Salsa Barbacoa

  Salsa Barbacoa

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

Preparación

Tomate concentrado Pimentón ahumado Salsa de soja Mostaza Vinagre Miel Salsa inglesa Worcestershire Azúcar moreno 1 berenjena Aceite de oliva

En un cazo, a fuego bajo, pon medio tubo de tomate concentrado, un chorro de aceite de oliva, media cucharada de pimentón ahumado, un buen chorro de salsa de soja, otro de mostaza y otro de vinagre. Mezcla los ingredientes Añade un chorro de miel, otro de salsa Worcestershire y dos cucharadas de azúcar moreno. Deja reducir a fuego lento hasta obtener una pasta seca Pincha la berenjena con un tenedor y enciende el fuego de la cocina de gas al máximo. Asa la berenjena sobre el fuego y cocínala hasta que quede calcinada por fuera y jugosa por dentro. Corta la berenjena en trozos pequeños y añade a la reducción. Mezcla con la batidora hasta que quede triturada Emplata la salsa barbacoa en un bol. Fuente RTVE

Share |

Verduras rellenas al microondas

Verduras rellenas al microondas

 INGREDIENTES: 3 pimientos variados, 2 tomates, 1 cebolla,2 ajos, 150 gramos de queso feta, 60 gramos de piñones, 200 gramos de arroz blanco de grano redondo, 4 dl. de caldo de verduras, 1 dl. de salsa de tomate, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS: Lavar y cortar la parte de arriba de los tomates y los pimientos a lo largo en 2 mitades iguales. Guardar la tapa y vaciar el interior de los tomates. Limpiar de semillas los pimientos. Reservar.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz y sofreír 2 minutos más. Añadir 2 dl de caldo de verduras , salar y dejar cocer 10 minutos, retirar y reservar.

Cortar el queso feta en dados pequeños y añadirlo a la sartén junto con los piñones. Rellenar, con la mezcla de la sartén, los tomates y pimientos. Añadir sal y pimienta. Poner las verduras rellena en una cazuela apta para microondas. Mezclar el resto de caldo de verduras con la salsa de tomate y un poco de perejil picado, tapar la cazuela y meter al microondas y mantener a potencia media unos 15 minutos. Si se desea se puede gratinar si tu microondas dispone de esta función durante 5 minutos al final.

 

Share |

ENSALADA DE COL CON MANZANA

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Tipo de receta: Ensalada

Prep tiempo:  20 mins

Total tiempo:  20 mins

 

Una de mis ensaladas favoritas. Para comer sola o para acompañar carne o pescado.

Ingredientes

• Media col blanca
• Dos o tres zanahorias
• Dos manzanas medianas
• Unas gotas de limón
• Para la salsa
• 6 cucharadas grandes de mahonesa
• 3 cucharadas grandes de nata líquida
• 3 cucharaditas de café de mostaza a la antigua
• Un buen chorrito de vinagre (el de manzana es perfecto; si no tienes, sirve el de vino) o el zumo de medio limón
• Un toque de pimienta negra en polvo

Preparación

1. Corta en juliana la col, lo más fina posible. Es fácil si tienes un poco de paciencia; coge un cuchillo bien afilado, coloca la media col en una madera y ve cortándola; verás que te quedan como unos fideos finos.
2. Lava la zanahoria y haz lo mismo; cuesta más porque está más dura. Puedes rallarla o picarla si lo prefieres.
3. Pela la manzana y repite el proceso. Yo suelo echar unas gotas de limón en la manzana para que no se oscurezca.
4. A mí me gusta cortarlo todo en tiras finas porque queda más bonito al final.
5. Coloca todo en un cuenco grande.
6. Prepara la salsa.
7. Pon en un cuenco todos los ingredientes y mézclalos hasta que estén trabados.
8. Échala sobre la verdura, mueve y mezcla bien.

 Fuente

 

Share |

carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera lo podéis hacer vosotros mismos o comprarlo ya hecho si vais muy apurados de tiempo. Ingredientes: Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta Preparación: Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte. Fuente directo al paladar

Share |

Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

 

INGREDIENTES: 4 alcachofas medianas, 3 espárragos en conserva, 4 ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, 75 g de caldo de verduras o agua, 5 g de harina, hojas de perejil picado, sal y pimienta.

PASOS: Pelar los ajos y picarlos. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, limpiarlas y cortarlas a cuñas. Colocar los ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de caldo en el recipiente. Remover, tapar y cocer 2 minutos. Añadir la harina, remover y dejar que cueza un minuto más. Poner las alcachofas, el perejil y 4 cucharadas de caldo. Tapar y cocer unos 4 minutos más. Salpimentar, añadir los espárragos bien escurridos y remover. Emplatar. Remover la salsa y echársela a las hortalizas. Terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

 

 

Share |