Lenguado a la Merinne
Ingredientes:
1 lenguado por persona (u otro pescado plano similar)
60 gr de mantequilla
El zumo de medio limón
Una ramita de perejil fresco picado
Harina para rebozar
Sal
Limpiar el lenguado quitándole la piel oscura. Salar ligeramente y pasarlo por harina.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande, dorar el pescado 5 minutos por cada lado y reservar en una fuente caliente. Sazonar ligeramente con sal.
Echar el perejil en una sartén limpia junto con el zumo de limón, agregar la mantequilla restante y remover bien. Cuando la mantequilla se haya derretido, verter la salsa por encima el pescado y servir de inmediato.
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