Ensaladilla de pasta con jamón

 

Ensaladilla de pasta con jamón

Pasta, guisantes, jamón cocido, queso rallado y un aderezo sencillo de mayonesa y nata.

 

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Ensalada de anchoas y tomate

Ensalada de anchoas y tomate

Ingredientes 

1 lata de anchoas en conserva

Tomates para ensalada - 2  o 3 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita optativo

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato. Agrega en cada rodaja de tomate una o dos anchoas .Vierte un chorrito de aceite de oliva.

Horchata casera

 Receta de horchata casera

 

Ingredientes:

250 g de chufas

800 ml de agua

Elaboración:

La víspera cubrimos las chufas con abundante agua y refrigeramos durante 24 horas. 

Debemos hacer, al menos, tres cambios de agua. El día de la preparación, escurrimos 

las chufas y las colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos la mitad del agua y

 trituramos durante 2 o 3 minutos. Como siempre, primero a potencia mínima y 

subiendo poco a poco hasta la 

máxima. 

Después, añadimos el resto del agua y volvemos a batir.

Cuando acabemos, colamos la horchata. Para ello, sobre un bol amplio colocamos

 un colador y, sobre este, un paño de gasa para filtrar los restos. 

Escurrimos bien y refrigeramos la horchata, que deberemos consumir en las 

siguientes 24 horas.

No hemos utilizado ningún tipo de azúcar o edulcorante; pero, si decides añadirlo,

 puedes hacerlo  al final y volver a batir durante 30 segundos.

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Arroz frito

Arroz frito 

Ingredientes para 4 personas

Arroz – 400 g

Gambas peladas congeladas – 200 g

Huevos – 2 unidades

Dientes de ajo - 2 unidadees

Pimiento rojo – ½ unidad

Guisantes – 60 g o una lata pequeña Agua – 850 ml 

Salsa de soja- 40 ml

Agua – 850 ml

Salsa de soja- 40 ml

1. Comenzamos dejando las gambas en la nevera la noche anterior para que se vayan descongelando. El arroz lo ponemos en un colador y dejamos que corra el agua de grifo, y luego lo escurrimos. Este truco nos ayuda a que el arroz libere almidón y luego  nos quede más suelto y ligero.
2. Preparamos una olla o cazuela con 850 g de agua, cuando comience a hervir añadimos una hoja de laurel y el arroz. Cocer durante 15 minutos, apagar el fuego tapa el recipiente y dejar reposar 4 minutos. Corta en trocitos pequeños el pimiento rojo, en cambio  los ajos solo por la mitad y sin retirar la piel (da más sabor). Añadimos un poco de aceite de soja o girasol (con sabor más suave que el de oliva) a una sartén cuando esté caliente agregamos los ajos y el pimiento rojo.
3. Saltear estos ingredientes, los doramos durante dos minutos y medio, luego retiramos solo los ajos de la sartén.
4. En el aceite que nos a quedado añadimos las gambas bien secas cortadas en trocitos. Saltear unos minutos hasta que notes se doran ligeramente. Retira de la sartén y reservar.
5. En un plato batimos los dos huevos como para tortilla, los agregamos a la sartén y dejamos que cuajen, cuando tengamos la tortilla la sacamos de la sartén y la cortamos en trocitos o tiras.
6. Añade un poco más de aceite si hace falta y cuando esté caliente rehogar el arroz, y añade los guisantes bien escurridos. No remuevas para que el arroz no se aplaste ni pierda su forma. Solo agita la sartén de un lado a otro.
7. Sofríe durante 3-4 minutos  y añade las gambas y las tiras de tortilla. Apaga el fuego y agrega una cucharada de salsa de soja.

Notas y Consejos

Se le pueden añadir trocitos de jamón York .

Receta cocina casera

Pastel de galletas con limón y leche condensada receta:

Pastel de galletas con limón y leche condensada sin horno

Ingredientes:

Ingredientes:

•  ½ Taza de Jugo de limón
•  3 Paquetes de Galletas María (600 Gramos)
•  1 Taza de Leche condensada (240 Gramos)
•  1 Taza de Leche evaporada
•  1 Taza de Nueces picadas
•  1 Cucharadita de Vainilla

1

Para hacer la crema de nuestro pastel de limón sin horno, debemos licuar el jugo de los limones con las dos leches, las nueces y la vainilla. Reserva un poco de las nueces para la decoración.

Truco: Las nueces es un ingrediente del que puedes prescindir ya que solo lo usamos como aporte de sabor extra.

2

En un recipiente para budín, preferiblemente de los que son rectangulares, empezamos por colocar una capa de galletas que cubra toda la base. Encima añade una capa de la crema que hemos preparado anteriormente.

Recuerda que para hacer este rico pastel de galletas puedes usar galletas María, tipo digestive o cualquier otro tipo de galletas dulces que te gusten.

3

Continua con el armado del pastel con leche condensada, haciendo capas de galletas y crema hasta terminar con los ingredientes. La última capa debe ser de crema y podrás decorarla con nueces o galletas trituradas con un poco de ralladura de limón.

4 Lleva el molde a la nevera y reserva durante unas 3-4 horas hasta que la mezcla cuaje y el pastel tome la textura adecuada.

 

Fuente Recetas gratis

Albondigas de marisco con salsa de coco y cacahuetes

Albondigas de marisco con salsa de coco y cacahuetes

Ingredientes

Para la salsa de cacahuete y coco

• 325 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de tahini tostado o pasta de sésamo tostado
• 1 cucharadita y media de mostaza de Dijon
• 1 cucharada y media de zumo de limón
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 1 cucharadita rasa de sal fina

Para 14 albóndigas

• 200 g de pescado blanco limpio (merluza, pescadilla, bacalao, etc)
• 12 langostinos crudos
• 150 g de carne de cerdo picada
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla fresca
• 15 tallos de cilantro
• 1 huevo
• 75 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de almidón de maíz, tapioca o fécula de patata
• 1 y 1/4 cucharaditas de sal

Para servir

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
• 4 dientes de ajo chafados y picados
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
• Una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1.

Añadir a una sartén la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, el tahini, la mostaza, el azúcar y la sal. Remover mientras se calienta para que se integren totalmente.

2.

Seguir cocinando y removiendo con frecuencia para que reduzca y espese. Este proceso dura unos 10 minutos.

3.

Con el fuego apagado, añadir el zumo de limón o lima y remover. Reservar para servir sobre las albóndigas.

4.

Con ayuda de una picadora, triturar el pescado, los langostinos, la carne de cerdo, los ajos, la cebolla y el cilantro hasta que formen una pasta. Añadir el huevo, el almidón y la sal y volver a triturar para que se integre todo. Debe quedar como una pasta.

5.

Llenar una olla con agua y llevar a ebullición. Dar forma redonda a la masa picada y añadir las albóndigas al agua. Una vez empiecen a flotar, cocinar cinco minutos más y retirar.

6.

Para servir, plastar y picar los dientes de ajo y añadirlos a un cuenco que resista el calor. Sumar el pimentón, el sésamo y mezclar.

7.

Calentar el aceite de oliva hasta que humee, y añadir directamente al cuenco con el ajo y el pimentón. Remover bien.

8.

Servir las albóndigas con la salsa de cacahuete y coco y el aceite infusionado por encima. Se puede rematar también con más semillas de sésamo, hojas de cilantro y pimienta negra.

 

 Fuente el comidista

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Pepino marinado

 

Pepino marinado

Una receta japonesa tan sencilla y sabrosa: deja marinar las rodajas de pepino en una mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar.

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Tarta de zanahoria con queso en crema

Tarta de zanahoria con queso en crema
Ingredientes:

200 gramos de zanahoria (el peso una vez esté rallada)

200 gramos de harina de trigo (podéis poner mitad normal y mitad integral)

200 gramos de azúcar (podéis poner mitad blanca y mitad morena)

200 gramos de aceite de girasol

75 gramos de nueces picadas 

4 huevos medianos

3 rodajas de piña en almíbar (si tienes fresca puedes poner)

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 sobre de levadura química

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y decoración:

200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)

100 ml. de queso de untar (sin lactosa para intolerantes)

2 o 3 cucharadas de azúcar molida

Nueces picadas para decorar

Ingredientes:

• 200 gramos de zanahoria (el peso una vez esté rallada)
• 200 gramos de harina de trigo (podéis poner mitad normal y mitad integral)
• 200 gramos de azúcar (podéis poner mitad blanca y mitad morena)
• 200 gramos de aceite de girasol
• 75 gramos de nueces picadas 
• 4 huevos medianos
• 3 rodajas de piña en almíbar (si tienes fresca puedes poner)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 100 ml. de queso de untar (sin lactosa para intolerantes)
• 2 o 3 cucharadas de azúcar molida
• Nueces picadas para decorar.

Elaboración:

Hay muchas recetas de esta famosa tarta por las redes, yo he hecho mi versión propia partiendo de un bizcocho que suelo hacer que casa y que se adapta a todo.

Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos

Picamos la nueces. Reservamos.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y también reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal.

Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla espumosa, mejor con batidora electrica. 

Añadimos el aceite y seguimos batiendo

Sobre el bol cernimos la harina  junto con el bicarbonato y la levadura. 

Si usáis harina integral agregar los restos que quedan una vez esté cernida. Al cernir la harina conseguimos que se "airee", que se suelte y que el bizcocho quede más jugoso. 

Los restos de la harina integral si podemos usarlos porque aportan nutrientes. 

Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Ya no necesitamos batir más, basta con sólo mezclar. 

Agregamos ahora la zanahoria rallada, la piña troceada y las nueces picadas.

Mezclamos hasta integrar todo, con ayuda de la espátula.

Engrasamos un  molde y ponemos la mezcla en él. Yo pongo papel de hornear en la base y los laterales. 

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. Una vez el bizcocho suba cambiamos a calor arriba/abajo. El tiempo dependerá de las prestaciones de vuestro horno, en el mio sobre 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para desmoldar.

Aquí os voy a decir un truco que uso y me da resultados.
Se trata de guardar el bizcocho en una bolsa de plástico o una campana de cristal. El bizcocho, al estar templado, "sudará" y se empapará con su propio "sudor" quedando así más jugoso y esponjoso.

Ya tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de zanahorias que podemos tomar tal cual. 

Si quieres rellenar y decorar:

Vamos a montar la nata como tengamos costumbre.

Ya sabéis que el recipiente y la nata deben estar bien fríos.

Ponemos la nata en un bol y batimos enérgicamente con batidora de varillas.

Una vez empiece a montar agregamos dos o tres cucharadas de azúcar molida y seguimos batiendo.

Incorporamos el queso de untar y batimos otro poco para mezclar todo.

Ahora vamos con el relleno y la decoración:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y ponemos una capa generosa de queso crema.  

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ponemos más queso crema en la superficie y en los laterales. 

Por ultimo espolvoreamos con un poco de nueces picadas. Decorar a gusto.

Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.

Picamos la nueces. Reservamos.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y también reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal.

Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla espumosa, mejor con batidora electrica.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Sobre el bol cernimos la harina  junto con el bicarbonato y la levadura. 

Si usáis harina integral agregar los restos que quedan una vez esté cernida. Al cernir la harina conseguimos que se "airee", que se suelte y que el bizcocho quede más jugoso. 

Los restos de la harina integral si podemos usarlos porque aportan nutrientes. 

Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Ya no necesitamos batir más, basta con sólo mezclar. 

Agregamos ahora la zanahoria rallada, la piña troceada y las nueces picadas. 

Mezclamos hasta integrar todo, con ayuda de la espátula. 

Engrasamos un  molde y ponemos la mezcla en él. Yo pongo papel de hornear en la base y los laterales. 

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. Una vez el bizcocho suba cambiamos a calor arriba/abajo. El tiempo dependerá de las prestaciones de vuestro horno, en el mio sobre 30 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar un poco para desmoldar. 

Aquí os voy a decir un truki que uso y me da resultados.
Se trata de guardar el bizcocho en una bolsa de plástico o una campana de cristal. El bizcocho, al estar templado, "sudará" y se empapará con su propio "sudor" quedando así más jugoso y esponjoso.

Ya tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de zanahorias que podemos tomar tal cual. 

Si quieres rellenar y decorar:

Vamos a montar la nata como tengamos costumbre.

Ya sabéis que el recipiente y la nata deben estar bien fríos.

Ponemos la nata en un bol y batimos enérgicamente con batidora de varillas.

Una vez empiece a montar agregamos dos o tres cucharadas de azúcar molida y seguimos batiendo.

Incorporamos el queso de untar y batimos otro poco para mezclar todo.

Ahora vamos con el relleno y la decoración:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y ponemos una capa generosa de queso crema.  

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ponemos más queso crema en la superficie y en los laterales.

Por ultimo espolvoreamos con un poco de nueces picadas.

Samfaina

Samfaina

Tiempo 20 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

2 Pimiento verdes italianos

3 Tomates maduros

Romero

Tomillo optativo

Aceite de oliva y Sal

Preparación

Lava las verduras.

Pela la cebolla y los ajos.

Corta la berenjena y el calabacín en tacos medianos.

El resto de verduras en tacos pequeños.

Ralla los tomates.

Elaboración

Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

Cuando este caliente agrega la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo, le añades un poco de sal y el romera.

Lo sofríes hasta que la cebolla este transparente, ahora añades el calabacín y la berenjena, echa un poco mas de sal..

Lo sofríes durante 3 o 4 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo le añades el tomate lo remueves y lo dejas a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
Rectificar de sal.

Fuente recetastradicionales

Tofu

PREPARACIÓN DE TOFU ( queso vegetal )

Ingredientes

250 gramos de soja amarilla
2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio)

Preparación

Limpiar bien los granos de soja y dejarla en remojo de 12 horas (en verano) a 18 horas (en invierno) en 4 veces su volumen de agua.

Triturar la soja con tres parte iguala de agua de soja.

Poner un litro y medio de agua a hervir y mezclar con la pasta obtenida al triturar los granos de soja.

Cuando suba la espuma bajar a fuego medio y mantener durante 40 minutos.

Poner un saco dentro de un colador y echar dentro la mezcla.

Obtendremos leche por un lado y osaka (la pulpa) por otro, con la que podremos hacer croquetas ya que no se usa para el Tofu.

Calentar la leche hasta que hierva y echar en Nigari diluído en un vaso de agua. Remover despacio durante un rato.

Cuajará en 5 o 10 minutos. Colar e intentar quitar todo el suero (guárdalo) posible ayudándoos de un colador.

Poner la leche cortada en un tapper con agujeros y forrado por dentro con una gasa o paño fino, para que elimine el exceso de líquido y coja forma.

Prensar con una pesa de un kilo durante 5 o 10 minutos y después aclarar con agua.
Consérvelo en la nevera en un tarro con agua.

En lugar de hacerlo con grano de soja puedes hacerlo con leche de soja comprada y ahorrarte la mayor parte de los pasos de la receta. Sólo tiene s que hervir la leche y añadirle el nigari.

Cortesía de:  Saiku

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Bombones de Salmón y Piña

Bombones de Salmón y Piña

Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de mayonesa.
150 g de queso crema.
2 rodajas de piña en su jugo.
Salmón ahumado.
Eneldo picado o hojas de menta, para decorar.

Elaboración:
Escurrir la piña de su jugo y cortar en trocitos pequeños.
En un bol grande, añadir el queso crema, la piña cortada, la mayonesa y mezclar.
preparar el molde para cubitos redondo, untar los orificios ligeramente con aceite de girasol.
Cortar el salmón ahumado en trozos, cubriendo los moldes y sobresaliendo un poco para al cerrar, quede el relleno cubierto.

Rellenar con la mezcla y cubrir con el salmón que sobresale.
Tapar todo el molde con film, poner un peso encima, para que quede plana la base e introducir en el congelador un mínimo de media hora.
Sacar, desmoldar, dejar descongelar y servir.
Adornar espolvoreando por encima con eneldo picado o en hojas

Recetario Ybarra

Ceviche de salmón

Ceviche de salmón

Prepara un guacamole con aguacate, limón y cilantro. Aparte, mezcla salmón ahumado con un poco de nata y reserva. Corta tomates cherry en trocitos y aliña con aceite de oliva. Para montar, coloca una capa de cada ingrediente y decora con hojas de cilantro.

 

 

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Salsa de mostaza

 

Salsa de mostaza

 

1. Prepara una salsa poniendo en un cazo: cebolla picada, zanahoria, perejil y un par de cucharadas de mostaza. Remueve bien y añade caldo vegetal.
2. Ten la mezcla al fuego unos minutos, hasta que la zanahoria esté blanda. En ese momento, retira del fuego y bate los ingredientes en batidora para obtener una rica salsa.

 

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Ingredientes pincho moruno

Pinchos morunos

Ingredientes, cualquier carne menos el cerdo, no por lo de musulmanes, simplemente por que saben mal comparandolo con, carne de novillo, o pollo y por supuesto el cordero, pero cordero, no borrego, sabria desagradable por la grasa y el olor que el borrego despide, un buenmen eo con vinagre ayudaria a que perdiera ese tufillo.
comino, pimenton dulce, azafran, cebolla o ajo, no los dos, un poco de jenjibre, sal-pimentar al gusto, cilantro y perejil, al cilantro fresco lo puede sustituir el culantro seco, así se le llama en marruecos, aceite de oliva para mezclar todo el aliño, mezclar muy bien, que el aceite quede por encima de la carne. despues quedan las cantidades de aliño por kg. de carne.

Lomo de cerdo con mostaza y miel

 Lomo de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes:

- 1 pieza de magro de cerdo de 1 kg

- 1 bote de miel

- 1 bote de mostaza de Dijon

Preparación:

Envolver la pieza en pimienta y en una sartén con aceite, freír la pieza durante 15-20 minutos

 para que se cierre y no suelte jugo. Después, bajar el fuego, añadir una taza de miel, el bote

 de mostaza y remover a menudo. Ir agregando agua a medida que sea necesario.

El tiempo de cocción son unas dos horas, hasta que se caramelice.

 

Acompañamiento: Ensalada

- 1 bolsa de canónigos

- 1 cestita de tomates cherry

- Aliño al gusto

 

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