Garbanzos con crema de espinacas

Garbanzos con crema de espinacas
 (4 px)

Ingredientes ;
600 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
 300 gramos de espinacas frescas
 2-3 dientes de ajo grandes
400 mililitros de leche evaporada
 tandoori masala
 nuez moscada
pimienta negra
sal
aceite de oliva.

 Elaboración:

 Pela y pica los dientes de ajo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y dora los ajos. Cuando empiecen a tomar color incorpora los garbanzos y sofríe unos minutos, a la vez que añades la mezcla de especias tandoori masala, una pizca de pimienta negra recién molida y sal.

Añadimos las espinacas frescas poco a poco, y después agregamos la leche evaporada, lleva a ebullición y reduce el fuego y sin dejar de remover, cuece hasta que empiece a espesar.

Agregas un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra.

 Cuando la leche evaporada esté cremosa emplatamos cons un poco de pimentón dulce por encima antes de servir.

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Ensalada de berros

Ensalada de berros
Ingredientes
Berros, pera y queso de cabra y aliñar con una vinagreta, acite de oliva y sal.
Mezclar todos los ingredientes
En algunos lugares se acompaña con  la leche de almendras y arroz bastmani y canela.

Flan de cafe al microondas

Flan de café al microondas

Postre

Tipo de receta: postre

Número de partes: 2 porciones

Preparación:15 minutos

Cocción: 15 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

- 1 bote pequeño de leche condensada
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas de café soluble
- 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno ( para hacer el caramelo )

Preparación

Paso 1

En la jarra de la batidora, ponemos todos los ingredientes, menos el azúcar moreno. Lo batimos todo muy bien. Reservamos.

Paso 2

En el molde que vayamos ha hacer el flan ( mirar que sea apto para microondas ), ponemos 1 o 2 cuharadas de azúcar moreno y 1 cuharadita de agua. Las medias son en base al molde lo grande que lo utiliceis.

Paso 3

Ponemos el molde para hacer el caramelo al microondas, unos 2 o 3 minutos. Lo sacamos, y vertemos la mezcla que teníamos reservada.

Paso 4

Lo volvemos a meter al microondas de 8 a 10 minutos ( depende de microondas ), para saber si está, lo pincharemos con un palillo, y si sale seco lo tendremos listo,sino, lo volvemos a meter un par de minutos más. Dejar enfriar y desmoldar. Y listo .

Visto Petitchef

CROQUETAS DEL PUCHERO

CROQUETAS DEL PUCHERO
Ingredientes
-250 gr. de carne sobrante del puchero -1 taza de harina -3 tazas de leche o caldo -1 cebolla - 4-6 cucharadas de aceite -Sal -Pimienta molida - Pan rallado -1 huevo -Aceite suave para freír Preparación:
Empezaremos a preparar la masa con al menos una hora de antelación, pues antes de formar con ella las croquetas, hay que dejarla enfriar para que coja cuerpo y sea más manejable. Como el ingrediente principal de estas croquetas (y el más importante), es la carne sobrante del puchero, ya está guisada, no necesitará de más cocción, por lo que únicamente tendremos que trocearla lo más finita que podamos, reservar y hacer la bechamel. Añadimos en una sartén aceite y la cebolla picada lo más pequeña posible y doramos. Una vez dorada la cebolla, añadimos harina y sofreímos para que se cocine y así tome bien todos los sabores.
Añadimos la leche o el caldo del puchero, sal y un poco de pimienta molida, la proporción de leche-harina sería 1 taza de harina y 3 tazas de leche para que nos quede una masa consistente. Esperamos que espese sin dejar de remover para que no se pegue, a fuego medio-bajo y cuando veamos que la bechamel está espesando, añadiremos la carne de puchero que tenemos reservada. Remover hasta que la masa se despegue de la sartén y en ese momento la apartamos del fuego y dejamos templar. Cuando esté templada la masa de las croquetas, la moldearemos de la forma que más nos guste, intentando que tengan todas las piezas más o menos el mismo tamaño.
Rebozamos las croquetas pasándolas por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado y una vez todas listas, las freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Con la ayuda de una espumadera, retiramos las croquetas a una fuente cubierta con papel de cocina, para que eliminen el exceso de aceite.

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Garbanzos salteados

Garbanzos salteados

Preparación:
los garbanzos, se pone una cacerola al fogón con una cebolla de 50 gramos, una zanahoria de 50 gramos y un ramo de hierbas. Cuando rompe el hervor, se incorporan 50 gramos de garbanzos remojados, y cuan­do éstos llegan a hervir, se retira a un lado del fogón, dejando cocer hora y media, tiempo aproximado que tarda en cocer. A mitad de cocer se echa sal.

En sartén se echan dos cucharadas de aceite, se deja calentar y se agrega un diente de ajo, se dora y se incorporan los garbanzos cocidos y escurridos. Salteados en el aceite, se sirven. Acompañar con dos patatas cocidas.

Bacalao con nata

Bacalao con nata

Ingredientes:

600 gramos de bacalao desalado

3 cebollas

3-4 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

1 kilo de patatas cortadas en rodajas gruesas

Mantequilla

40 gramos de harina

250 ml de nata

250 ml de leche

Sal

Nuez moscada

Pimienta

Queso rallado

Agua

Limón

Preparación:

Desalar el bacalao. Poner en agua durante 24 horas cambiándola de 2 a 3 veces.

Ponemos en una olla agua a cocer y cuando empiece a hervir echamos el bacalao previamente desalado. Dejamos hervir unos 5 minutos. Sacar y escurrir. Reservar el agua de cocción para hacer la bechamel.

En una sartén ponemos aceite para freír las patatas. Dejarlas en un punto medio de fritura, para que no queden duras. Terminarán de hacerse en el horno. Escurrir.

Desmigar el bacalao cuando se enfríe un poco.

Ahora hacemos la bechamel: en una sartén ponemos la mantequilla y la harina. Removemos bien, añadimos parte del agua de cocción del bacalao, la leche y la nata. Cuando empiece a hervir echamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y unas gotas de zumo de limón natural. Mezclar todo, dejar que se haga la bechamel y apagar. No debe quedar muy espesa. 

En otra sartén freír bien la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas. Añadir la hoja de laurel. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añadir el bacalao y rehogar un poco todo.

Fuera todo del fuego mezclamos las patatas con el bacalao con cebolla y 2/3 de la bechamel.  Ponemos en una bandeja de horno pincelada con aceite. Cubrimos con el resto de bechamel y espolvoreamos queso rallado.

Si preferís, también se puede ir haciendo por capas en lugar de mezclarlo todo. 

Gratinar a 220º entre 15-20 minutos.
Visto en repapalos de bacalao

Huevos Rellenos

Huevos rellenos
Ingredientes

6 huevos
250 gr de langostinos cocidos (y luego pelados)
salsa rosa
6 palitos de cangrejo (boca de mar o surimi)
12 langostinos cocidos para decorar (opcional)

Elaboración

1
Empezamos cociendo los huevos, durante 10 minutos, en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Una vez cocidos y escurridos, los ponemos bajo agua fría para poder pelarlos. Los cortamos en dos a lo largo y separamos yemas y claras. Reservamos.

2

Picamos finos los langostinos y los palitos de cangrejo. Los pasamos a un bol y allí mezclamos con las yemas desmigadas.

Movemos y añadimos salsa rosa al gusto, la justa para que nos quede una mezcla cremosa y suave pero consistente. Mezclamos de nuevo.

3

Con la ayuda de una cucharita repartimos la mezcla que acabamos de preparar en las claras de huevo que habíamos reservado.

Llevamos a la nevera los huevos rellenos, tapados con film, hasta el momento de presentar. Decoramos al gusto y servimos bien fresquitos.

Gemelos en el baño

Gemelos en el baño

Solomillo con salsa de queso

Solomillo con salsa de queso

Número de partes: 3 porciones

Preparación:25 minutos

Cocción: 15 minutos

Calorías: 279 Kcal

Ingredientes

Un solomillo de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
3 quesitos
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Perejil

Preparación

 
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, no hace falta que lo cortéis demasiado menudo, puesto que luego vamos a pasarlo por la batidora. Añadimos medio pimiento verde, para que no se apodere demasiado el sabor.

 Pochamos las verduras y añadimos los quesitos, el vaso de vino blanco, unos granitos de pimienta negra, yo puse unos dieciocho, y perejil picadito. Y dejamos al fuego hasta que reduzca y lo pasamos por la batidora.

En la receta original freían el solomillo y lo añadían a la salsa unos minutos, pero  preferí hacer el solomillo a la plancha y luego echarle la salsa, así que a gusto del consumidor. Bueno,  una vez sazonados los trozos de solomillo con sal y pimienta al gusto, los pasamos por la plancha y los servimos añadiéndoles esta deliciosa salsa, que además el ligera y que está para chuparse los dedos

Nutrición

279Kcal14%

Calorías

11.6g4%

Carbohidratos

14.1g22%

Grasa total

3.5g17%

Grasa sat.

14g28%

Proteínas

1.4g6%

Fibras

2.7g3%

Azúcar

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías* 1 porción = 196g

sin gluten

Visto en Petitchef

Ceviche.

Ceviche.
Una buena rodaja de pescado mero, o corvina , de unos 2oo gramos.

Cuatro o cinco limas (o tres limones) exprimidos.
Un ramillete de cilantro (si no encontrais o si os parece muy fuerte, podeis usar perejil, hierbabuena o cualquier otra aromática)
Una puntita de guindilla picada casi en polvo. (opcional)

Para la versión clásica, sólo necesitamos estos ingredientes, más un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
Para la versión mejicana, utilizaremos además, media cebolla, un aguacate y un buen tomate picados en trozos o gajos. 

Es preferible haber congelado el pescado unos días, evitando así anisakis y otros parásitos, ya que lo vamos a comer sin pasar por el fuego, solamente curado por el limón. Ya descongelado, comenzamos cortando el pescado en porciones finas, para facilitar el proceso de curado. Yo corté la rodaja en pequeños cuadraditos de unos 2-3 milimetros de grosor, a ojo, y las fui colocando en un plato hondo. De paso eliminamos cualquier impureza, piel o espinita .

Con el zumo de limón, o lima o pomelo, cubrimos las tajaditas de pescado y dejamos en maceración unas 3 horas. (Ver foto sobre este párrafo) Podéis añadir media cebolla cortada en juliana a la maceracion y un poco de la guindilla, picada al máximo. Con ese tiempo, al estar el pescado cortado bien fino, las tajadas se hacen perfectamente. (Notaréis que el zumo de limón se vuelve blanco finalizado el proceso) Y ya tenemos el pescado (o gambas o lo que uséis) listo para comer. Las tajadas ya no estarán rosadas sino blancas y tersas.

Presentación clásica.Sacad pieza a pieza el pescado ya hecho y pasadlo a un plato llano. Cubrid con Aceite de Oliva como si estuvierais preparando unos boquerones en vinagre. Espolvoread si queréis con perejil o cilantro. Y a la mesa. Esta forma facilita la conservación, pues podéis guardarla en la nevera durante cuatro o cinco días, protegida por el aceite. Ese pescadito puede alegrar cualquier ensalada o vinagreta, mucho mejor que una lata de atún, por ejemplo.

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Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín

Ingredientes
1calabacín grande  o 2 pequeños
6 huevos
1 cebolleta grande
sal al gusto
aceite de oliva

Preparación

1

Limpiamos la cebolleta y la cortamos finita. Lavamos muy bien el calabacín bajo el grifo, frotando la piel.
Secamos, deshechamos los extremos y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño con la ayuda de un cuchillo bien afilado o de una mandolina.

2

En una sartén, con una pizca de aceite caliente, ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. Cuando empiece a estar tierna y transparente añadimos las rodajas de calabacín, salamos y dejamos cocinando hasta que haya soltado toda el agua y esté tierno.

3

Mientras se pochan el calabacín y la cebolleta, batimos los huevos en un bol y salamos ligeramente. Una vez que las verduras estén cocinadas las escurrimos muy bien (es importante que no quede líquido para que la tortilla cuaje) e  incorporamos a los huevos batidos. Movemos para que luego queden repartidos los calabacines en la tortilla.

4

En una sartén antiadherente, calentamos unas gotas de aceite y añadimos la mezcla de huevo y calabacín. 

Dejamos que se vaya haciendo, a fuego suave, y cuando la tortilla se separe fácilmente de los laterales de la sartén le damos la vuelta. 

Terminamos de cocinar por el otro lado hasta que esté cuajada a nuestro gusto.

Nota:

Para que la tortilla nos quede bien es que el calabacín nos quede cocinado en su punto, pero sin líquido.

Hay que escurrirlo antes el calabacín antes de incorporar  los huevos batidos.
El cuajado,  puedes dejarla más o menos hecha en función de como te gusten las tortillas.

Fuente la Red

Ensaladilla de calabacines

Ensaladilla de calabacines

Ingredientes

- 2 calabacines verdes

- 3 huevos

- 1 bolsa de palitos de mar

- 1 bandeja de salmón ahumado

- 200 gramos de gambas cocidas

- Mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir, echamos los calabacines que previamente habremos lavado y cortado (con piel incluida) a dados pequeños. Dejamos que hiervan unos 3-4 minutos para que no queden blandos y tengan cuerpo. Sacamos, escurrimos reservamos.

A la vez, poner a cocer los huevos en otro recipiente al menos unos 8/10 minutos si el agua está hirviendo,si no es así de 10/15 minutos.

Mientras, vamos picando muy pequeño los palitos de mar y el salmón ahumado. 

Pelar las gambas cocidas y cortarlas a la mitad o en tres partes.

Pelar y cortar los huevos duros o cocidos en dados pequeños.

Añadir la mayonesa.

Unir todos los ingredientes, remover bien y a la nevera al menos 6 horas.
Visto en felicidadensucocina

Cake de frutas

Cake de frutas

Ingredientes
250 gr. de harina
170 gr. de fruta confitada variada
125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glacé
1 cdta de glucosa (opcional)
3 huevos
70 ml. de leche
2 cucharadas de ron
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación
Trabajar la mantequilla con el azúcar glacé y la glucosa hasta que esté cremosa y blanquecina, incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente batido), poner el ron y la leche.
Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la masa, removiendo continuamente.
Picar la fruta en daditos pequeños, las cerezas las cortamos por la mitad, enharinarla ligeramente y mezclarla con la masa de bizcocho.
Engrasar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo. Rellenarlo con el preparado y cocer en el horno, precalentado a 210º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 150º y dejarlo otros 45 minutos.
Dejar enfriar el cake, de ésta forma se separará de las paredes del molde y será más fácil desmoldarlo. Adornarlo con fruta confitada.
Via. la casita verde

Martini

Martini.

Ingredientes

80ml de vodka o cafe con vodka.

Licor de cafe 80 ml

60 ml de jarabe de canela

Rodajas de limon

Preparación
Vierta los ingredientes en una coctelera llena de hielo.
 Revuelva con una cuchara de bar.
 Colar en un vaso de coctel frío.
Adorne con un toque de limón.
Si lo prefiere, use otro jarabe con sabor para personalizar el martini a su gusto.

Fuente la Red


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Leche condensada casera

Leche condensada casera

 Ingredientes:
 - 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
 - 2 taza de leche en polvo
- 1 cucharada de manteca
- 3 gotas de vainilla (opcional)

 Preparación :
- Colocar en una cacerola el agua y llevar a fuego.
- Antes que llegue a hervir el agua, agregar el azúcar.
 - Dejar hervir hasta que se aclare unos 7 minutos.
- Dejar reposar por 5 minutos.
- Verter en el vaso de una licuadora.
- Licuar y agregar poco a poco la leche.
 - Por ultimo agregar la manteca.
- Licuar unos 5 minutos mas.
 - Agregar la gota de vainilla.
- Colocar la Leche condensada en un recipiente y dejar enfriar sin tapar.
- Conservar la Leche condensada casera, en un recipiente cerrado y en la heladera.
 - De este modo tendremos lista la Leche condensada para consumir cuando sea necesario.
Fuente

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Cheesecake de Nutella sin horno.

Nutella
Ccheesecake de Nutella sin horno.

Ingredientes

Para 8 personas

Galletas tipo Digestive 125 g
Mantequilla 35 g
Crema de cacao y avellanas tipo Nutella 300 g
Queso crema 350 g
Azúcar glasé 30 g
Avellanas peso sin cáscara 50 g

Cómo hacer cheesecake de Nutella sin horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 5 h 20 m

 Elaboración 20 m  Reposo 5 h

La base de la tarta se elabora con 50 g de Nutella, por ello lo primero que debemos hacer es separar esta cantidad de los 300 g de Nutella totales. 

El resto lo reservamos para la crema. 

En un robot de cocina trituramos las galletas digestive, la mantequilla y los 50 g de Nutella. 

Obtendremos una masa  con la que cubrir la base de un molde de 18 cm de diámetro (desmoldable).

A continuación, en un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el resto de la Nutella y el azúcar glas. 

Si le damos calor, conseguiremos mezclar los ingredientes de manera más fácil. 

Esto lo podemos hacer colocando el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y removiendo con unas varillas o utilizando un robot de cocina con posibilidad de aplicar calor, tipo Thermomix.

Rellenamos el molde desmoldable con esta mezcla, dejándola caer con suavidad.

 Lo extendemos por encima moviendo ligeramente el molde o golpeándolo sobre la encimera.
 Introducimos en la nevera y dejamos que tome cuerpo, según se enfría, durante un mínimo de 5 horas (mejor durante toda la noche).

Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. 

Picamos las avellanas con un cuchillo o las machacamos en un mortero, las tostamos en una sartén a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. 

Desmoldamos el cheesecake y lo decoramos con las avellanas tostadas.
Visto directo al paladar

Croquetas de puerros y queso

Croquetas,
Recetas Croquetas de puerros y queso
Ingredientes:
1 puerro
Harina,
Leche o caldo,
Sal y Pimienta,
 Pan rallado,
Huevo batido para rebozar las croquetas
75 gr de queso tierno rallado grueso o en taquitos
 Aceite para freir.

Preparación

 Rehogamos puerro cortado en rodajas finas.
Hacemos una bechamel sin dejar de remover con la la leche, harina, sal y pimienta, y añadimos los pueros cortads muy picadito, el queso y mezclamos y cuando este lista dejamos la masa enfriar.

 Una vez la masa este fria comenzamos a modelar las croquetas y envolvemos con pan rallado y huevo batido para freimos las croquetas en aceite muy caliente en una sartén o freidora.
Fuente la Red

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