Arroz integral con pera y nueces

Arroz integral con pera y nueces

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz integral
• 2 peras
• 100 gramos de cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 50 gramos de maíz dulce
• 50 gramos de nueces picadas
• 500 ml de consomé de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa ligera:

• 4 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de agua
• 1 limón rallado
• Agua

Preparación: 

1. Lavar previamente el arroz.
2. En una olla mediana hervir 3 tazas de consomé de verduras o agua, agrega un poco de sal, el arroz previamente lavado y una cucharada de aceite de oliva, mezcla todos los ingredientes perfectamente. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. *Puedes usar arroz integral precocido y el proceso de elaboración será más rápido.
3. Una vez que el arroz este esponjoso agregar la cebolla finamente picada, el maíz tierno y las nueces. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Para la mayonesa ligera, en un bowl mediano mezcla la mayonesa, el aceite de olivo, agua y la ralladura de limón.
5. Agrega la mayonesa ligera al arroz y mezcla perfectamente.
6. Para finalizar agrega la pera en cubitos, la ralladura de zanahoria, verifica sazón con sal y pimienta al gusto.

 Fuente

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Delicia de calabacin y patatas

Delicia de calabacin y patatas
Ingredientes:
- 2 calabacines

- 2 patatas

- 100 gramos de queso rallado

- 1 bola de mozzarella (125 gramos)

- Ajo en polvo

- Nuez moscada

- Sal y pimienta

 

Preparación

Las patatas están cocinadas en el microondas 10 minutos y troceadas con un chorrito de AOVE en fuente de pirex.

Una vez cocinadas se aplastan con un tenedor, se añade el calabacín rallado  con u  poco de sal y lo dejas un rato en un colador para que soltara el agua) y los demás ingredientes se mezclan bien. Forma las delicias y mételas al horno 20 minutos a 180°.

 

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Salsa Boloñes

 • Salsa boloñesa


Salsa Boloñesa de tomate y carne con sabor italiano.
Ingredientes Salsa boloñesa:
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 4 oz – 120 gr panceta o beicon, cortado fino
• 1 cebolla finamente cortada
• 1 zanahoria cortada fina
• 1 tallo apio finamente cortado
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1/2 kilo o 1 libra carne picada de vacuno o res
• 1 lata grande – 800 gr tomates enteros
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 taza de caldo de carne o 1 taza agua y 1 pastilla caldo de carne
• ½ cucharilla azúcar – pizca nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación Salsa Boloñesa:
• Freír la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se haya dorado y no quede nada rosado.
• A la vez a medio fuego freír la panceta en una cucharada de aceite removiendo hasta que esté dorado.
• Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y ajo, orégano, tomillo y continua removiendo hasta que queden tiernas las verduras (unos 5 minutos).
• Añadir la carne ya dorada y remover de vez en cuando unos 5 minutos.
• Añadir los tomates, 2 cucharadas de tomate concentrado, pizca de nuez moscada y ½ cucharilla de azúcar y romper con la cuchara los tomates enteros mientras remueve para que queden pequeños trozos.
• Añadir 1 taza de caldo de carne o 1 taza y 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel y ½ vaso de vino blanco o cognac.
• Reducir a fuego lento y cocinar 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado
• Retirar la hoja de laurel, sal pimentar y retirar del fuego.

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Receta de Torrijas al Microondas

 

Ingredientes para la receta

Estos son los ingredientes a utilizar para la receta:

• Una barra de pan
• Un litro de leche
• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• Canela en rama
• Peladura de naranja y de limón

Pasos para la elaboración

Estas son las indicaciones, paso a paso, para hacer la receta de torrijas al microondas:

1. Poner a calentar en el fuego un cazo con la leche, la canela y las peladuras de naranja y limón.
2. En un bol, batir los huevos y añadir el azúcar. 
3. Cortar el pan en rebanadas un poco gruesas y empaparlas en la leche y, posteriormente, en el huevo.
4. Poner las rebanadas en una fuente o recipiente apto para el microondas, previamente engrasado con mantequilla. 
5. Cubrir el recipiente con papel de horno y meter al microondas durante tres minutos a una potencia de 750W. 
6. Finalmente, se pueden espolvorear las torrijas con azúcar
   

 

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Cardo con almendras

Cardo con almendras

Ingredientes

Para 3 o 4 personas

• 500 g de cardo limpio (fresco, congelado o en conserva)
• El zumo de un limón (si se usa cardo fresco)
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de almendras crudas
• 1 cucharada de harina
• 30 g de jamón serrano picadito
• Perejil
• Sal al gusto
• Picatostes (opcional)

Preparación

1. Si el cardo es fresco, limpiar pelando las hebras y los pinchitos que pueda tener hasta conseguir 500 g de producto limpio. Trocear y poner en agua con zumo de limón, como si de alcachofas se tratara, pues se ennegrece. Si el cardo es congelado o en conserva nos ahorramos todo el paso de limpieza.
2. Cocer el cardo en abundante agua con sal, 20-25 minutos hasta que esté tierno -salvo si es cardo de conserva, que viene listo para rehogar-, lo que probaremos pinchando alguna penca con la punta de un cuchillo. Retirar del agua, pasarlo a una cazuela y reservar el caldillo.
3. Cubrir de aceite de oliva virgen el fondo de una sartén y calentarla a fuego medio. Picar o majar los ajos y sofreírlos hasta que tomen color. Añadir el jamón picadito y dar unas vueltas. Agregar la harina, sofreír brevemente y verter un cucharón de caldo de cocción del cardo. Remover para que se espese homogéneamente.
4. Majar las almendras y añadir un poco del caldo del cardo para desleír el majado. Agregar a la cazuela del sofrito, salar un poco y mezclar. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
5. Cocer un minuto; añadir algo más de caldo del cardo si estuviese muy espesa. Verter esta salsa encima del cardo.
6. Cocer el cardo con sus aderezos cinco minutos, lo justo para que la salsa se reduzca y quede espesita y el cardo tome el sabor. Decorar con perejil y servir caliente (o con picatostes).Fuente-El comidista

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Recetas para barbacoa

Carnes a la barbacoa
Tanto las chuletas como el entrecot se cocinan rápidamente, entre 2 y 5 minutos por cada lado.

Las costillas son otro de los platos estrella en las barbacoas. Un buen consejo para hacerlas muy sabrosas y con un toque especial es marinarlas la noche anterior en algún jugo de nuestro gusto, como por ejemplo, en salsa de soja con un poco de ajo en polvo. Las costillas de cerdo tardarán un poco más en hacerse, alrededor de 10 minutos.

El pollo es otro de los clásicos  y es buena idea marinarlo la noche anterior y agregar especias a nuestro gusto para darle nuestro toque personal.

El cerdo, su carne tarda más tiempo en preparase: 10 minutos por cada lado.

Recetas con pescados

Los pescados también son muy sabrosos si los preparamos sobre las brasas.
Si lo que nos preocupa es que la carne de pescado se nos rompa al colocarla sobre la parrilla (que debe estar perfectamente limpia si hemos preparado otros alimentos anteriormente, y muy caliente) lo que podemos hacer es cubrir bien toda la carne del pescado con aceite de oliva virgen extra y después envolverlo en un paquetito de papel de aluminio, como si lo fuéramos a preparar al papillote. De este modo, el pescado se hará en su jugo y conseguiremos un sabor muy potente y sabroso.
Además del aceite también podemos aliñar antes de ponerlo en las brasas, con un poco de limón o especias a nuestro gusto.
Pescados  para las barbacoas pueden ser:
 lomos de salmón (con 3 minutos por cada lado será suficiente)
Pescados enteros como las sardinas o las caballas (también 2 o 3 minutos por cada lado).
Es importante que a la hora de cocinar pescados en la barbacoa subamos un poco la altura de la parrilla para evitar que estos se chamusquen.

Recetas de barbacoa con verduras

Verduras a la parrilla, ya que al perder buena parte del agua que contienen por evaporación resultan mucho más sabrosas. Su elaboración extremadamente sencilla y su rápida preparación (alrededor de 5 minutos por cada lado de la pieza) harán que estas pasen de simple comparsa a plato principal.
Verduras ideales para preparar a la barbacoa (siempre manteniendo un fuego medio y alejado de las brasas) son los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas, los sabrosos espárragos verdes, los tomates en rodajas finas, los calabacines enteros cortados por la mitad de forma longitudinal y las cebolletas.Rociarlos siempre con aceite de oliva y un poco de sal antes de ponerlos sobre la parrilla.

Tofu firme a la parrilla (previamente marinado con salsa teriyaki), tempeh, seitán o incluso alguna rica hamburguesa hecha con base de legumbres.
Fuente
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Cazuelita mexicana

Cazuelita mexicana Ingredientes 1/2 kilogramo de maíz. 125 gramos de queso añejo. 150 gramos de frijoles refritos. 3 aguacates. 2 manojos de rabanitos. 10 tomates verdes. 1 chile serrano. 1 ramita de cilantro. 250 gramos de manteca. Preparación - La masa se muele con el queso y la sal, dejándose reposar 2 horas. - Se forman las cazuelitas procurando que queden hondas. Se fríen en manteca. - La cazuelitas se rellenan con los frijoles refritos y se adornan poniéndoles el guacamole en pirámide. - Se colocan en un plat adornándose con rábanos y se sirven calientes. - El guacamole se prepara cociendo los tomates, moliéndolos con la cebolla, chile, cilantro y mezclando los aguacates; se sazona con sal y pimienta.

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CABALLA MARINADA

CABALLA MARINADA

 

INGREDIENTES 10 pax

 

PARA LA CABALLA

• 1,5 KG CABALLA
• 200 GR SAL GORDA HS
• 200 GR AZÚCAR
• 10 GR ENELDO HS
  

PARA LA ESPONJA DE TOMATE

• 700 GR TOMATE RAMA
• 100 ML ACEITE DE OLIVA HS
• 20 GR GELATINA
• 30 ML VINAGRE
• AJO, PIMIENTA NEGRA Y SAL

PARA EL CAVIAR BALSÁMICO

• 100 ML VINAGRE BALSAMICO HS
• 10 GR AZÚCAR
• 1 GR AGAR AGAR
  

PARA EL PESTO DE PISTACHOS

• 20 GR ALBAHACA HS
• 100 GR PISTACHO HS
• 30 GR PARMESANO HS
• 50 ML ACEITE DE OLIVA HS
• 30 GR MICRO MEZCLUM

ELABORACION

PARA LA CABALLA

Porcionar la caballa desespinar y marinar en la sal gorda, el eneldo y el azúcar 20 min. Lavar con cuidado y flambear con un poco de aceite al pase del plato.

PARA LA ESPONJA DE TOMATE

En la termomix mezclamos todos los ingredientes, con el tomate pelado, y turbinamos 5 minutos a máxima potencia. Añadimos la gelatina previamente hidratada, escurrida y fundida en el microondas. Por último, con la batidora manual una vez vertida la mezcla en un molde previamente untado con aceite, batir con cuidado para generar burbujas.

PARA EL PESTO DE PISTACHOS

Triturar todo en la batidora y reservar.

PARA EL CAVIAR BALSAMICO

Hervir la mezcla 8 min y con ayuda de una jeringuilla verter la mezcla en aceite de girasol a 3ºc. Fuente Makro.
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Infusión de perejil

 Infusión de perejil

Ingredientes;

• 2 cucharaditas de perejil seco
• 1 taza de agua

Preparación:

Vierte la taza de agua en una olla y llevamos a hervir a fuego medio.
Cuando alcance el punto de ebullición, añade las dos cucharaditas de perejil seco y deja hervir durante 3 minutos.
Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos para que se concentren el sabor y las propiedades.
Después deberás destapar, colar la infusión de perejil y beber.
Es ideal  consumirla sin azúcar para garantizar sus efectos sin añadir calorías innecesarias, pero si lo deseas  agregas un poco de miel. 

Nota: Como propiedades tiene que limpia nuestros riñones, favorecer la eliminación de toxinas y depurar nuestro cuerpo.

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Buñuelos de calabaza

 Buñuelos de calabaza

Ingredientes para hacer

• 500 gramos de pulpa de calabaza
• 250 gramos de harina de fuerza o de repostería
• 25 gramos de levadura fresca
• Aceite de girasol
• Azúcar (opcional)

Pasos para la elaboración

Para hacer esta receta, tal y como se indica, hay que seguir estas indicaciones, paso a paso:

1. Partir la calabaza por la mitad y hornear a 180ºC durante una hora.
2. Una vez asada, vaciar la pulpa y dejar enfriar.
3. Machacar la calabaza asada en un bol hasta hacerla puré.
4. Añadir la levadura previamente desmenuzada hasta formar una pasta homogénea.
5. Agregar a la mezcla anterior la harina y mezclar. Si se quiere añadir azúcar, este es el momento. 
6. Calentar abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, coger porciones de masa y darle forma de buñuelo. Freír. 
7. Una vez que los buñuelos estén bien hechos, sacar de la sartén y poner en un plato con una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
8. Espolvorear azúcar por encima al gusto.

 Fuente:portal oficial de turismo

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Trucos de cocina

 Trucos de cocina

Como batir un huevo a mano sin abrirte la muñeca? 
Sacar la batidora para batir uno o dos huevos te da más trabajo de limpieza que el que te ahorras si lo haces a mano. Pero hay que tener una buena muñeca para revolver bien y logar que clara y huevo queden perfectamente mezclados. Solución: un tarro de cristal de los de conservas, echas dentro el contenido del huevo y a agitar se ha dicho. En dos segundos tendrás el huevo perfectamente batido para lo que necesites.

¿Las alcachofas y champiñones se broncean demasiado?

Al cortar los champiñones o pelar las alcachofas, su carne se oxida con el aire y enseguida se ponen oscuras y poco apetecibles, además de que oscurecen el guiso donde los usemos. Y no queda bonito ¿verdad? Pues un buen antioxidante natural es el limón. Agrégales un chorro de limón y ni las alcachofas ni los champiñones se pondrán negruzcos. Pura química aplicada.

Pan de Sándwich Básico

Pan de Sándwich Básico

Ingredientes necesarios:

1 huevo

1 1/3 tazas de agua para igualar

1/4 taza de mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar

1 ½ cucharadita de sal marina

4 tazas de harina de pan

1 ½ cucharadita de levadura Saf-Instant o 2 cucharaditas de levadura seca activa

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes con una máquina de pan o mezclador para obtener una mezcla homogénea. En el caso de que decidas mezclarlos a mano, debe mezclar todos los ingredientes excepto la harina. A continuación, agrega la harina gradualmente a los otros ingredientes.

Cuando notes que la masa está dura, mézclala bien durante otros 5 o 10 minutos. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos hasta que se eleve al doble de su tamaño. Luego, divídela en el número de bollos o panes que prefieras.

Debes engrasar una cacerola o puedes también cubrirla con un papel de cocinar y colócalos en ella. Hornea el pan durante 25 o 30 minutos y los bollos durante 15 minutos a 350 grados.

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Pollo asado al horno

Pollo asado al horno Ingredientes Un pollo Patatas Cebolla Ajo Limón Aceite Mezcla de especias: comino, semillas de cilantro, cayena, romero sal y pimentón. Preparación 1. Lo primero es coger en un mortero y hacer una picadita de comino, semillas de cilantro, cayena, ralladura de limón, romero, ajo, sal y pimentón. 2. Añadiéndole aceite de oliva a la picada se creará la pasta con la que embadurnaremos el pollo por todos lados. 3. Lo dejaremos reposar durante al menos 24 horas en la nevera. 4. Colocamos en una bandeja para horno una cama con patatas, cebolla morada dientes de ajo con piel. Todo cortado a grosso con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. 5. Introducimos dentro del pollo medio limón para que mantenga bastante humedad y no quede seco. 6. Cocinamos durante 30 minutos por cada lado con el horno puesto a 180 grados. Primero se cocina la espalda y después se le da la vuelta para proteger la pechuga. Consejos para que el pollo asado sea inmejorable El pollo se deberá sacar de la nevera al menos 3 horas antes de cocinarlo. A la hora de meterlo en el horno, protege la pechuga cocinando primero la parte de la espalda. Los jugos caerán sobre ella y quedará mucho más tierna. Fuente: El marca

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Gelatina de yogurt con frutos rojos

Gelatina de yogurt con frutos rojos

Ingredientes:

• 500 gramos de yogurt natural
• 1 paquete de queso crema
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 taza de leche condensada (para aquellos que desean bajar de peso o tienen niveles altos de glucosa, es recomendable omitir este ingrediente)
• 50 gramos de grenetina
• 1 taza de miel (puedes suplirlo por 200 gramos de azúcar, considera que siempre será mejor incluir ingredientes naturales)
• 1/2 taza de agua
• 100 gramos de fresas
• 100 gramos de zarzamoras
• Hojitas de menta (para decorar)

Preparación:

1. En un tazón pequeño agrega el agua y la grenetina,  déjala reposar cinco minutos y llévala al horno de microondas calentándola en intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva completamente.
2. En el vaso de la licuadora agrega la leche, el yogurt, el queso crema y la leche condensada. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Sin dejar de licuar, incorpora la grenetina en forma de hilo.
4. Vierte en el molde de gelatina y refrigérala aproximadamente 3 horas o hasta que cuaje.
5. Lava y desinfecta perfectamente los frutos rojos y licúalos con la miel natural hasta formar una salsa. *Reserva algunos frutos rojos para poner encima de la gelatina a modo de decoración. 
6. Para servir desmolda la gelatina, báñala con la salsa de frutos rojos, decora con frutos y hojitas de menta.

 Fuente
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Croissants exprés

Croissants exprés:

1 lámina de hojaldre comprado por cada docena ó hacer la masa soufflé casera que rinde 2 docenas

1 huevo para pincelar

opcional para rellenar: jamón y queso, queso y orégano, nutella, chocolate, membrillo, dulce de leche repostero o pastelero… etc etc

Necesitas una masa de hojaldre compradade las que se usan para tarta, pascualina, quiche o empanada.

También puedes hacerlas con la masa soufflé con la masa soufflé te saldrán 2 docenas. Tiene el inconveniente que hay que dejarla levar un ratito pero quedan mucho más aireadas y esponjosas.

Si quieres ponerle relleno puede ser dulce o salado. Por ejemplo chocolate, nutella, dulce de leche, membrillo, jamón y queso, mermelada…

Cómo hacer las Medialunas rápidas y fáciles o Croissants Exprés paso a paso:

Cortar el hojaldre en 12 triángulos: primero al medio, luego en el otro sentido y ya tienes cuartos… y ahora cada cuarto en 3 partes.

Si las quieres un poquito más grandes cortar el hojaldre en 8 triángulos.

Hacer unos tajitos de 2 cm en medio de la base de cada triángulo y poner allí el relleno. Este corte sirve para darle forma a la medialuna o croissant y para envolver el relleno y que no se escape.

Enrollar desde la base hacia la punta, en la primera vuelta apretar un poquito masa contra masa para sujetar el relleno… y seguir enrollando hasta terminar y doblar las puntas hacia adentro dando forma de medialuna.

Repetir el mismo procedimiento tantas veces como triángulos tengas.

Poner en una fuente o placa de horno engrasada o con papel de hornear.

Si has hecho las medialunas o croissants con la masa casera soufflé deberás dejar que se leven un rato ya listas en la bandeja en un lugar cálido de la cocina lejos de corrientes de aire o superficies frías. Déjala levar un mínimo de media hora aunque lo ideal sería 1 hora.

Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 190º hasta que estén doraditas.

Y si haces estas Medialunas rápidas y fáciles no dejes de contarme que tal te salieron!!!

Visto Elrincondelaurag

Recetas con Huevo

Recetas con Huevo

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Fajitas de salmón, queso y mostaza

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo (Fajitas)
• Mostaza (De bote por ejemplo, Recomiendo Orlando o Prima)
• Un paquete de salmón de 200 gr
• Dos tomates naturales
• Un poco de Queso Philadelphia
• Sal, vinagre, aceite y perejil

.

Preparación

Preparamos la salsa de mostaza, mezclar la mostaza de bote con un poquito de vinagre, aceite , una pizca de pimienta y una pizca de azúcar,  remover y ligar bien.

Una vez hecha nuestra mostaza especial, pasar por la plancha u hornear las fajitas al gusto. 

 Untar el queso Philadelphia,

Poner encima la loncha de Salmón y darle un toque de perejil.

Picar los dos tomates. 

Coger la fajita y  hacer un cono procurando que no se vuelva a abrir. 

Podemos usar un palillo para cerrar el broche, por ejemplo. 

Una vez hecho, meter tomate al gusto y añadir la salsa de mostaza por encima.

 Fuente

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Sopa de pepinos y aguacate

Sopa de pepinos y aguacate:

Ingredientes para la sopa alcalinizante
1 pepino grande pelado y sin semillas 2 aguacates sin hueso 6-7 cebolla verde 2 dientes de ajo grandes 2cucharadas aceite de coco 1/4 taza de jugo de limón 3/4 taza de agua filtrada 1/2 cucharadita de sal del Himalaya 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de cebollín picado para decorar.

Instrucciones:
Reúne todos los ingredientes para la receta. Agrega todos los ingredientes al procesador de alimentos potente durante 1-2 minutos o hasta que estén cremosos. Poner en el recipiente y enfriar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Servir con cebollín picado, sal y pimienta en la parte superior. Fuente: http://www.alzheimersisepuede.com/

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