paté de champiñones con tomillo

paté de champiñones con tomillo

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla , 1 cucharada
• Cebolla0.5
• Champiñones150 g
• Diente de ajo1
• Tomillo seco , 1/2 cucharada
• Nuez moscada molida , una pizca
• Zumo de limón , 1 cucharada rasa
• Vino Marsala60 ml
• Queso crema50 g
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración20 m
• Cocción10 m

Comenzaremos limpiando y cortando en láminas los champiñones y la cebolla en trozos muy menudos. Reservamos. Ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla, cubrimos con una tapa y la cocinamos hasta que haya ablandado y esté transparente, removiendo de vez en cuando.

Cuando esté blanda subimos el fuego y echamos los champiñones, los cocinamos durante ocho minutos hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado. Añadimos el ajo picado, el tomillo, la nuez moscada y salteamos treinta segundos, vertiendo entonces el vino Marsala y el zumo de limón. Cocinar todo junto durante cinco minutos más. Reservar una o dos láminas de champiñones para la decoración final.

Pasar la preparación al vaso de una batidora y añadir el queso crema, batir hasta formar una pasta lisa y cremosa. Echar en un tarro hermético y alisar. Derretir la mantequilla y agregar por encima del paté, dejando una lámina de champiñón y unas ramitas de tomillo en forma de decoración. Cerrar herméticamente el tarro y enfriar en la nevera.

Share |

smoothie de melón

Receta: smoothie de melón cuatro personas Ingredientes 1 melón 1/2 vaso de bebida de almendras 2 cucharadas de yogur natural Preparación Escoge un melón maduro, pélalo y quítale todas las pepitas. Para que sea más fácil de pelar, recomendamos cortarlo antes en cuartos o grandes gajos. Una vez pelado y sin pepitas, corta el melón en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la batidora. Añade dos cucharadas soperas de yogur y medio vaso de bebida de almendras a los trozos de melón. Bate todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y homogéneos. Para tomar el smoothie fresco, podemos añadir varios hielos en el momento de batir, o bien dejarlo un par de horas en la nevera.

Share |

Arroz blanco en olla exprés

Arroz blanco en olla exprés
Ingredientes

Para personas

• Arroz redondo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Diente de ajo
• Sal

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total10 m
• Cocción10 m
• Reposo1 m.

Preparación medida una de arroz por una de agua.

Echa un chorro de aceite de oliva en la olla exrpés y caliéntalo a fuego medio. Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente.

dorar un diente de ajo con un poco de aceiteCuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierte el arroz, y deja que se cocine durante aproximadamente un minuto removiendo todo el rato. Añade una hoja de laurel (o más si vas a hacer mucho arroz), una pizca de sal, y vierte el mismo volumen de agua que de arroz.

Cierra inmediatamente la olla y sigue cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si estás usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos. En este momento retira la olla del fuego y espera a que baje por completo la válvula.

Cuando abras la olla verás que no hay ni rastro de agua. Remueve el arroz, deja que repose un minuto, y sirve de inmediato.

Acelga rehogadas

Acelga rehogadas

	Ingredientes 1 kilo de acelgas
4 dientes de ajo
200 gr. de panceta ahumada
4 huevos
pan del día anterior cortado en dados
aceite de oliva y sal.	fuente gourmet	Así lo cocinamos Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde. Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos. Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar. Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.  Trucos y Consejos Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.

Salsa para el pavo

  Salsa para el pavo

Ingredientes

• 10 tomates
• 4 ajíes verdes
• 1 cebolla
• 3 rodajas de apio
• ½ zanahoria
• ¼ de taza de vino
• laurel
• 2 pastas de tomate
• 1 cabezas de ajo
• 1 ají
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 salsa inglesa
• perejil
• orégano
• 2 tazas de caldo de pollo
• Comino y pimienta
• Ajonjolí
• Achiote
• 1 taza de miga de pan

Preparación

Moler todo, de preferencia en molino, menos la miga de pan, la cual debe mezclarse antes de hervir.

Verter en una olla, sin llenar y dejar hervir, luego bañar el pavo.

Share |

Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

  Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

Ingredientes para 4 personas 

4 filetes de presa de 200g 

1 manojo de ajos tiernos 

100g mezcla de hierbas frescas 

1dl nata fresca

 1 cuchara sopera de pimienta verde Carmencita 

1dl jugo de carne

 Aceite de oliva

 Sal gruesa Carmencita 

 

Elaboración

 Para la ensalada, poner en un cuenco las hierbas y aliñarlo con aceite y sal, reservar.

 Para la carne, marcarla en una sartén a fuego fuerte hasta que esté dorada, meter en el horno a 140ºC durante 10 minutos. 

Para la salsa, en la sartén de dorar la carne, saltear los ajetes, poner la nata y la pimienta y cocer hasta reducir a la mitad. 

 

Acabado y presentaciónPoner en un plato la carne recién sacada del horno y en un lado el mezclum aliñado; salsear todo con el jugo de carne y la salsade pimienta verde.

 

Share |

Trucos Cocina

 Usa mayonesa en la barbacoa

Aparentemente, la mejor manera de asar pescado en la barbacoa es cubrir los filetes con mayonesa. Esto evita que el pescado se pegue a la rejilla y permite que se cocine uniformemente. Frota los filetes de pescado con mayonesa antes de colocarlos en la barbacoa.

Share |

Esparragos con recaillos

Esparragos  con recaillos

Ingredientes

• Espárragos.
• Ajos.
• Una rebanada de pan frita.
• Pimiento molido.
• Vinagre.
• Sal.
• Comino, poquito.
• Huevos.

Preparación

Se pican los espárragos, se pone el aceite, se mondan los ajos, se ponen dorados y se sacan.

Se fríe una rebanada de pan, se saca y se ponen a continuación los espárragos para sofreírlos un poco.

Se pone una cucharada de pimiento molido, se mueve y se pone con el agua para que se pongan tiernos.

Cogemos los ajos y la rebanada y se pone en la batidora para hacer el recaillo, se le pone un poco de vinagre y se dejan hervir con los espárragos.

A continuación se le cuaja un par de huevos a gusto del consumidor. 

Share |

Coliflor al horno

Coliflor al horno
Ingredientes para unas 2-4 personas

• 1 coliflor grande, 80-100 g de almendra laminada cruda, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharadita de semillas de comino (comino en grano), 1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro en grano), 1/2 cucharadita de mostaza negra o amarilla en grano, 1/2 cucharita de pimienta negra en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 pizca de cayena o pimentón picante, perejil o cilantro fresco, 1 yogur natural espeso, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja o fuente. Extender las almendras y, separadas, las especias en grano o semillas. Cortar la coliflor en flores y lavar muy bien, escurriendo el agua. Tostar las almendras y las especias unos 5 minutos, vigilando con cuidado que no se lleguen a quemar. Retirar y subir la temperatura a 220ºC.

Machacar las especias tostadas en un mortero o triturar con un molinillo o picadora. Agregar la cúrcuma molida y la cayena o pimentón picante, hasta tener una mezcla más o menos homogénea. Colocar la coliflor en un plato o cuenco grande y mezclar con las especias, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Extender en una bandeja de horno y asar, removiendo de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos. Debe quedar al dente, tierna por dentro pero ligeramente dura, tostada por fuera. Ajustar el tiempo de horneado al gusto personal.

Escurrir el líquido del yogur, salpimentar, añadir la ralladura y el zumo del limón y un poco de aceite de oliva. Batir bien hasta tener una textura cremosa. Lavar y picar el perejil o cilantro y servir con la coliflor, añadiendo las almendras reservadas.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur puede servirse como primer plato, guarnición o ensalada templada o fría. Combina bien con casi todo lo que se nos ocurra, aunque a mí me gusta especialmente junto con algún pescado al horno -aprovechando que lo tenemos encendido-. También se puede hacer un plato más completo vegetariano combinada con arroz, quinoa o cuscús, añadiendo unos garbanzos o algo de tofu salteado. Es excelente para llevar en tartera y aguanta bien en la nevera en un recipiente hermético.

Fuente En Vitónica 

Bizcocho

 

Bizcocho

Ingredientes:

-3 huevos

-1 yogurt de limón

-3 vasitos de harina (vaso de yogurt)

-3 vasitos de azúcar (vaso de yogurt)

-1 vasito de aceite de oliva suave/ 1 vasito de mantequilla diluida

-1 sobre de levadura

-1 limón

Preparación:

Utilizaremos las claras de dos de los huevos en un cuenco. Es importante que no se mezcle la yema en un descuido puesto que estas claras las montaremos a punto de nieve.

Para montar a punto de nieve el recipiente donde vayamos a batirlas debe estar completamente seco, así como las varillas que vayamos a utilizar. Podemos utilizar una batidora eléctrica que disponga de varillas para montar las yemas.

2. En otro cuenco batimos normalmente las dos yemas restantes y el otro huevo.

3. Utilizamos un recipiente más grande para ir elaborando la masa del bizcocho. Vertemos el huevo batido con las yemas y lo mezclamos con el yogurt de limón.

Es importante que todas las mezclas las hagamos lentamente para evitar la aparición de grumos.

4. Añadimos a la mezcla tres medidas de harina. Los vasos se llenarán hasta arriba pero sin colmar el vaso.

Como dije, prepararemos los ingredientes sin utilizar pesos ni cantidades en gramos. Para calcular las medidas, utilizaremos el vasito limpio del yogurt.

5. Añadimos tres vasitos de azúcar. En este paso, podemos elegir entre endulzar menos el bizcocho, y poner dos vasos en lugar de tres, aunque la diferencia no es tan notable.

6. Añadimos una medida de aceite de oliva suave. Es importante no utilizar virgen extra para este tipo de bollería. Si no tenemos oliva suave, calentamos en un cazo tres cucharadas soperas de margarina hasta que se derrita y lo añadimos a la mezcla.

7. Añadimos el sobre de levadura, y mezclamos lentamente la masa hasta dejarla libre de grumos.

8. Añadimos las claras a punto de nieve y seguimos mezclando.

9. Rayamos toda la cascara del limón sobre la masa y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.

10. Cubrimos el molde del bizcocho con margarina y espolvoreamos harina para que no se pegue la masa. Vertemos la mezcla sobre el recipiente y metemos al horno.

Los tiempos del horno serán los siguientes: Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados, por ambos lados. Incorporamos el molde con la masa y bajamos el horno a 150 grados durante 45 minutos. Para comprobar que el bizcocho puede retirarse pincharemos con un cuchillo y si sale limpio, ya tenemos el bizcocho casero listo.

 

Share |

Tagarninas

Tagarninas 

Ingredientes

• Tagarninas
• Ajos
• Cominos
• Pan
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla amplia echamos un vaso de aceite, 6 ó 7 dientes de ajos enteros con la piel y lo freímos un poco.

Lo sacamos a un mortero.

En el aceite freímos después dos rebanadas de pan que también sacamos y ponemos en el mortero.

Refreímos un poco los cominos y ponemos en el mortero, lo molemos lo máximo que podamos.

Lo echamos todo de nuevo en el aceite y refreímos junto con un poco de pimentón.

Echamos las tagarninas, las cubrimos de agua y sazonamos al gusto.

Dejamos cocer hasta que se pongan tiernas.

Una vez cocidas podemos cuajarle un huevo. 

Share |

arroz con leche cremoso exprés

arroz con leche cremoso exprés
Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera fresca pasteurizada700 ml
• Nata líquida para montar200 ml
• Arroz redondo180 g
• Azúcar , 6 cucharadas
• Canela en rama al gusto

Cómo hacer arroz con leche cremoso exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración5 m
• Cocción35 m

Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte. Una vez pasado el tiempo, lo escurrimos, y lo añadimos a la leche y la nata.

Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue. Separamos del fuego y vertemos en cazuelitas o en una fuente grande.

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina.

Fuente Directo al Paladar

Trucos de cocina

Haz que la salsa de tomate sea menos ácida

Si deseas almacenar una deliciosa salsa de tomate, es probable que tenga un sabor bastante agrio al día siguiente. Esto se debe a que los tomates se acidifican lentamente y pierden su sabor. Puedes evitar esto agregando una zanahoria pelada a tu salsa de tomate cuando la recalientes.

Share |

Receta de mejillones en escabeche casero

Receta de mejillones en escabeche casero

Ingredientes 4 personas:

• 1,5 kilos de mejillones grandes y frescos.
• 150 ml. de aceite de oliva virgen.
• 150 ml. de un buen vinagre.
• 6 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera (puedes mezclarlo con pimentón picante).
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.

1. Cuece los mejillones:

Lava los mejillones y ráspalos con un chuchillo, quitándoles las hebras si las tuvieran. Ponlos en una olla grande, añade un vaso de vino de blanco y tápalos. Tenlos unos minutos a fuego medio-alto hasta que se abran. Cuando estén abiertos y cocidos, apaga el fuego y espera a que se enfríen. Reserva el caldo.

Limpia e hidrata los mejillones:

Saca los mejillones de la cáscara y con una tijera quítales la barba negra interior. Pon los mejillones en un recipiente y cuela por encima de ellos parte del jugo que han soltado hasta que estén cubiertos. Tenlos en la nevera entre 12 y 24 horas, bien tapados para que se hidraten.

3. Prepara la base del escabeche:

Pon en una sartén alrededor de 150 ml. de aceite de oliva (una taza de café). Sobre una tabla de madera machaca los ajos con su piel (dales un golpe seco con la superficie de un cuchillo). Añádelos enteros a la sartén junto a dos hojas de laurel. Fríelo a fuego medio-bajo durante unos cincos minutos. Deja que los ajos y el aceite se atemperen. Cuando apenas burbujee, echa dos cucharaditas de pimentón dulce (sobre todo vigila que no se queme). Remueve. Añade inmediatamente otra taza de vinagre. Mezcla de nuevo. Echa el caldo de los mejillones que tenías reservado a través de un colador (calcula varios cacitos, hasta que se diluya el color y se forme la salsa de escabeche). Tira una cucharadita de sal. Remueve para que se integren todos los sabores.

. Junta los mejillones con la mezcla:

Saca los mejillones de la nevera y cuela el caldo que les quede (puedes guardarlo para otras recetas). Pon los mejillones en un recipiente de cristal o plástico. Báñalos con el escabeche (junto a los ajos y el laurel), que los cubra bien, y ciérralo. Tenlos dos días en la nevera. Debe reposar hasta que los mejillones tomen todo el sabor.

Sopa de habas

 Sopa de habas

Ingredientes

1. 1 libra habas, sin cáscara
2. 1 cebolla grande
3. 2 tomates
4. 2 pimientos
5. 1 manojo cilantro
6. 2 cucharadas aceite
7. 3 cucharadas consomé Knorr
8. 16 tazas agua 
    
   Preparación,
   Lava y estila las habas. 
   Corta y pica las verduras
   En una olla de presión, pon el aceite a calentar y semidora las habas. Ten cuidado, no se quemen.
   Una vez semidoradas, agrega los vegetales a acitronar.
   Agrega el agua, el consomé y el cilantro, entero.
   Tapa la olla y cuece por 1 hora.
   

Sirve caliente. Puedes acompañar con nopales recién cocidos. Yo no tenía, así de que con cuadritos de aguacate.

Fuente

Share |

 

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

Tipo de receta: Tartas y postres

: Dulces caseros

Prep tiempo:  20 mins

Cocción tiempo:  30 mins

Total tiempo:  50 mins

 

Ingredientes

• Tres manzanas medianas
• Tres huevos
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 100 gr. mantequilla
• Un sobre levadura en polvo
• Una pizca de canela en polvo

Preparación

1. Pelamos las tres manzanas, las cortamos a cuartos y les quitamos el corazón.
2. Una la reservamos para decorar.
3. Las otras dos las troceamos y las ponemos en un cuenco grande.
4. Podemos encender el horno ya para que se vaya calentando (a 180 grados).
5. Añadimos el resto de ingredientes al cuenco con las manzanas: los tres huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla troceada (deja un trocito pequeño para engrasar el molde).
6. Lo mezclamos todo bien con un tenedor y lo pasamos por la batidora hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
7. Untamos un molde tartero con mantequilla y echamos la mezcla (el molde puede tener cualquier forma). Más o menos mi molde es del tamaño de un plato llano y dos dedos de alto. Con esta medida de molde, la cantidad es justa.
8. Cortamos la manzana que hemos reservado a gajos finos y los ponemos con cuidado sobre la masa.
9. Espolvoreamos con un poco de canela.
10. Metemos al horno (ya precalentado) unos 30 minutos a 180-200 grados. Si se tuesta mucho por encima, cúbrela con papel de aluminio. Recuerda que para comprobar que está hecha debes "pinchar" con un palillo o un tenedor y ver que sale limpio.
11. Espera a que se enfríe un poco y ya la puedes desmoldar y poner en una fuente.
12. Se puede servir caliente o fría.

 Fuente

 

Share |