Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche Ingredientes: -500 gr de mejillones sin abrir -25 ml de vino blanco -50 ml de agua -50 ml de aceite de oliva -25 ml de vinagre -25 ml de caldo de abrir los mejillones -2 dientes de ajo -1 hoja de laurel -1 ramita de tomillo -2 piezas de clavo -3 granos de pimienta negra -2 gr de pimentón dulce -Una pizca de azúcar -Sal Preparación: 1º En un cazo el agua y el vino blanco y añadimos los mejillones. Tapamos y dejamos unos minutos a que se abran a fuego fuerte. Cuando estén abiertos, sacamos el mejillón y tiramos la concha. El caldo de los Mejillones, lo colamos por un colador y reservamos. 2º Para hacer el escabeche. Ponemos en un cazo el aceite. Machacamos los ajos y los doramos a fuego medio. Añadimos el pimentón y mezclamos bien. Y después añadimos todo lo demás (Caldo de cocción, vinagre, laurel, tomillo, clavo, pimienta, azúcar y sal). Cocinamos la mezcla durante 3-4 minutos a fuego medio. 3º Añadimos los mejillones en la salsa, y los cocinamos a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta. 4º Dejamos enfriar 24 horas como mínimo en la nevera. Y los mejillones nos duraran unos 7 días (siempre y cuando, estén cubiertos del escabeche).

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