Receta de Dorada a la sal

Dorada a la sal

Cómo hacer dorada a la sal

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración10 m
• Cocción30 m

Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda. Extendemos un poco menos de la mitad de la mezcla de sal sobre la bandeja del horno y colocamos la dorada encima. Cubrimos con el resto de la sal y compactamos bien en torno a la dorada para que no quede nada al aire. Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 a 35 minutos. Sacamos del horno, retiramos la corteza de sal y servimos los lomos bien limpios. Podemos regarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra para darles un toque de sabor (opcional).

Pasta con aguacate y queso Ingredientes para 4 personas:

 

Pasta con aguacate y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de macarrones
• 1 aguacate maduro triturado
  
• 1 diente de ajo
• 80 g de queso parmesano
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Licuar el aguacate con el ajo, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Debes obtener una mezcla homogénea, parecida al pesto.
2. Hervir el agua, salar y cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la pasta escurrida y la salsa preparada con el aguacate anteriormente. Deja que la pasta y la salsa se liguen durante 2 minutos y añade unas hojas de albahaca fresca.
4. Sírvelo con un poco de queso parmesano si quieres.Fuente 
5. Rebañando
   

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Bacalao riconcillo

Bacalao riconcillo

Ingredientes

• 400 g. de bacalao cortado a trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco (Jerez)
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 100 c.c. aceite de oliva
• Perejil y pimienta.

Preparación

Poner el bacalao en remojo y dejarlo durante 24 horas, cambiando 2 o 3 veces el agua.

Una vez remojado el bacalao, escurrirlo, secarlo con un paño.

Pasarlo por la harina y freirlo en aceite abundante hasta que tome un color ligeramente dorado.

A medida que se vaya friendo, colocarlo en una bandeja de hornear con los bordes altos.

En el aceite que haya sobrado después de freir el bacalao.

Echar la mitad de los ajos picados, freirlos ligeramente, añadir el pimentón, el laurel y el vino.

Mezclar todo muy bien y echarlo sobre los trozos de bacalao.

Espolvorear con el perejil picado mezclado con el resto de los ajos picados, un poquito de pimienta.

Meter la fuente en el horno (200ºC) en el que se dejará cocer durante 15 minutos.

 

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Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Cuece la pasta y  aliñala convegetales como lechuga, tomate, rábano, pepino, y queso feta

 

 

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paté de pollo con Oporto

paté de pollo con Oporto

Ingredientes

Para 6 personas

• Higaditos de pollo200 g
• Pechuga de pollo100 g
• Vino blanco seco150 g
• Mantequilla a temperatura ambiente240 g
• Vino de Oporto30 g
• Laurel1
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total25 m
• Elaboración10 m
• Cocción15 m
• Reposo6 h

Comenzaremos limpiando y lavando los higaditos de pollo de sus nervios. Los cortamos en trozos y los reservamos. Seguidamente ponemos en una olla el vino, el laurel, unos granos de pimienta blanca, los hígados y la pechuga cortada en dados. Cocemos durante doce minutos a fuego medio.

Una vez que pase el tiempo escurrimos la carne y desechamos el líquido. Pasamos la mezcla al vaso de un robot de cocina o de una batidora con cuchillas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados, el Oporto, un pellizco de pimienta molida y la sal. Trituramos durante unos minutos o hasta que veamos que la mezcla se ha vuelto una papilla.

Verter en un molde con tapadera y dejar enfriar en la nevera durante seis horas. Servir frío.

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