miércoles, 18 de octubre de 2017

Liebre al Horno

Liebre al Horno.

 Ingredientes
 - Dos liebres - Tres cuartos de taza de aceite para cocina - Un cuarto de taza de jugo de limón - Dos tazas de pan rallado - Media taza de leche o crema - Una taza de champiñones previamente fritos - Media cucharadita de sal - Una pizca de pimienta - Media cucharadita de jugo de cebolla - Cuatro cucharaditas de aceite de oliva .

Modo de preparación
 1. Limpiar las liebres; para evitar olor a humedad, hay que lavarlas y secarlas bien por dos o tres ocasiones.
 2. Bañar con el aceite y el jugo de limón. Dejar reposar por una hora.
 3. Combinar el pan rallado, la leche, los champiñones, la sal, la pimienta y el jugo de cebolla.
 4. Con el preparado anterior, rellenar las liebres; arreglarlas para ser asadas. Para ello, untarlas con el aceite de oliva. Si es necesario, cocerlas.
 5. Hornear sin tapar a 160° C hasta que estén cocidas. Este proceso tarda alrededor de hora y media. 6. Bañar cada quince minutos con la misma grasa que cae del recipiente.
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lunes, 16 de octubre de 2017

ALIMENTOS ALCALINOS Y ALIMENTOS ACIDOS

ALIMENTOS ALCALINOS: - Vegetales: Verduras frescas y crudas (orgánicas, ya que los pesticidas y nitratos nos acidifican): espinaca cruda (ALTAMENTE ALCALINO), brócoli (ALTAMENTE ALCALINO), apio (ALTAMENTE ALCALINO), ajo (ALTAMENTE ALCALINO), zanahoria, fríjoles verdes, remolacha, lechuga, pepino fresco, algarrobo, calabaza, espárrago, ruibarbo, maíz fresco, cebolla, repollo, arvejas verdes, coliflor, remolacha, papa, olivas… - Frutas: aguacate higos secos, pasas, dátiles, papaya, uvas, manzanas, peras, coco, tomate, naranja, limón, fresas, papaya, sandía, toronja, mango, piña, melocotón. - Granos y cereales: amaranto, lentejas, maíz dulce, quinua, trigo crudo - Lácteos: leche materna, queso de cabra o de soya- Nueces y semillas: Avellanas, almendras, coco, nuez brasil, castañas - Aceites: de linaza, de oliva, de canola - Bebidas: jugo de limón (ALTAMENTE ALCALINO), té de hierbas (ALTAMENTE ALCALINO), té verde, té de jengibre, extractos de verduras - Endulzante: Stevia (ALTAMENTE ALCALINO [La natural, la que viene empaquetada es 70% químico]), miel cruda, azúcar cruda, miel de maple, sirope de arroz ALIMENTOS ÁCIDOS: - Vegetales: pepinillos y otros vegetales enlatados y en vinagre - Fríjoles: negro, pinto, rojo - Frutas: arándano, ciruela, fruta enlatada - Granos: pan, avena, arroz, postres, pastas (el pan integral, el arroz integral y la avena tienen acidez baja) - Carnes: hígado, mariscos (ALTAMENTE ÁCIDO), órganos de res, pescado, pavo, pollo, carne roja (ALTAMENTE ÁCIDO), pescados enlatados (ALTAMENTE ÁCIDO) - Huevos y lácteos: leche entera, mantequilla, yogurt, quesos (el queso parmesano procesado presenta ACIDEZ ALTA), helado, huevo - Nueces y semillas: Acidez baja: semillas de calabaza, ajonjolí, semillas de girasol; Acidez media: nuez pecan, pistachos, nuez marañón (merey, cajú..), ACIDEZ ALTA: maní - Aceites: de maíz, de girasol, margarinas - Bebidas: chocolate, vino, soda, té negro (ALTAMENTE ÁCIDO), café (ALTAMENTE ÁCIDO), cerveza (ALTAMENTE ÁCIDO), licor (ALTAMENTE ÁCIDO) - Endulzantes: azúcar blanca, miel procesada, azúcar negra, melaza, endulzantes artificiales (ALTAMENTE ÁCIDO) - Condimentos: sal, mermelada, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, vinagre
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sábado, 14 de octubre de 2017

Ensalada de endivias

Ensalada de endivias

 Ingredientes:
Endibias Esparragos, Frutos Secos, Taquitos de jamón de york o de pavo, una latita de Piña en su jugo, Sal, Pimienta , aceite de oliva virgen y vinagre de jerez .

Preparación
Enjuagamos las hojas de endibias en agua,
Colocamos en una ensaladera primero las endivias, los taquitos de jamón, cortamos las rodajas de piña en su jugo y la colocamos encima, adornamos con los esparragos y por encima una cucharada de frutos secos y aliñamos con sal y pimienta, aceite y vinagre.
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jueves, 12 de octubre de 2017

Pasta fresca con crema de roquefort y nueces

Pasta fresca con crema de roquefort y nueces
Ingredientes para 2 personas:
200 gramos tallarines frescos
200 cc de crema de leche para cocinar (18% MG)
100 gramos de queso roquefort
nueces picadas
Sal, aceite
Preparación:
En un cazo poner a calentar la crema de leche, cuando este caliente añadir el queso en trocitos hasta que se derrita y remover y la salsa sea homogénea. Reservar.
Poned en una olla agua a hervir con un puñado de sal y un chorro de aceite cuando hierva añade la pasta y deja cocer durante dos o tres minutos que es el tiempo de cocción de la pasta fresca. Una vez cocida poned la pasta escurrida en una fuente, añadid la salsa y removed para que la pasta se mezcle bien y ya podéis servir.
Al servir adornad los platos con nueces trinchadas.

martes, 10 de octubre de 2017

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate
Ingredientes:
- 300gr de chocolate de taza
- 70gr de manteca
- 2 cucharadas de coñac
Preparación:
Rallar el chocolate colocarlo en un bol junto con la manteca. Cocinar al baño de maria hasta que se funda el chocolate. Retirar y agregar las cucharadas de coñac. Dejar enfriar hasta que se forme una pasta. Con una cuchara de te retirar porciones y formar bolitas de tamaño mediano.
  Optativo: Podemos pasarlas por coco rallado, nueces picadas,  virutas de chocolate o en polvo.
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