Aperitivos, crostini

Aperitivos

 

Brochetas de mozarella

Combina tomates cherry, bolas de mozzarella y hojas de albahaca. Adereza las brochetas con una reducción de balsámico para un toque de exquisitez.

 

Los crostini son versátiles y deliciosos. Sirve pequeñas rebanadas de pan crujiente con una variedad de toppings, 

como queso de cabra con miel y nueces, 

tomate y albahaca, 

 salmón ahumado con crema agria. 

 

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HOJALDRE PASTEL DE AJO

  HOJALDRE PASTEL DE AJO

Ingredientes del pastel de ajo

• 1 lámina de hojaldre. Precio aproximado 1,15 euros
• ​3 cabezas de ajo. Precio aproximado 2,09 euros
• ​120 g de queso de cabra. Precio aproximado 3,29 euros
• ​2 huevos. Precio aproximado 2,19 euros
• ​100 ml de nata líquida para montar. Precio aproximado 1,45 euros
• ​100 g de crême fraîche. Precio aproximado 1,89 euros
• ​1 cucharada de azúcar
• ​1 cucharada de romero seco
• ​1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ​Sal y pimienta

Elaboración de ajo caramelizado para una tarta salada

1. Cubrimos el molde con la lámina de hojaldre y la cubrimos con papel de hornear. Colocamos por encima legumbres secas.
2. ​Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180 ºC y cocemos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las legumbres y el papel y horneamos otros 5 o 10 minutos hasta que la masa esté dorada. La reservamos y dejamos el horno encendido. 
3. Mientras se cuece la masa, introducimos los ajos en un cazo pequeño y los cubrimos con agua abundante. Ponemos el cazo al fuego y los escaldamos unos 3 minutos a baja temperatura. Los escurrimos, secamos el cazo y volvemos a poner los ajos en el aceite de oliva. Los freímos a fuego alto durante dos minutos.
4. Añadimos el agua y el vinagre balsámico y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer diez minutos. 
5. Agregamos el azúcar, el romero, el tomillo y sal y dejamos que hierva otros diez minutos o hasta que la mayoría del líquido se evapore y los dientes de ajo queden cubiertos por un caramelo oscuro. 
6. Para montar la tarta, repartimos los quesos y los ajos caramelizados sobre el hojaldre. En un bol batimos los huevos, la nata, la crême fraîche, sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre el molde rellenando los espacios.
7. Bajamos la temperatura del horno a 160 ºC y cocemos entre 35 y 45 minutos o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.
   

 Gastronomia

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Canapes de salmón

  Canapes de salmón

Estas están hechas en pan de molde y tienen 3 sabores diferentes: salmón ahumado, tomate seco y atún con aceitunas. 

Tiempo: 10 minutos 

Canapes de salmón 

 

Ingredientes (para 4 personas)  

 12 rebanadas de pan de molde 

250 g de queso fresco para untar 

100 g de mayonesa 

100 g de atún en conserva en aceite 

4 nueces 

100 g de tomates secos

 25 g de aceitunas verdes sin hueso 

100 g de salmón ahumado

 25 g de tomates

 cereza

 Eneldo 

Tomillo 

Perejil 

 

Modo de elaboración  

 Paso 1. Pica todos los ingredientes. Coge unas cuantas aceitunas y pícalas finamente. Después, pica el tomate seco y el salmón ahumado. Separa cada uno de ellos en dos boles diferentes. Paso 2. Mezcla la mitad del queso crema con el tomate seco picado y la otra mitad con el salmón ahumado. Remueve bien los ingredientes en ambos boles. 

Paso 3. Escurre el aceite del atún en conserva, añádelo a otro bol y mézclalo con las aceitunas picadas y la mayonesa. 

Paso 4. Quítale la corteza a las rebanadas de pan de molde y unta cada una de ellas con las tres mezclas que has preparado previamente. 

Paso 5. Con un cortapastas con forma de estrella, corta las rebanadas de pan de molde ya rellenas. 

Paso 6. Cuando ya tengas cortadas todas tus estrellitas, extiende los canapés en una bandeja y empieza a decorarlos. 

Paso 7. Para decorar los canapés de salmón ahumado, espolvorea un poco de eneldo y un trocito de nuez. 

Paso 8. Para la decoración de los de atún, corona con una rodaja de aceituna y perejil cortado. Paso 9. Para los de tomate seco, decora con tomillo fresco y trocitos de tomates cereza.

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Sopa de guisantes y menta

  Sopa de guisantes y menta

 

 Ingredientes

• 600 g de guisantes congelados. Precio aproximado 0,78 €
• ​1 cebolla grande. Precio aproximado 1,85 € kilo
• ​1 pastilla de caldo al gusto. Precio aproximado 0,37 €
• ​125 g de mozzarella. Precio aproximado 0,95 €
• ​3 o 4 ramitas de menta

Elaboración  sopa verde 

1. Pela la cebolla y pícala. Ponla después en una olla con los guisantes aún congelados. Añade la pastilla de caldo y 750 ml de agua. Cuece la sopa a fuego lento 10 minutos.
2. ​Comprueba la cocción de los guisantes, apártalo del fuego, añade la menta y tritúralo, Pruébalo y rectifica si es necesario.
3. ​Parte la mozzarella en cuartos. Repártelos en los boles y vierte encima la sopa bien caliente.
   

 

 Gastronomia

 

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Coliflor al horno

  Coliflor al horno

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de pimentón en polvo
• ½ cdta de pimentón triturado
• 1 cdta de tomillo (seco)
• ½ manojo de perejil de hoja plana

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ° C. Limpia la coliflor y corta el tallo para poder cortar la cabeza de la coliflor sin problemas. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor. Colocar las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Mezclar en un bol el pimentón en polvo, los copos de chile, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Extender la marinada uniformemente sobre las rodajas de coliflor con la ayuda de un pincel.
3. Introducir en el horno precalentado de 15 a 20 minutos.
4. Mientras tanto, cortar el perejil finamente.
5. Sacar la coliflor del horno y servirla espolvoreada con perejil.

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