Rissotto bianco

Rissotto bianco Calienta el caldo en una olla tapada y deja el fuego al mínimo. Mientras, pica todas las verduras y saltealas en una cazuela ancha con el aceite de oliva y 20 g de mantquilla durante 15 minutos, sin dejar que se doren. Cuando las veruras se hayan ablandado, añade el arroz y sube el fuego. Remueve constantemente el arroz durante apróximadamente un minuto, hasta que esté translucido y añade el vino o vermú (nosotros hemos usado Manzanilla). Sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol. Empieza aquí el proceso más delicado de todo risotto. Debes ir añadiendo caldo al guiso a medida que lo absorba el arroz. Es importante que el caldo esté caliente. Baja el fuego al mínimo, remueve constantemente, y ve añadiendo un cazo de caldo cada vez que se absorba el anterior. El proceso es el opuesto al de la paella española, en este caso queremos remover el arroz todo el rato para que extraiga su almidón y quede muy meloso. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su punto: blando, pero no pastoso. Si te quedas sin caldo, utiliza agua hirviendo. Este proceso debería durar en torno a 15 minutos. Cuando el arroz esté en su punto, aparta la cazuela del fuego, salpimenta y añade 70 g de mantequilla y todo el queso rallado. Remueve bien, tapa la cazuela y deja que el calor residual funda la mantequilla y el queso durante dos minutos. Esta es la parte más importante de la operación, pues es cuando se logra que el arroz quede cremoso y juguso. Pasados los dos minutos sirve de inmediato.

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Trucos microondas

 

  Ablandar el pan

El único pan que tienes a mano está duro como una piedra. ¿No crees que el microondas pueda arreglar esto? Eso es porque no lo has probado a envolverlo en un trapo ligeramente húmedo antes de meterlo (5-10 segundos bastarán). ¡Queda como recién hecho!

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Calentar toallas en el microondas

 

Calentar toallas en el Microondas

Si te duelen la espalda, el cuello o las articulaciones, mete una toalla enrollada y ligeramente mojada en el microondas durante un minuto (no más o saldrá demasiado caliente) y alíviate aplicándola sobre las zonas que te molesten.  

  

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-Salsa de Mostaza y Miel:

 

-Salsa de Mostaza y Miel:

Ingredientes

• 2 cucharadas de mostaza Dijon.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1/2 taza de caldo de pollo.

Preparación

1. En una cacerola, mezcla la mostaza, la miel, la salsa de soja y el ajo.
2. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.

Nota:Perfecta para el solomillo de cerdo 

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Cheesecake de limón con frutos rojos

 

Cheesecake de limón con frutos rojos

Ingredientes

Para la base:

100 g de galletas María dorada Zero sin azúcares

50 g de nueces

4 cucharadas de aceite de coco

Para el relleno:

700 g de queso fresco cremoso

250 ml de leche

La ralladura de un limón

1 cucharada de esencia de limón

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

15 g de gelatina en polvo

100 ml de agua

Para decorar:

100 g de fresas congeladas

100 g frutos rojos congelados

También necesitarás un molde redondo.

Preparación

Con un procesador de alimentos tritura las galletas y las nueces.

Pon el aceite de coco en un vaso y caliéntalo unos 30 segundos en el microondas

 para que se derrita.

Cuando esté líquido, añádelo a las galletas y las nueces y tritura hasta que este 

quede una pasta más o menos compacta y homogénea.

Coloca la pasta que has obtenido cubriendo la base del molde, de forma que quede lisa.

Deja la base refrigerándose en la nevera mientras completas la preparación.

Calienta los 100 ml de agua en el microondas durante 30 segundos y disuelve la 

gelatina.

Mientras la gelatina reposa para que no queden grumos, prepara el relleno.

Añade a un bol el queso fresco cremoso, la leche, la ralladura de limón, la 

esencia de limón y la de vainilla.

Bate los ingredientes con unas varillas eléctricas.

Cuando empiecen a integrarse, añade la gelatina y sigue batiendo hasta que el relleno 

empiece a coger consistencia.

Cuando el relleno haya cogido suficiente consistencia vacíalo en el molde sobre la

 galleta y déjalo enfriar al menos durante 2 horas.

Pasadas las dos horas, prepara la decoración. Calienta en el microondas durante 5 minutos 

las fresas y frutos rojos congelados.

Una vez hayan pasado los 5 minutos machaca las frutas con un tenedor, si aún están un 

poco  congelados caliéntalos 2 minutos más y repite el machacado.

Finalmente, agrega la mezcla de frutos machacados sobre el pastel de queso y deja que se

 enfríe unas 2 horas más.

Desmolda el cheesecake, córtalo y sírvelo.

 

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Sopa de garbanzos y vainas de habas a la menta

 Sopa de garbanzos y vainas de habas a la menta

 Ingredientes

4 personas

1. 400 gr. garbanzos cocido
2. 200 gr. vainas de habas tiernas cortadas en trozos de 3 cm
3. 1 galta de cerdo cortada en dos trozos
4. 4 tomates secos en aceite picadas
5. 4 setas shiitake cortadas en cuatro
6. 2 rodajas raíz de jengibre
7. 3 zanahorias cortadas en rodajas
8. 1 pimiento italiano troceado
9. 1 cebolla picada
10. 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
11. 1 manojo menta fresca cortada en juliana
12. 1 pastilla carne Avecrem
13. sal gorda

Pasos

1. Lavar la galta de cerdo cortada para quitar los trozos de hueso por cortar. Echala en una olla en el aceite de oliva virgen extra bien caliente. Sella la carne por los dos lados. Agrega la cebolla y sigue mezclando de vez en cuando. Cuando la cebolla empieza a tomar color amarillo, agrega 2 litros de agua, las rodajas de jengibre y las setas shiitake, tapa y deja cocer 20 minutos.

2. Pasado este tiempo, sacar la galta y quitar el hueso. Picar la carne y reservar.

3. En la misma olla, añade las zanahorias, el pimiento italiano, la menta picadita en juliana, los tomates secos, las vainas de habas, los garbanzos y la pastilla de Avecrem desmenuzada. Tapa y deja cocer 10 minutos. Rectifique de sal, agrega la carne desmenuzada y deja un hervor más.

4. Aparta la olla del fuego y sirve.

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Gurumelos

  Gurumelos

 cocinálos con chorizo y vino blanco hasta que queden suaves y luego añadiendo huevos para obtener unos huevos revueltos de sabor refinado.

 

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OTRA MANERA DE HACER TORRIJAS

  TORRIJAS

 

PREPARACIÓN 

 

Se colocan en una fuente rebandas de pan, preferiblemente el especial para torrijas de molde. Se empapan de leche, hervida con corteza de limón, azúcar y coñac. Se dejan reposar. Se rebozan en huevo batido y se fríen. Se las espolvorea canela y se bañan en miel.

 

 

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caldereta.

  Caldereta

 Se trata de un estofado preparado con cordero recental, ajos, pimientos, patatas, tomates, v ino blanco y pimentón. Se le da sabor con tomillo, orégano y romero, y además se suele servir con perejil fresco. Puede quedar tan caldoso o espeso como lo desees, aunque en algunos sitios en lugar de machacar las patatas en la olla las sirven aparte de guarnición. 

 

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Flan de té macha sin azúcar

Flan de té macha

Ingredientes

500 ml de leche desnatada

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

6 láminas de gelatina

2 cucharadas de postre de té matcha

4 moldes individuales de flan

4 galletas Fibra Zero sin azúcares

 

Preparación

Hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante unos 20 minutos.

Diluye el té matcha en 150 ml de leche.

En una olla, calienta el resto de la leche junto a la vainilla y, cuando empiece

 a estar caliente, agrega la leche con el té matcha e intégrala.

Una vez la gelatina se haya disuelto y quede una mezcla homogénea, retira

 la olla del fuego y deja que se atempere unos 10 minutos.

A continuación, rellena las flaneras y déjalas enfriando en la nevera.

Pasados 30 minutos, añade una galleta en cada flan para que quede en la 

base y deja enfriar 1 hora y media más.

Finalmente, desmóldalos en un plato. Puedes acompañarlos con frutas frescas

 o frutos secos.

 

 

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Migas

  Migas 

Las migas extremeñas tienen su peculiaridad, y es que llevan pimiento (como buena parte de sus recetas). Así, se preparan con ajo, chorizo, jamón, migas de pan y pimientos rojos o verdes, y se sazonan simple y sencillamente con sal y pimentón de la vera.

 

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Hojaldre relleno de salchichas

 

 Hojaldre relleno de salchichas

 Simplemente toma un paquete de salchicha, enrolla los restos de masa hojaldre en tiras, pinta con 1 yema de huevo y hornea a 180°C durante 25 minutos.

 

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Zorongollo

Zorongollo

Preparación 

Se cocinan pimientos cortados en juliana en el horno hasta que queden suaves, luego se ponen en un plato con sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y se sirven con cebolla fresca y huevos duros en rodajas.

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Papillote de Salmón al microondas

 Papillote de Salmón al microondas

INGREDIENTES: 4 Lomos de salmón, 1 zanahoria, 1 Calabacín, 12 espárragos trigueros, 1 pimiento rojo, 4 cucharadas, aceite de oliva virgen extra, eneldo fresco, sal y pimienta.

PASOS: Cortar el papel en cuatro cuadrados de 25 x 25 cm. Lavar las verduras y cortar en juliana, salpimentar y disponer sobre cada papel.

Colocar encima el salmón y aliñar con una cucharada de aceite. Atar el papillote con un cordón dejando un poco de holgura en el interior. Poner en el microondas a máxima potencia durante unos cuatro minutos. El plato se cocerá en su propio jugo y cuando se hinche deberá estar hecho. Se puede servir en el propio papel de horneado.

 

 

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Patatas guisadas con carne

 

Patatas guisadas con carne

Ingredientes

1. Carne de calidad: Comienza con una carne de res, cerdo o cordero de calidad. Corta la carne en trozos de tamaño uniforme para garantizar una cocción pareja.
2. Patatas: Elige patatas que sean adecuadas para guisos, Pela y corta en trozos grandes.
3. Vegetales aromáticos: La cebolla, el ajo, el pimiento y el apio son esenciales para dar sabor y profundidad al guiso.
4. Caldo o vino: Utiliza caldo de carne o vino tinto para aportar un rico fondo de sabor.
5. Hierbas y especias: El romero, el tomillo, el laurel, el pimentón y la pimienta negra son ingredientes que añaden complejidad y aroma al guiso.
6. Aceite y grasa: El aceite de oliva, la mantequilla o la grasa de cerdo so
7.  son ideales para dorar la carne y las verduras.

El Proceso

1. Dorar la carne: En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite o la grasa a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados. Este paso sellará los jugos y añadirá profundidad de sabor al guiso.
2. Saltear los vegetales aromáticos: Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio a la olla. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.

 

1. Añadir hierbas y especias: Incorpora las hierbas frescas, como el romero y el tomillo, junto con las especias, como el pimentón y la pimienta negra. Remueve para liberar los aromas.
2. Incorporar las patatas: Agrega las patatas cortadas a la olla y revuelve para que se impregnen de los sabores.
3. Verter el líquido: Vierte el caldo de carne o el vino tinto sobre los ingredientes en la olla. Asegúrate de cubrir todo, pero sin ahogar el guiso. El líquido debe ser suficiente para cocinar las patatas y la carne.
4. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y deliciosa.
5. Sazonar al gusto: Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta según tus preferencias personales.

 

ngredientes:

• 500 gramos de carne de res, cerdo o cordero, cortada en trozos
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 2 tallos de apio, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 750 ml de caldo de carne o vino tinto
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén dorados y sellados.
2. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
3. Agrega el romero, el tomillo, las hojas de laurel, el pimentón y la pimienta negra a la olla. Revuelve para que las hierbas y las especias se mezclen con la carne y las verduras.
4. Coloca las patatas cortadas en la olla y revuelve para que se impregnen de los sabores.
5. Vierte el caldo de carne o el vino tinto sobre los ingredientes en la olla. Asegúrate de que el líquido cubra todo sin ahogar el guiso.
6. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y sabrosa.
7. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal al gusto. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa comida reconfortante.

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Berenjenas rebosadas

  Berenjenas rebosadas

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 2 huevos batidos
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva

Preparación

Pelamos y lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas, y las sazonamos con sal al gusto.

Pasamos las rodajas de berenjena por la harina y a continuación por el huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.

Si colocamos las berenjenas ya fritas encima de papel de cocina, éste absorberá el aceite y quedarán mucho mejor.

 

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