramos de harina de avena, hojas de té, queso rallado. 8 gramos de cacao en polvo, granos de café 10 gramos de café molido, el agua De 12 gramos de harina, almidón de 13 gramos de achicoria 15 gramos de mantequilla, el azúcar granulado, sal, crema, aceite de 18 gramos de leche y de arroz 20 gramos de azúcar granulada y la sal 25 g de jarabe de Una taza de desayuno o media de cristal son equivalentes a: 20 centilitros de líquido o de 200 cm3 12 cucharadas 100 gr de harina Una taza de café o vaso de vino es equivalente a: 1DF o 100 cm3 6 cucharadas Un tazón mediano es equivalente a: 2,5 dl o 250 cm3 250 g Un tazón grande es equivalente a: 5DL o 500 cm3 500 g y: 300 g de harina - 400 g de sémola - 470 g de arroz - 450 de lentejas y frijoles Una botella de 75 cl contiene: 3 vasos grandes de jugo de fruta o agua 9 flautas de champán 6 a 8 vasos de vino Beba 10 para el puerto 15 a 18 vasos de alcohol o licor de Equivalencias en gramos de diversos términos culinarios: 1 nuez de mantequilla = 4 g (visible en la cuchara) 1 nuez de mantequilla = 15 g de 1 pizca de sal = 0,3 a 0,5 g de 1 huevo pesa un promedio de 55 g, 20 g de blanco, 30 g de amarillo (5g = peso de la concha) Para pasar de Cups a Litros se multiplica las "cups" por 0,24 Ejemplo :¿Cuanto son en mililitros 5 cups? 3 x 0,24 = 0,72 litros 0,72 litros x 1000 = 720 mililitros Harina y azúcar glas: 1/8 cup ...... 15 g. 1/4 cup ...... 30 g. 1/3 cup ...... 40 g. 3/8 cup ...... 45 g. 1/2 cup ...... 60 g. 2/3 cup ...... 75 g. 3/4 cup ...... 85 g. 1 cup ...... 120 g. Mantequilla y azúcar: 1/8 cup ...... 30 g. 1/4 cup ...... 55 g. 1/3 cup ...... 75 g. 3/8 cup ...... 85 g. 1/2 cup ...... 115 g. 2/3 cup ...... 150 g. 3/4 cup ...... 170 g. 1 cup ...... 225 g. Ounces (onzas) en gramos: Se multiplican las onzas por 28 multiplizieren. Ejemplo: 4 Ounces son 112 g (4x28 =112) Pounds en Kilos: Se multipilican los "pounds" por 0,45 . Ejemplo: 2 Pounds son 0,9 Kilo ( 2 x 0,45 = 0,9) que pasados a gramos son 900 g. (0,9 x1000= 900) Teaspoon = 5 ml , si lo que se mide es un líquido, si es un sólido se llena la cuchararilla con este simplemente Tablespoon = 15 mililitros de un líquido. Si es un sólido se llena la cuchara sopera de este. Una "Ounce" (onza) = 30 mililitros. Una "Pint" (pinta) = 0,4 l Un "Quart" (cuarto de galón)= 0,95 l. Un "Gallone" (galón) = 3,8 litros Un "Stick" mantequilla son aproximadamente 125 Gramos 1 cup = 240 ml

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