Presa de cerdo iberico a la pimienta verde
Ingredientes para 4 personas
4 filetes de presa de 200g
1 manojo de ajos tiernos
100g mezcla de hierbas frescas
1dl nata fresca
1 cuchara sopera de pimienta verde Carmencita
1dl jugo de carne
Aceite de oliva
Sal gruesa Carmencita
Elaboración
Para la ensalada, poner en un cuenco las hierbas y aliñarlo con aceite y sal, reservar.
Para la carne, marcarla en una sartén a fuego fuerte hasta que esté dorada, meter en el horno a 140ºC durante 10 minutos.
Para la salsa, en la sartén de dorar la carne, saltear los ajetes, poner la nata y la pimienta y cocer hasta reducir a la mitad.
Acabado y presentaciónPoner en un plato la carne recién sacada del horno y en un lado el mezclum aliñado; salsear todo con el jugo de carne y la salsade pimienta verde.
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