miércoles, 17 de enero de 2018

Ensalada de alubias con bacalao

Ensalada de alubias con bacalao Ingredientes 1 bote de alubias cocida,2 lomos de bacalao desalado, 1 cebolleta,1 tomate y 1 pimiento. Vinagreta 2 Cucharadas de Aceite de oliva, sal y 1 cucharada de vinagre de módena. Preparación., Cocer el bacalao en agua hirviendo sin sal por 5 minutos, escurrimos desmenuzamos, y enjuagamos las alubias cocidas y colocamos ambos ingredientes en una ensaladera, cortamos las verduras, mezclamos aderezamos con la vinagreta.
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martes, 16 de enero de 2018

lunes, 15 de enero de 2018

Tocino de cielo

Tocino de cielo

 INGREDIENTES :
 10 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
 Agua
Limón

Preparación:

 En primer lugar vamos a hacer el almíbar.
Para ello vertemos el azúcar en una cazuela y el agua suficiente para disolverlo, todo ello a fuego muy bajo.
Ir añadiendo el agua a cucharadas, no a vasos.
Recomiendo añadir dos o tres gotas de zumo de limón para evitar que cristalice. Cuando el azúcar se ha disuelto, añadimos medio vaso más de agua y removemos hasta que al levantar la cuchara caigan unas gotas y al final se forme un hilo fino entre la cuchara y el almíbar.
Si ocurre así, está al punto.
Retiramos el fuego y lo dejamos enfriar hasta que quede templado.
Cuando ocurre vamos añadiendo las yemas una a una, removiendo para que se mezcle bien.
No añadáis las yemas con el almíbar caliente o el huevo cuajará y  no saldrá ningún tocinillo de cielo.
Tened a mano cuencos, ramekines o recipientes pequeños de silicona donde podáis depositar parte de la masa y puedan ir al horno, de manera que cada cuenco represente una ración individual.
Ahora es el momento de llevarlo al horno.
Precalentad el horno a 200 grados y disponed una bandeja honda llena de agua de tal manera que al colocar los recipientes donde hemos vertido la masa, el líquido llegue a la mitad de los mismos.
Dejad en el horno durante al menos media hora, o bien hasta que al pinchar con un palillo este salga de los mismos completamente seco.
 Es importante cubrir los recipientes individuales con papel de aluminio para evitar que entre agua o vapor de agua, ya que se podrían cortar. Me ha pasado más de una vez y me he quedado sin tocinillos de cielo.
 Cuando ésto ocurre, los sacamos y dejamos enfriar hasta que podemos desmoldarlos.
Y llega la prueba de la verdad...¿cómo sabemos si hemos hecho unos buenos tocinillos de cielo? En primer lugar, porque han cuajado. En segundo lugar porque al probarlos no deben saber a huevo y, muy importante, no debe sentirse al paladar los granos de azúcar.
Fuente
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sábado, 13 de enero de 2018

CONCHAS DE PESCADO

CONCHAS DE PESCADO

 INGREDIENTES:
1 puerro
 250 g de filetes de merluza
 4 palitos de surimi
 160 g de gambas peladas (peso ya peladas)
 50 ml de vino blanco
30 ml de aceite de oliva y sal

 Bechamel:
 25 g de aceite de oliva
 25 g de harina
100 ml de caldo (el que suelta el cocinado del pescado)
 150 ml de leche
 nuez moscada y sal
queso para rallar

 PREPARACIÓN:
Limpiar el puerro y poner solo la parte blanca, cortar en trozos grandes y echar al vaso de la batidora, picar el puerro, añadir aceite en una sartén y sofreír.
 Añadir el pescado cortado en trozos, al igual que los surimis.
Echar las gambas y el vino y sofreír todo añades el vino y hasta que se evapore. Al terminar apartar el caldo resultante del sofrito para hacer la bechamel. También rallamos el queso.

Triturar y reservar fuera del vaso.

Hacemos la bechamel: Sofreír el aceite y la harina , añadir el caldo, la leche, la nuez moscada y un pelin de sal y cocinar
 - Sacar la bechamel del vaso y mezclar con el pescado reservado.
Rellenar las conchas. Poner el queso rallado por encima. Hornear hasta que gratinen. Fuente
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jueves, 11 de enero de 2018

Revuelto de esparragos con gambas

Revuelto de espárragos con gambas

 Ingredientes:

 Un manojo de espárragos trigueros, gambas peladas, ajo, pimentón de la vera, 4 huevos, un poco de aceite de oliva.

 Preparación:

Limpiamos y cortamos los espárragos sacando la parte dura,los ponemos que se hagan al vapor, en una cazuela, cortamos los ajos en laminas finas,cuando estén dorados en una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos un poco de pimentón y removemos para que no se nos queme. Echamos un poco de agua y los espárragos junto a las gambas.
Cuando se beba el agua echamos los 4 huevos batidos y meneamos bien.
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