Cuscus

Cuscus
Ingredientes:
300gr de sémola de trigo o cuscús
1 cebolleta
1 manojo de perejil
2 tomates
Unas hojas de menta
El zumo de 2 limones
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Colocamos la sémola de trigo en agua muy caliente. Mide el volumen de la sémola y ponlo en un recipiente, añade encima el mismo volumen de agua muy caliente. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Escurrimos.

Cortamos a trozos muy pequeños, la cebolleta, tomate y picamos el perejil y la yerbabuena. Añadimos el zumo de limón, aceite y sal. Mezclamos con el cuscus y dejamos que se enfríe.