Tarta hojaldre de manzana

  Tarta hojaldre de manzana

Hojaldre invertido mantequilla

• 250 g de harina
• 50 g mantequilla
• 125 g de agua
• 10 g de sal

Pastelería de mantequilla (parte grasa)

• 400 g de mantequilla
• 150 g de harina

Elaborar la masa de hojaldre, dando dos vueltas dobles y una vuelta simple. Laminar, y cortar en porciones rectangulares.  Hornear a 190 ºC con azúcar glasé por los dos lados para que caramelice y peso encima  para que no crezca el hojaldre.

Crema de Vainilla

• 1 l de leche
• 1 vaina de vainilla
• 230 g de nata fresca
• 300 g de azúcar
• 100 g de maicena
• 200 g de yema

Para finalizar

• Manzanas
• Mantequilla clarificada
• Huevo batido
• Azúcar
• Brillo de tartas
• Canela molida

Dejar infusionar el litro de leche con una vaina de vainilla abierta toda la noche. Preparar la crema siguiendo la elaboración de una crema pastelera tradicional y dejar enfriar. Pelar unas manzanas grandes, quitar el corazón y cortar en ocho gajos gruesos. Poner la placa de hojaldre caramelizado, tres líneas de crema  pastelera de vainilla y seis gajos de manzana. Pintar con mantequilla clarificada, huevo y espolvorear con azúcar. Hornear a 160 ºC hasta que esté dorada (unos 30-40 minutos). Dejar templar y finalizar con brillo neutro y canela.

 

Fuente Directo al paladar

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huevo frito al microondas:

huevo frito al microondas:

es preferible utilizar un plato común porque cubrirá a ras el bol. Hay que cubrir el recipiente siempre, pues si no el huevo “estallará” y habrá que limpiar el desastre.

Ingredientes:

Huevos

Agua

Sal al gusto

1 cucharadita de aceite de oliva

Cómo preparar una receta sin aceite:

1. En un bol de cristal o loza, echar la cucharadita de aceite. Lo ideal es que sea un bol pequeño y que tenga algo de fondo, para darle forma al huevo frito.
2. Cascar el huevo sobre el aceite.
3. Espolvorear una pizca de sal y si se desea, pimienta negra recién molida.
4. Tapar con un plato y meter al microondas.
5. Cocinar a 800 W por 40 segundos (eso dependerá de la potencia de cada microondas, y del punto del huevo que se quiera. Con 40 segundos, la yema queda líquida y la clara bien cuajada).
6. Sacar del microondas, destapar y servir.

 

Para esta receta sin aceite de cómo hacer un huevo frito al microondas, te bastarán apenas unos segundos para tener preparado parte del desayuno, o una cena bien ligera, que puedes acompañar con unas tostadas integrales de pan.

No hace falta que pinches la yema ni nada de eso, con taparlo es suficiente, y el bol mejor de loza o cristal, y no de plástico, pues en estos no salen bien.

 Fuente ok

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Limpieza del microondas

 Limpieza del microondas

Cuando nos enfrentamos a esta tarea suele ser demasiado tarde y el interior del microondas parece un campo de batalla. No desesperes. Rocía vinagre, ponlo a funcionar durante 5 minutos a baja potencia y, a continuación, pasa un trapo: la suciedad se despegará con toda facilidad

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Garbanzos a lo pobre

• Garbanzos a lo pobre
• Ingredientes
  
• 2 Botes de garbanzos cocidos de 760 Gr
• 2 Ajos
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 1 Copa de vino blanco
• Pimienta
• Pimentón
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• Un poco de jamón picado
• Chorizo picado

 

PREPARACIÓN

PASO 1

Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien, después los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

PASO 2

Una vez fritos los apartamos en un plato y, en la misma sartén freímos la cebolla picada y los ajos enteros hasta que estén doraditos.

PASO 3

Añadimos un poco de jamón y de chorizo picados, el vino, la pastilla de caldo de carne, el pimentón y la pimienta.

PASO 4

Después echamos los garbanzos y le damos vueltas hasta que reduzca un poco.

​

La copita de vino blanco es opcional pero le da un muy buen matiz.

 

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Canapés de pisto y queso semicurado

  Aperitivos

Canapés de pisto y queso semicurado

Ingredientes:

- 1 baguette

- 1 bote de pisto

- 1 cuña de queso semicurado

Preparación:

 Cortar la baguette en rodajas de 1-2 cms de ancho, untar el pisto y colocar una tajada de queso. Decorar con pimentón.

Nota: para los que son poco amantes del queso... Podemos sustituir el queso semicurado por jamón, y el queso de untar del salmón por un poco de margarina y unas rodajas de pepino.

 

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panellets de piñones

 

panellets de piñones

Ingredientes

• 250 gramos de Almendras molidas
• 250 gramos de Azúcar
• 50 gramos de Boniato asado
• 1 Clara De Huevo
• 300 gramos de Piñones
• 2 Huevos

 Preparación

1. Mezcla los ingredientes

Para elaborar la masa, pon en un bol la almendra, el azúcar, el boniato y la clara de huevo, y mezcla -con las manos limpias- hasta integrar bien los ingredientes.

2. Da forma a la masa

Una vez tengas una masa consistente, presiona bien y dale forma ovalada.

3. Déjala reposar

Envuelve la masa en un paño húmedo y deja reposar 24 horas en el frigorífico.

 4. Forma un rulo

Una vez pasado ese tiempo, haz un rulo con la masa bien fría y corta porciones de aproximadamente 1 centímetro.

 5. Haz bolitas

Forma con tus manos una bola con cada porción de la masa que has cortado.

6. Reboza en huevo

A continuación, bate los huevos con energía y reboza cada bola con el huevo batido.

 7. Añade los piñones

Incrusta los piñones presionando ligeramente con las manos para que no se caigan.

 8. Pincela y hornea

Deja los panellets sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pincélalos con el huevo batido. Precalienta el horno a 250º y hornea 10-15 minutos. Déjalos enfriar y sirve.

 9. Deja que atemperen

Deja que atemperen y estarán listos .

Consejos para unos panellets de piñones perfectos

• Aunque puedes hervir o hacer al microondas el boniato, conseguirás un sabor mucho más bueno y tradicional si lo asas al horno.
• Puedes aprovechar el encendido del horno para asar más boniatos y tener para unos días preparados.
• En lugar de boniato asado puedes prepararlos también con patata asada.
• También quedan muy ricos con crocanti de almendra o rebozados en coco.

. Para asarlos en el microondas, tienes dos opciones. También debes lavarlos primero, y pincharlos varias veces por toda su superficie. Después:

 

 

1. Envuélvelos en papel film y ásalos a máxima potencia un mínimo de 8 minutos. Pasado este tiempo, tócalos con el dorso de una cuchara (no lo hagas con el dedo, ¡te quemarás!). Si la pulpa cede y los boniatos se notan blanditos, ya están hechos. Si están aún duros, prosigue la cocción unos minutos más (en tandas de 2 minutos).
2. Ponlos en un recipiente con tapa apto para microondas (o en un plato y tapados con la tapa del micro). Y cocínalos 8-10 minutos a máxima potencia. Comprueba la cocción y añade más minutos si es necesario.
3. Como en el caso de la cocción al horno, los tiempos son orientativos. Dependerán de la potencia del microondas y del tamaño de los boniatos. Un consejo: si asas varios boniatos a la vez, elígelos del mismo tamaño, así se asarán en el mismo tiempo
   

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Salsa de Pimienta Verde

-Salsa de Pimienta Verde

Ingredientes

• 2 cucharadas de granos de pimienta verde en conserva.
• 1/2 taza de nata.
• 1/2 taza de caldo de carne.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

1. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega los granos de pimienta verde.
2. Vierte la nata y el caldo de carne, luego cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese.

Nota:Perfecta para el solomillo de cerdo 

 

 

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Pollo al limón

Pollo al limón

 

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes

Para 2 personas

Para el pollo

• 350 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• La clara de un huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 4,5 cucharadas de fécula de patata
• 100 ml de vino de arroz, cerveza o 50 ml de ginebra
• Pimienta blanca al gusto
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Aceite suave para fritura

Para la salsa

• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre de 3 cm
• 1 cucharadita de sambal o alguna salsa picante (opcional)
• 2 cucharadas de miel
• 1,5 cucharadas de azúcar moreno o blanco
• La ralladura y el zumo de un limón grande y jugoso
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 125 ml de caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita rasa de sal fina
• 1 cucharadita colmada de fécula de patata

Instrucciones

1.

Cortar la pechuga en dados y marinarla con la soja, la clara de huevo, el bicarbonato, el alcohol elegido, la pimienta blanca y la sal durante 15 minutos. 

2.

Añadir directamente las dos cucharadas y media de fécula de patata y mezclar bien y presionando. Mientras tanto, añadir el aceite de fritura a una olla o cazuela y calentarlo.

3.

Mezclar las otras dos cucharadas de fécula de patata con agua hasta que tenga una consistencia pastosa y ligeramente fluida. Pasar los dados de pollo por la mezcla y añadirlos directamente al aceite. Cocinar dos minutos. 

4.

Al terminar de freír, en un cazo pequeño añadir todos los ingredientes de la salsa excepto la fécula. Cocinar durante un minuto, añadir la fécula disuelta en un poco de agua y remover hasta que espese. Reservar. 

5.

Volver a freír, a fuego más fuerte, los dados de pollo durante un minuto. Escurrir sobre papel de cocina. 

6.

Emplatar con los dados de pollo fritos, la salsa por encima y, si se quiere, unas rodajas finas de limón fresco y una pizca de semillas de sésamo. Comer  de seguida.

 Fuente el comidista

 

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Tarta de queso y chocolate con nueces sin horno

Tarta de queso y chocolate con nueces sin horno

 Ingredientes para la base (23 cm.):

100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
75 grs. amaretti *
75 grs. bizcocho de soletilla *
75 grs. biscottis *
30 grs. nutella (u otra crema de chocolate)

Ingredientes para la tarta:

180 grs. nutella (u otra crema de chocolate)
40 grs. azúcar
1 c/c extracto de vainilla (casero)
500 grs. queso crema, a temperatura ambiente

150 grs. nueces caramelizadas, picadas groseramente

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la nutella. Disponer, presionando, en la base de un molde de 23 cm. forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera.

Triturar el queso con el azúcar, la nutella y el extracto. Con la ayuda de una manga pastelera cubrir la base de galletas. Tapar (que no toque la crema) y reservar una noche en la nevera.

Antes de servir (puede ser un par de horas antes), cubrir con las nueces caramelizadas.

Nota *: se pueden utilizar 225 grs. de galletas tipo Digestive

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Crema de cacao casera

 

Receta de crema de cacao casera

 

Ingredientes:

100 g de avellanas tostadas

50 ml de aceite de girasol

30 g de cacao en polvo sin azúcar

80 g de azúcar

100 ml de leche

Elaboración:

Colocamos las avellanas en el vaso de la batidora y trituramos hasta que comiencen a sacar 

su propio aceite. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa 

homogénea. Comenzaremos utilizando la potencia mínima para ir subiendo progresivamente.

frutos secos.

La ventaja de preparar nuestra propia crema de cacao casera es que tenemos la opción de

 añadir más o menos cantidad de azúcar, según nuestro gusto. También podemos sustituir la 

leche de vaca por cualquier bebida vegetal y adaptarnos así a nuestras preferencias o

 necesidades  alimentarias.

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Aceite de oliva aromatizado al romero

Aceite de Oliva Aromatizado con Romero

Ingredientes:

1 ltro de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 ramitas de romero fresco

1 pizca de sal

Usare romero fresco para esta infusion. Limpia las ramitas con agua abundante para sacar toda la suciedad o la tierra que puedan tener y despues secalo con un poco papel de cocina.

Muele un poco el romero y ponlo dentro de un frasco de vidrio limpio con el  aceite de oliva y un poco de sal. Mezclarlo bien, cubrirlo y déjalo tal que así durante un mes.

Fuente superaceitedeolivavirgenextra

Cómo hacer langostinos con crema de cacahuetes al curry

 

Cómo hacer langostinos con crema de cacahuetes al curry

Ingredientes

Para 4 personas

• Langostinos 24
• Nata líquida 300 ml
• Cebolla 1
• Guindilla 1
• Mantequilla de cacahuete natural 3 cucharadas soperas
• Curry molido al gusto
• Aceite de sésamo 1 cucharada
• Cilantro fresco al gusto
• Arroz basmati para la guarnición

Preparación

Hacemos una salsa en la que después cocinaremos los langostinos. Para ello, pochamos en 2 cucharadas de aceite de oliva aromatizadas con un chorrito de aceite de sésamo la cebolla picada lo más fino que podamos. Si lo queremos picante, añadimos también la guindilla cortada en juliana muy fina.

Agregamos a la sartén las cucharadas de mantequilla de cacahuete. Cuando se deshace, incorporamos la crema fresca o la nata y disolvemos todo en ella. A estas alturas, la cocina tiene que tener un olor increíble así que si queréis sorprender a la familia con este plato, cerrad bien las puertas para que no noten lo que se avecina.

Pelamos los langostinos y aplastamos las cabezas para enriquecer con sus jugos la salsa que estamos preparando. Retiramos los intestinos, (esa venita negra que hay en el lomo) haciendo un corte longitudinal y una vez limpios, echamos los langostinos a cocer en la salsa y añadimos una cucharadita de polvos curry.

Espolvoreamos con cilantro muy picado y apagamos el fuego. Preparamos una guarnición cociendo el arroz basmati en agua ligeramente salada durante 12 minutos y lo llevamos a mesa bien caliente para que cada uno se sirva un poco de arroz, unos langostinos y una o dos cucharadas de la salsa.

 

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Rellenos leche en polvo Soberano. crema de pastel

Rellenos leche en polvo Soberano

200 g de mantequilla sin sal.
2 tazas de leche entera nido.
1 lata de leche condensada. Crema 1 suero libre agria puede Chips de chocolate blanco.
Forma de preparación: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla bien con la leche condensada.
Agregue la leche poco a poco nido. Batir hasta que se mezcle todo. Colocar la crema y llevar a congelar .

Palitos de zanahoria

Palitos de zanahoria con limón y picante

Sirve tus palitos de zanahoria con zumo de limón y picante en polvo, como pimentón o el condimento mexicano Tajín.

 

 

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Salsa de ajo

 

Ingredientes:

•  4 dientes de ajo
•  1 huevo
•  1 taza de aceite de oliva
•  1 cucharada de zumo de limón
•  Sal y pimienta
•  Perejil o cilantro frescos (opcional)

También te puede interesar: Cómo hacer salsa de ajo y perejil

Pasos a seguir:

1

La salsa de ajo puede tener muchas variantes, en algunos países le agregan a los ingredientes una ramita de perejil o cilantro frescos, lo que le aporta un toque sencillamente delicioso. En otros lugares incorporan a la receta un ají picante para hacer que el sabor sea más intenso.

2

Comienza por pelar los ajos, luego con la ayuda de una batidora, licuadora o procesador de alimentos, tritura los ajos junto con la cucharada de zumo de limón. Una vez que hayan quedado triturados añade el huevo a la mezcla junto con la sal y la pimienta y continúa batiendo.

3

Sin dejar de remover, deberás ir añadiendo a la mezcla la taza de aceite en un hilo muy fino poco a poco. Si tienes a alguien que te ayude en esta tarea mucho mejor, pues es fundamental hacerlo poco a poco para que la salsa de ajo alcance el punto deseado y no se corte.

4

Una vez que hayas terminado de añadir el aceite, continúa removiendo hasta que la salsa de ajo cuente con el punto deseado. Si planeas incorporar perejil o cilantro, este es el momento ideal para hacerlo, removiendo un poco hasta triturarlo.

Cuando esté tan espesa como deseas, para de remover, sirve en un recipiente y lleva a la nevera durante al menos 30 minutos. 

Fuente ocom0

 

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Pastelitos de gambones, setas y puerro con alioli de marisco

 

Receta de pastelitos de gambones, setas y puerro con alioli de marisco

Ingredientes para los pastelitos: 

500 g de gambones

1 bolsa de setas congeladas

3 puerros grandes

500 ml de nata para cocinar

6 huevos tamaño L, aproximadamente 

Ingredientes para el alioli de marisco:

1 huevo tamaño L

Aceite de girasol

1 diente de ajo

Las cabezas y cáscaras de los gambones de los pastelitos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º y, entretanto, freímos los gambones. 

Una vez que los podamos  manejar, pelamos y reservamos las cabezas

 y las cáscaras para el alioli de marisco.

Pochamos en dos sartenes distintas el puerro pelado y troceado junto 

a las setas, ya que estas  últimas sueltan mucha agua. Cuando se hayan 

cocinado ambas verduras, las colocamos en el  vaso de vidrio de la 

batidora con la nata. Trituramos al gusto.

A continuación, batiremos los huevos y los añadiremos a la mezcla anterior,

 dando un pequeño  toque con la batidora de vaso para que se integre todo 

de manera uniforme.

Vertemos sobre el molde elegido y horneamos a 170º durante 30-40 minutos.

Enseguida, nos ponemos a preparar el alioli de marisco. Con la ayuda de un 

colador y una cuchara, presionamos sobre las cabezas y cáscaras fritas que 

hemos reservado anteriormente para sacar el  máximo jugo posible. 

Elaboramos de manera convencional un alioli en nuestra batidora de vaso, 

al final el jugo que hemos reservado y emulsionando hasta obtener una textura

 homogénea.

Servimos los pastelitos acompañados del alioli de marisco.

 

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