Croquetas.

 Croquetas. 

Puntas de embutidos como chorizo o jamón, restos de salsas para pasta, guisos de carne o verdura -si llevan patata quítala-, pollo asado, huevos duro o setas, calabacín, pimiento, cebolla o cualquier verdura que podamos picar y dorar para añadir posteriomente a la masa, o usarla como relleno. Unos mejillones escurridos, frutos secos o aceitunas también serán bien recibidos.

Las cantidades variarán según el grado de humedad que tenga el arroz del que partimos; con unos 150 g por persona, ya cocido, tendremos una buena base.

 repara primero los ingredientes que quieras añadirle -en trozos no muy grandes y que no suelten demasiado líquido- y caliéntalo. Añade unos 100 g de queso gruyère rallado -o cualquier otro de textura similar-, mezcla bien y valora si tienen una textura que puedas formar con facilidad. Si no, añádeles un poco -muy poco- de leche, nata para cocinar o salsa de tomate que aporten la humedad y untuosidad necesaria.

Es el momento de darles forma: puedes hacer varias croquetas redondas u ovaladas, ponerlo en un molde, prensar un poco y hacerlas cuadradas cortando con un cuchillo o hacer discos de un tamaño más grande, como si fueran hamburguesas. Reboza en huevo y pan rallado, deja que el rebozado se seque un rato en la nevera para que no exploten al freírlas y hazlo en aceite caliente pero que no humee, en tandas de pocas unidades para que el aceite no se enfríe. Escurre en papel de cocina y sirve.

 

Nota; como cena con una ensalada de tomate y un puñado de encurtidos.

Fuente el comidista

 

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Salmón horneado

 

 

Salmón horneado

Colocamos un lomito de salmón sin espinas en un trozo de papel de aluminio. Añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva, 2 rodajas de tomate, una pizca de sal, otra de pimienta y cerramos para hacer un saquito. Lo metemos al micro o al horno durante 8 minutos más o menos

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Lentejas express

  Lentejas express

 Utiliza lentejas enlatadas, sofrito en bote o que tengas ya preparado, zanahorias y patatas cocidas (incluso puedes encontrarlas así en los supermercados). Corta las verduras en cuadritos, agrega 1 cebolla cortada en cubitos a una olla engrasada con aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos. Agrega el sofrito y un poco de agua si lo quieres más caldoso, cocina durante 3 minutos más y salpimienta al gusto. Por último, incorpora las lentejas de lata drenadas, tapa la olla y cocina durante 6 minutos (si no es que menos). También puedes añadir chorizo o beicon en trocitos junto con las verduras para darle más sabor. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

 

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Macarons de moras

  Macarons de moras

INGREDIENTES:

• 45 g de almendras finamente molidas (harina de almendras)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 75 g de azúcar glas
• 10 g de azúcar
• 2-4 gotas de colorante alimentario púrpura
• Para el relleno
• 200 g de arándanos rojos
• 100 g de azúcar en conserva
• 1 chorro de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las moras y dejarlas escurrir. Ponerlas en una sartén con el azúcar y el zumo de limón y mezclarlo todo. Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo constantemente. Cocinar durante 5 minutos, removiendo uniformemente. A continuación, pasa la mermelada por un colador para eliminar las semillas. Llenar inmediatamente los tarros lavados, cerrarlos y dejarlos reposar al menos un día.
2. Añadir las almendras molidas con el azúcar glas y mezclar muy bien. Pasar la mezcla por un colador sobre un bol. Déjalo a un lado.
3. En un segundo recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve, luego verter el azúcar y seguir batiendo. 
4. Cuando la mezcla esté aún más firme (haciendo el famoso "pico" al levantar las cuchillas de la batidora), añadir poco a poco el colorante alimentario hasta conseguir el color deseado.
5. A continuación, añadir la harina de almendras a la nata montada y mezclar con cuidado, de abajo a arriba, para no perder la aireación. La masa debe ser espesa.
6. Vierte la masa de los macarons en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja de horno forrada con papel de horno engrasado o antiadherente. 
7. Dejar reposar de 20 a 30 minutos para que se forme la "corteza" de la masa.
8. Hornear durante unos 14 o 15 minutos en un horno de 145° C.
9. Colocar los bizcochos de merengue terminados en una superficie fría y dejarlos reposar durante al menos media hora. A continuación, rellena con mermelada de moras casera y disfruta.
10. Si quieres, sustituye las moras por fresas, frambuesas... esta es una receta comodín, puedes variarla como quieras, ¡cambiando la mermelada y el color del colorante!

 

 

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Bizcocho marmolado

 

Bizcocho marmolado

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de aceite
• ½ taza de leche
• 2 y ½ tazas de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
• ¾ cucharada de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 1 cucharada de café instantáneo
• ½ taza de nueces picadas

PREPARACIÓN:

1. Comienza batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadir el aceite y la leche, y seguir batiendo. A continuación, añadir la harina y la levadura poco a poco.
2. Dividir la masa en dos porciones más o menos iguales. A una de ellas se le añade la vainilla y las nueces picadas y se mezcla bien, y a la otra se le añade el café y el chocolate en polvo. Si la mezcla de chocolate es demasiado espesa, añadir 1 o 2 cucharadas de leche.
3. En un molde engrasado y enharinado, verter las mezclas alternativamente hasta que se terminen.
4. Hornear a 180°C y retirar cuando haya pasado la prueba del palillo, al menos 30 minutos después.

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